Yra paplitęs klaidingas supratimas, kad šie delikatesai rengiami slaptosioms technologijoms, kurias valdo tik vietiniai korėjiečiai. Tai ne taip. Norėdami paruošti savo gėrybių, jums nereikia būti korėjiečių ir turėti slaptus įgūdžius. Pakanka tik perskaityti šį straipsnį ir prisiminti paprastą receptą ir rekomendacijas. Šiandien ruošiame kopūstus korėjiečių kalba.
Kepenų receptas korėjiečių kalba
Ingredientai:
- Kopūstų galva - apie 2 kg;
- Morkos - 4 vidutinio dydžio gabalėliai;
- Česnakai - 2 galvos;
- Vanduo - 1 litras;
- 9% acto - 1 šaukštas;
- Augalinis aliejus - 1 stiklas;
- Cukrus - 1 stiklas;
- Druska - 3,5 šaukštai;
- Lapų lapelis - 3 vienetai;
- Karštas paprikos ar raudonasis pienas - 0,5 šaukštelio.
Pasirengimas:
- Smulkiai supjaustykite galvą ir didelę morką. Švelninti česnakinius kubelius;
- Mes įdėjome viską į atskirą konteinerį tolimesniam sūdymui;
- Paruoškite sūrymu, sumaišykite vandenį, įpilkite 3,5 šaukšto druskos, lauro lapo, 0,5 arbatinio šaukštelio paprikos, padėkite ant ugnies ir pripilkite mišinį į virinimą;
- Kai vanduo pasiekia virimo tašką - pridėkite actą ir kopūstai;
- Mes padėjome indus šalia sūrymo, palaukdami, kol temperatūra nukris iki kambario temperatūros;
- Perteklinis sūrymas - nutekėjimas, kopūstai, supilkite į hermetiškus indelius ir palikite šaldytuve.
Tai viskas. Indas valgomas atvėsęs, tai yra puikus priedas ir užkandžiai prie pagrindo, tačiau jis saugomas ilgą laiką.
Pekino kopūstai Korėjos recepte
Kitu būdu jis vadinamas kimchi kopūstų receptu korėjiečių kalba. Valgio procesas yra labai lengvas, tačiau ilgai, kaip ir daugelyje Azijos virtuvių, tačiau tai verta pabandyti.
Ingredientai:
- Pekino kopūstai - 1 gabalas, sveriantis apie pusantro kilogramo;
- Česnakai - 6 denticles;
- Karšti pipirai - 4 šaukštai;
- Druska - 150 gramų;
- Karštas vanduo - 2 litrai;
- Cukrus - arbatinis šaukštelis.
Pasirengimas:
- Mes išvalome galvą iš nulenktų ar sugadintų lapų;
- Kopūstus išpjaustėme į keturias dalis ir supjaustėme į atskirą didelę talpyklą. Rekomenduojama būti atsargiems, renkantis konteinerį, skirtą ėsdinimui, nes valgomas česnako ir malto pipirų mišinys. Ideali alternatyva - nebrangi plastikinė tara, kuri vėliau bus naudojama tik kim-chi paruošimui;
- Sūrymas paruošiamas taip: užpilkite karštu vandeniu 150 g druskos ir sumaišykite, kol nėra kristalų;
- Užpildytą tirpalą sumaišykite su galvos dalimi ir uždėkite plokštelę 12 valandų. Po 6 valandų paryškinkite kopūstų porcijas į kitą pusę, kad vienodai išdžiūtų;
- Po 12 valandų mes užpilame pipirmėtę kopūstui: įdedame 4 šaukštus malto pipirų į nedidelį indelį, išspauskite šešias gvazdikėlių česnako ir pridėkite vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Mums reikia gauti kačiuko rūšį, todėl induose supilame porą šaukštų vandens ir gerai sumaišome iki storos konsistencijos;
- Šis žingsnis geriausiai tinka dėvėti pirštines. Kiekviena daržovių dalis yra paimta iš druskos talpyklos ir gerai padengta pipirų koše;
- Išsiliejusius kopūstus reikia įdėti į tuščią talpyklą ir užpilti sūrymu, įdėti spaudą ant viršaus, kad būtų išgaunamos sultys;
- Po poros dienų mes gauname beveik paruoštą indą, pašaliname papriką ir supjaustome į pailkus skiltelės, laistydami jas saulėgrąžų aliejumi.
Sūdytos daržovių lapų laikymo talpa yra labai didelis, net ir visą žiemą. Jūs norite išgirsti delikatesą - išeikite, kiek jums reikia, nuplaukite perteklių pipirų, supjaustykite, nafta ir pradėkite valgyti.
Naudokite receptus paruošti kopūstus korėjiečių kalba, nustebinti artimuosius ir draugus, nes mažai jų gali atitikti Azijos daržovių druskingumą. Malonu apeiti!