Išsaugojimas yra vienas iš patogiausių ir praktinių būdų, kaip ilgą laiką išsaugoti gaminį. Beveik visi grybų tipai sėkmingai gydomi marinatu arba valgomąją druska, neprarandant ryškių skonių ir daugybės maistinių medžiagų. "Priberezoviki", karštas sūdytas, puikiai tinka kepimui užkandžių, šoninių patiekalų, sriubų ir padažų. Tas pats pasakytina apie marinuotus grybus. Be tokio meniu elemento, vargu ar bus vienos šventos šventės.
Dažnai podberezoviki vadinamas "juodasis grybas". To priežastis yra ne natūrali spalva, nei bet kokių neigiamų savybių buvimas. Tai viskas apie būdingą spalvų pasikeitimą terminio apdorojimo metu. Šios grybų įvairovės išsaugojimas neturėtų priklausyti nuo labai išvaizdos. Skonio savybės yra skirtingos: jų ekscentriškumas nėra jokių abejonių.
Norint, kad blynai būtų puikus būklės žiemą, neturėtumėte rinkti ir paruošti senų, pernokusių ir sugadintų egzempliorių. Vienas nesėkmingas grybas gali sugadinti visą stiklainį. Pasiruoškite į mišką ieškoti ar pirkti į rinką turėtų būti labai atsargūs. Nuo kompetentingo pasirinkimo priklauso pusė sėkmės. Ir kaip tinkamai druskos ir marinuoti podberezoviki, mes pasakysime toliau.
Marinuoti grybų bandelės, skanus receptas
Receptas podberezovikov skinti mažai skiriasi nuo kitų rūšių grybų. Daugeliu atvejų produktas virinamas ilgą laiką, o galų gale pridedamas paruoštas marinatas. Šios rūšies konservų grožis yra tai, kad grybus nebūtinai reikia nulupti ir nulupti. Pakanka kruopščiai nuplauti juos ir pašalinti visas pažeistas vietas su aštriu peiliu.
Būtini ingredientai:
- podberezoviki - 4 kg
- cukrus - 2 šaukštai.
- vanduo - 1 l
- druska - 2 šaukštai.
- actas - 1 valgomasis šaukštas
- lauro lapai - 4 vnt.
- pipirai - 10 vnt.
- džiovintos gvazdikės - 5 vnt.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Paruoškite grybus: supjaustykite dideles skrybėles į 4 gabaliukus, palikite mažus nepažeistus, supjaustykite kojas iki norimo dydžio.
- Užpilkite grybus vandeniu ir 10-15 minučių virkite visa nulupta lempute, kad nebūtų galimybės gauti nuodingą mėginį į bendrą masę.
- Tada sumaišykite ir sumaišykite vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais. Pasinerkite į skystą, virtą anksčiau podberezoviki ir virkite juos mažiausiai 40 minučių.
- Virimo pabaigoje supilkite actu į konteinerį ir pridedkite porą česnako skiltelių, kaip pageidaujate.
- Švariuose sterilizuotuose induose įdedkite grybus ir užpildykite juos skysčių likučiais į viršų. Supilkite konteinerį su metaliniais dangčiais ir pasukite jį, kol jis atvės.
- Žiemą laikykite marinuotus beržinius giraites vėsioje tamsioje vietoje (rūsyje, sandėliukyje ar šaldytuve).
Kaip druskos podberezoviki, paprastas receptas
Yra keletas populiarių iksavimo būdų: sausas, šaltas, karštas ir tt Skirtingos veislės yra vienodai tinkamesnės. Kalbant apie tai, kaip uždengti kelnaites, geriau sustoti karštu sūdymu. Tokiu būdu grybai tęsis ilgą laiką ir kiekvieną progą suteiks nuostabaus skonio ir aromato.
Būtini ingredientai:
- podberezoviki - 1 kg
- vanduo 100 ml
- druska - 2 šaukštai.
- džiovintų krapų - 5 g
- gvazdikėliai - 3 vnt.
- juodųjų serbentų lapas - 3 vnt.
- pipirai - 5 vnt.
- lauro lapai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Drugworts nuplauti tekančiu vandeniu ir pašalinti šaknis. Iškirpkite dideles skrybėles per pusę, palikite mažus originalios formos.
- Gilumoje padaže sumaišykite vandenį ir druską, padėkite tirpalą virimui.
- Skysčiuose nuleiskite grybus, kartais maišykite juos kepdami.
- Su verdančiais bandeliais išimkite putplasčius, likdami ingredientus pridėkite į indą.
- Pašalinti grybus nuo ugnies tuo metu, kai jie pradeda nuleisti iki apačios, o skystis apšviečia ir tampa skaidrus.
- Perkelkite podberozoviki iš sūrymo į didelį indą, kad jie greičiau atvėstų. Tada užpilkite jas šaltu tirpalu ir palikite keptuvėje arba indelyje 40-45 parų. Šis sūdytas podberezovikov receptas leidžia trumpesnį pilnaverčio virimo laikotarpį.
- Pasibaigus nustatytam laikui, grybai gali būti laikomi paruoštais naudoti.
Kaip išdžiovinti rudus blynus
Kiekvienas iš vaikystės atsimena grybų paveikslai, kurie ramiai pakabinti ant horizontalių nėrinių. Taigi mūsų močiutės-močiutės džiovino miško dovanos. Šiandien tokį procesą galima padaryti daug lengviau ir greičiau. Su mikrobangų krosnelių ir orkaitės krosnelių atsiradimu žieminių grybų džiovinimo problema išnyko savaime.
Būtini ingredientai:
- šviežios tankios rudos pamokos
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Stiprūs sveiki grybai, kurie nėra šiek tiek pakratai, nuplauti ir lengvai išdžiūti grynu oru.
- Uždenkite šešėlį su pergamentu ir viršuje nuleiskite visas ar susmulkintus spuogus.
- Grybus išdžiovinkite 50 ° C temperatūroje (su durelėmis) iki visiškai išdžiūvę.
- Gatavą produktą reikia atvėsinti ir laikyti stiklinėje talpyklėje, plastikinėje talpykloje arba audinių maišelyje.
Kaip užšaldyti podberezoviki
Šaltojo žiemos laikotarpiu šaldyti grybai idealiai tinka padėti net sunkiausiose situacijose. Tokie preparatai yra optimaliai tinkami virti karštą, želė, troškinti kopūstai ir troškinti, vareniki ir ravioli, blynai, padažai ir tt Bet tik tais atvejais, kai podberezoviki yra tinkamai paruošta ir užšaldyta. Kitame atšildymo metu jie gaus nemalonų kvapą ir tampa visiškai netinkami vartoti.
Būtini ingredientai:
- švieži poderezozoviki - 1 kg
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Apdorokite iš anksto šviežius grybus: plaukite, valykite nuo pažeidimų ir korinok, supjaustykite į patogius gabalus.
- Virinama podberezoviki kol paruošta (40 minučių) arba pusiau paruoštas (15-20 minučių). Pasirinkta galimybė turėtų būti nustatoma tik pagal galutinio naudojimo tikslus.
- Virkite virtus grybus į duoną, leiskite skysčiui nutekėti. Išmaišykite masę dalimis į šaldiklius ar plastikinius maišelius.
Nepriklausomai nuo to, ir traškinimas, ir sūdymas, ir džiovinimas, ir kailio podberezoviki vienodai pelninga ir praktiška. Į ne sezono metu nereikėjo skleisti kruopščios sumos už šviežią produktą, todėl verta rūpintis savo atsargomis iš anksto.