Japonijoje labai mažai suši ir daug jūrų, taigi dietoje dominuoja jūros gėrybės ir visų rūšių dumbliai, beveik nėra krakmolingų bulvių su duona ir riebiu mėsa. Kaip rezultatas, vidutinis japoniškas amžius sugeria pusę karto mažiau kalorijų nei europietiška, tuo tarpu jausmas pilnas ir laimingas gyvenimas. Argi tai ne viliojanti perspektyva - pridėti šiek tiek stebuklingos Japonijos jūros į dietą? Be to, tai nėra sunku tai padaryti: pakanka išmokti paruošti patiekalą, pavadintą "suši" (arba "suši", nes tiems, kurie supranta Japonijos fonetą). Sushi: receptai ir paruošimo būdai - mūsų straipsnyje.
Apie lazdelius ir kilimus
Įdomus faktas: tradiciniuose japoniškuose restoranuose virėjai gali kepti suši tik po dešimt metų stažuotės. Tačiau yra pagrindinės meistriškumo paslaptys, kurias kiekvienas gali įgyti, ir namuose. Tačiau pirmiausia turėsite šokinėti į prekybos centrą ir pirkti:
• mažas bambuko kilimėlis (su jo pagalba sukuosite ritinius);
• lazdelės;
• seklus dubenis (patogu sumaišyti sojos padažą su aštriais isabiais).
Ilgą laiką spręsdami klausimą su pagrindine inventoriumi, mes pereiname prie produktų. Dėmesio: jie turėtų būti nupirkti prieš pat sushi paruošimą - tikrojo japoniško maisto ingredientai turėtų būti kuo naujesni. Visų pirma jums reikės:
• Fig. Idealiu atveju, jei tai specialus japonų suši. Tačiau naminiams sušiams jį galima pakeisti mažais apvaliais grūdais;
• Džiovintų nori jūros dumblių lapeliai. vienoje pusėje sklandžiai ir grubiai (geriau laikyti ryžius) ant kitos;
• Sojos padažas - būtina daugelio japonų virtuvės patiekalų nepakeičiama savybė;
• aštrių japonų krienų vazai. Dažnai jis parduodamas kaip pasta, tačiau gurmanams rekomenduojama pirkti miltelius ir pagaminti patiekalus: tiesiog sumaišykite gaminį arbatinį šaukštą su šaukšteliu šalto vandens ir leiskite jam paruošti 10-15 minučių;
• Sushi-acto,
• jūrų žuvies filė ar nugarėlė - marinuota arba atšaldyta, bet ne atšildyta. Dėl suši, tunai ar lašišos yra tobulos.
• Kai visi preparatai bus baigti, galite pradėti kepti ir sukti.
Nebijokite laiko praleisti laiką parduotuvėje, kad galėtumėte rūpestingai rinktis naujausius ir tinkamus "sushi" produktus. Vokietijos mokslininkai nustatė, kad jei įprastiems kasdieniniams apsipirkimams jus perims maždaug 150 kalorijų per valandą, tada vaikštant per parduotuvę kartu su kruopščiais pokalbiais su pardavėjais ir ieškant konkretaus produkto tarp daugelio panašių, padidės energijos sąnaudos iki 220 kcal per valandą.
Meistriškumo klasė dėl sutrikimo
Pradėti susipažinti su japonų virtuve "namuose" yra geriausias iš pačių sudėtingiausių suši rūšių. Pavyzdžiui, toks. "Nigari-sushi" - maži ryžių rąstai, padengti žuvies filė "žiedlapiais". Elegantiškai paruoškite Nigiri-Sushi: iš virtų ryžių formuojame pailikusius "kolobus".
Paruoškite tinkamus ryžius
Daugumai jų ryžiai reikalingi, žinoma, teisingai. Štai kaip: japoniškai virti
1. Kruopščiai nuplauti ryžiai užmiega į padažą, supilkite šaltu vandeniu 1: 1,5 santykiu ir įpilkite lėtai.
2. Kai vanduo virsta, uždenkite dangteliu dangčiu ir 20-25 minučių virkite, nemaišydami, palaipsniui didindami ugnį lėtai ar vidutiniškai. Ryžiai yra paruošti, kai sugeria visą vandenį.
