- vištienos sultinys - 5 puodeliai
- alyvuogių aliejus - 3 daiktai. šaukštai
- Sviestas - 3 str. šaukštai
- Geltona svogūna - 1/2 gab
- morkos - 3 vnt
- žiediniai kopūstai - 1/2 puodelio
- brokoliai - 1/2 puodelio
- geltona skvošas - 1 vnt
- druska - - skoniui
- švieži pankoliai - - pagal skonį
- ryžių arborio - 1 / 2-1 puodeliai
- sausas baltojo vyno - 1 / 2-1 puodeliai
- žali svogūnai - 4 vnt
- šaldytos žirniai - 1/2 puodelio
- ožkos sūris - 120 g
- Parmezano sūris - 1/2 puodelio
Smulkiai pjaustykite svogūną, skvošą ir svogūnus. Morkus supjaustykite kubeliais. Įpilkite vištienos sultinį į mažą indą. Užvirkite. Didelėje keptuvėje šildykite 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštai sviesto. Pridėti supjaustytus svogūnus ir morkas. Sumaišykite ir kepkite 1-2 minutes. Įpilkite žiedinių kopūstų ir kepkite 1 minutę. Įpilkite brokolius ir kepkite 30 sekundžių. Supilkite skvošą ir kepkite 30 sekundžių. Pabarstykite druska ir sumaišykite. Įdėkite mišinį ant plokštelės ir atidėkite. Įtraukite 1 šaukštą. šaukštai alyvuogių aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas sviesto toje pačioje keptuvėje. Šiluma vidutinė karštis. Įdėkite ryžius ir sumaišykite, kepkite 1 minutę. Įpilkite pusę vyno ir 1/1 arbatinius šaukštelius druskos. Maišykite ir kepkite, kol skystas išgaruoja. Per kitas 30 - 45 minutes įmaišykite 1 puodelį virimo sultinio. Kuko, kol sultinys absorbuojamas. Įpilkite likusią pusę vyno ir virkite, kol išgaruoja. Įpilkite žalias svogūnus ir žirnius, sumaišykite. Druska pagal skonį. Jei reikia, pridėkite dar vieną sultinio porciją. Jei reikia, pridėkite daugiau druskos. Kai ryžiai bus paruošti, pašalinkite iš karščio. Įpilkite ožkos sūrio, parmezano ir daržovių, sumaišykite. Papuoškite su krapų daigais ir padėkite.
Porcijos: 8