- baltieji grybai - 1 kilogramas
- didelė neododuota druska - 3 st. šaukštai
- česnakai - 5-6 dantys
- prinokusių krapų su skėčiu krūva - 1 gabalas
- ąžuolo lapai - 2-3 vienetai
- lapų vyšninė - 3-4 vienetai
- didelis krienų lapas - 1 vnt
- juodųjų pipirų žirneliai - 5-6 vnt
Netgi Kijevo rusų laikais grybai buvo laikomi vertingais grybais, todėl rusiška virtuvė išsaugojo daugybę receptų: salotų, sriubų, antrų patiekalų ir kt. Nors pirmasis dalykas, į kurį minima grybai primenant, yra, žinoma, sūdymas. Sūdyti grybai idealiai derinami su traškia kevinta bulve, taip pat puikus užkandis, skirtas šventiniam stalui. Sūdyti grybai taip pat yra užkandžiai su grietine ir žolelėmis. Prieš šėrimą, grybus reikia mirkyti 2 dienas. Paruošimas: Grybai, nupjautos kojos ir pažeistos vietos. Grybus gerai nuplaukite teptuku. Jūs taip pat galite naudoti minkštą kempinę patiekalams. Grybus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Jei grybai yra dideli, supjaustykite pusiau. Įdėkite grybus į indą, įpilkite druskos ir supilkite šaltu vandeniu. Grybai dažniausiai permirkyti į skystį su 5 šaukštais druskos už 10 litrų vandens. Gaivinkite 2-3 dienas, keiskite vandenį 3 kartus per dieną. Druska nebėra būtina. Vietoj mirkymo grybus galima virti sūdytu vandeniu (10 g druskos vienam litrui vandens) 5-6 min., Tada išmesti į duoną ir praplauti po tekančiu vandeniu. Nulupkite česnaką, išdėstykite konteinerius, skirtus krienų lapams švepti. Įmirkyti grybai supakuoti į keletą sluoksnių keptuvės. Kiekvienas sluoksnis turi būti sūdytas ir pakeistas ąžuolo, vyšnios, česnako, krapų ir juodųjų pipirų žirneliais. Uždenkite viršutinį grybų sluoksnį švarią marlę, tada įdėkite medinį ratą, ant kurio įdiekite didelę apkrovą. Uždenkite marlę ir kaklu. Po kelių dienų bus galima pranešti apie naują mirkytų grybų dalį. Sūrymas gali būti nusausintas per daug. Jei to nepakanka, svorį sudėkite sunkesni. Žemesni grybai bus paruošti per 20-30 dienų. Įdėkite grybus sterilizuotuose induose ir uždarykite juos.
Porcijos: 5