3. Nuimkite puodą iš ugnies, sumaišykite gatavus ryžius su medine mentele, įpilkite keletą šaukštų sušio acto (už pusę kilogramo ryžių) ir dar kartą išmaišykite. Be naudingos gimnastikos, ši pamoka taip pat turi dar vieną premiją: ryžių kolobukų ir nori lapų veržimo valanda trunka iki 80 kcal nuo tavęs. 2-3 lašus vazai ir padengti plonu, beveik permatomu žuvies gabalu. Įdomu tai, kad tokie japoniški maisto produktai dažnai yra mūsų restoranuose, pavyzdžiui, "Yakitoria", tačiau Japonijoje tokie suši yra reti. Maki (jie taip pat yra ritiniai). Iš japoniško žodžio "aguonos" išversti į "ritinius". Ir šis patiekalas yra pagamintas atitinkamai. Ant bambuko kilimėlio pastumkite pusę nori lakšto (grubiai puse į viršų), ant viršaus įdėkite 5-7 grūdų ryžių sluoksnį, o ryžiai - neprivaloma: tai gali būti jūros žuvų filė, šviežias arba marinuotas agurkas arba netgi supjaustyti avokadai . Tuomet išjunkite kilimėlį, kad nori kraštai jungtųsi vienas su kitu. Kilimas pašalinamas, o gautos aguonos supjaustomos 4-5 gabalais.
- Ta-maki ("ragai"). Tai yra geriausias gydymas, skirtas spontaniškiems šventėms japonų kalba. Mes įdėjome prie stalo keletą dubenėlių su įvairiais suši įdaru, dideliu dubeniu su šiltais ryžiais ir kilimėlio su dviem pjaustytais nori lapais. Kiekvienas šventės dalyvis pasiruošia sau gydyti: jis paima nykštį į ranką, supilamas į jį laužas lazdelės ryžių, lašina vazabą pagal skonį ir prideda užpildą. Tada nori virsta ranka ir eina į burną.
- Tirasisushi ("ausys yra sutrikęs"). Šis suši rūšis nėra labai populiarus su mumis, bet japonai pageidauja. Ir nenuostabu - jie yra paruošti pradinį: ant šiltų ryžių, išdėstytų dubenyje, gabaliukai žalios arba marinuotų žuvų, agurkai skubėti meno sutrikimas. Keli lašai vazai ir sojos padažo - ir paruoštas vaistas yra paruoštas. Malonus ir, svarbiausia, mažo kaloringumo apetitas!
- Kokio tipo japonų stalas, jei ne apie japonų? Pakviesk savo merginas, kad jis taptų "A-la Thoroughbred" gyventoju iš Kylančios saulės žemės - taip, net ir naudojant balinimo ryžių miltus! Veido balinimas, piešimo antakiai, tokie kaip geiša ir mažos koralų šveitiktės - pagal tuos pačius Japonijos mokslininkus atliktus skaičiavimus šis makiažas paimamas iš jaunų ponių nuo 30 iki 100 x1, priklausomai nuo kruopštumo. Įtraukite į tai sudėtingą plaukų struktūrą, pritvirtintą su bambuko lazda (vis dar minus 100 kcal), ir ... nuoširdžiai juokuokite sau ir vienas kitą veidrodyje. Juk juokas, kaip žinote, yra geriausias plonos liemens draugas.
Dietos paslaptis
Maitinimas japonų kalba - ne tik harmonijos, bet ir ilgaamžiškumo įkeitimas. Pagal statistiką, japonai yra ilgiausiai gyvenanti tautos planeta, o japonai beveik nežino senatvės. Čia yra tik kelios Pasirodančios saulės žemės magiškosios virtuvės paslaptys.
• Populiariausias patiekalas Ukrainos - visų rūšių kepinių gaminiai. Japonijoje ryžiai užima tą pačią vietą. Šis grūdas yra "lėtų" angliavandenių tiekėjas, kuris ilgą laiką išlaiko sotumo jausmą. Be to, ryžiai pašalina perteklinį skysčių kiekį iš organizmo ir mažina patinimą.
• Japonai praktiškai negirdi kavos. Tačiau dideliais kiekiais (iki 10 puodelių per dieną) naudokite žalios arbatos, žinomos dėl savo antioksidacinių savybių. Šis gėrimas normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir praplauna žarnas, atpalaiduoja toksinų kūną ir dėl to papildomus kilogramus.
• Samurajų palikuonys ir keptas maistas yra abejingi: jų mityboje dominuoja virti ar virti maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų.
• Japonai valgo valgomosiomis lazdomis ar mažais, beveik desertiniais šakutėmis ar šaukštais. Pabandykite sekti jų pavyzdžiu - ir labai greitai pastebėsite, kad dalis, kuri turi būti valgoma sotumo jausmui, buvo sumažinta beveik pusantro karto.