Nepaisant to, kad daugelis ekspertų mano, kad kiaulės yra klastojančios ir kenksmingos, šeimininkai sužinojau, kaip tinkamai juos surinkti, skaniai virti, taip pat paragauti ir druskos keptuvėse. Paprastai, paruošti kiaulių žiemą, jūs turite grazus prakaitas. Tokie grybai yra labai įnoringi ir jiems reikia nedelsiant termiškai apdoroti. Priešingu atveju jie greitai pablogės ir praranda valgomųjų savybių. Tačiau nesijaudinkite iš anksto: mokysime jus, kaip kiaulių marinuoti ir druskos grybus keletą skirtingų būdų išvengti ypatingų sunkumų.
Marinuoti paršeliai: receptas žiemai
Marinuoti kiaulės yra tradiciniai rusiški užkandžiai. Jie yra paruošti ilgiau nei kiti grybai, tačiau galutinis rezultatas tenkina net baisius gurmanus. Šiandien kalbame apie riebius kiaules. Jie yra mažiau kenksmingi ir labiau skanūs. Tokie grybai tampa visiškai saugūs po ilgo mirkymo ir ryškiai aromatinių dėl terminio apdorojimo. Žiemai sūdytos ir marinotos kiaulės yra privalomos mūsų plačios tėvynės savininkų saugyklose ir rūsiuose. Ar reikia atsilikti nuo jų?
Būtini ingredientai:
- grybai kiaulė - 1 kg
- actas - 1,5 šaukštai.
- gvazdikėliai - 8 vnt.
- pipirai - 8 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt.
- krapai - 1 puokštė
- česnakai - 4 gvazdikėliai
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- druska - 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio kepama
- Sugerti kiaulių per dieną šaltame vandenyje, kad atsikratyti kenksmingų toksinų.
- Paruoštus grybus dar kartą kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus.
- Vanduo su druska užvirinama. Ten nustatykite kiaules ir kepkite pusvalandį po virimo.
- Grybai išmeta į sietą ir mirkymas šaltame vandenyje valandą.
- Norint paruošti marinatą, ištirpinkite vandenyje esantį cukrų, druską ir actą. Į tirpalą pridėkite prieskonių ir užpilkite juos kiaulėmis. Grybus vėl suvirinkite (10 min.) Į kietą marinatą.
- 3 minutes prieš virimo pabaigą supilkite į puodą supjaustytą česnaką ir krapą.
- Šiame etape marinuotų kiaulių žiemą galima laikyti paruoštais. Likutis juos išpilstyti sterilizuotose stiklainiuose arba patiekti vakarienei su šviežiais svogūnais ir augaliniu aliejumi.
Paršeliai, sūdyti aliejuje: receptas virimui
Žiemos kiaulių grybavimas yra žavinga antikrizinė veikla. Tokie vaisiai yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Tačiau prieš atverdami juos medžioklei ir druska bankuose, verta ranką sau su nedidele dalimi tam tikrų žinių. Tarp daugybės kiaulių sūdymo receptų pasirinkome geriausią: praktinę, ekonomišką ir patogią.
Būtini ingredientai:
- svinushki - 1 kg
- pipirai - 7 vnt.
- saldieji pipirai - 5 vnt.
- lauro lapelis - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 100 ml
- druska - 1,5 šaukštai.
- česnakas - 3 dantis
Žingsnis po žingsnio kepama
- Įmirkusios, nuplaunamos ir pjaustytos kiaulės 30 minučių virinama dideliais kiekiais vandens.
- Pasibaigus numatytam laikui išleiskite skysčio ir pakartokite procesą. Virinama grybais dar valandą.
- Paruošta grybų masė iš vandens, įdėti į keptuvę, užpilti augaliniu aliejumi.
- Pridėkite prie kiaulių visus prieskonius, česnaką ir druską.
- Maistą šiltą grybus šveisti mažiausiai 40 minučių. Stenkitės reguliariai maišyti keptuves.
- Karštos marinuotos kiaulės skirstomos į skardines, užkemšamos plastikinės dangtelės ir šaldytuve esanti šluostė.
Saldūs sūriai: virimas žiemai
Gaivieji grybai, mirkyti stipria marinata, kuri gali būti geriau nei užkandis. Atrodo, kad tik vyrai džiaugiasi tokiais delikatesais. Tiesą sakant, paaiškėja, kad moteriškoji pusė gyventojų maitina ne mažiau norimus sūdytus grybus, pvz., Keptas bulves arba kitą mėgstamą patiekalą. Ar netikėk manimi? Paruoškite ir įsitikinkite!
Būtini ingredientai:
- grybai kiaulė - 1 kg
- krienų lapai - 1 vnt.
- uolos skėčiai - 1 vnt.
- serbentų ir vyšnių lapai - 2 vnt.
- saldieji pipirai - 6 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt.
- pipirai žirneliai - 8 vnt.
- druska - 2 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Paruoškite grybus taip, kaip ir ankstesniame recepte.
- Pakartotinai įpilkite kiaules labai šaltame vandenyje bent 2 valandas.
- Virimo proceso viduryje įdėkite lapus ir prieskonius į keptuvę.
- Pasibaigus laikui išjunkite kaitvietę, ištraukite stiklainį grybus ir paskleiskite masę steriliais stiklainiais.
- Užpildykite užpildytą talpyklą su metaliniais dangteliais ir slėpkite nuo karščio ir šviesos.
Pastaba! Grybai su metaliniais dangteliais yra tik paskutinė išeitis. Pvz., Jei šaldytuve nėra pakankamai vietos saugojimo saugojimui. Idealiai tinka sūdytiems grybams - tai sandarūs plastikiniai šilumokaičiai.