Mūsų maisto produktų saugumas ir kokybė kartais palieka daug norimų rezultatų. Kalbėdamas apie ekonomiką, neturėtumėte nepaisyti perkamų produktų saugos ir kokybės. Galų gale, visų pirma rūpinimasis savo sveikata visada turėtų būti pirmoji.
Produktų kokybės lygis yra tiriamas laboratorijose, tačiau kaip jūs žinote apie produktų kokybę patys? Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia prisiminti, kaip švieži maisto produktai skiriasi nuo senų maisto produktų. Šiame straipsnyje aptarsime šį klausimą.
Mėsa
Mėsa yra tai, kas kiekvieną dieną turi įeiti į sveiko žmogaus mitybą. Mėsos patiekalų paruošimui geriausia pirkti mėsą iš jaunų gyvūnų ar paukščių. Pavyzdžiui, iki 6 metų amžiaus gyvūnų mėsa turi tokias savybes: šviesiai rausvos arba šviesiai raudonos spalvos, tankus ir baltas riebalinis sluoksnis. Jaunų gyvūnų mėsa (nuo 6 savaičių iki 2 metų) yra raudona. Tai sultinga, švelnus, minkštas. Jaunų gyvulių riebalai yra beveik balti. Suaugusio gyvūno (nuo 2 iki 5 metų amžiaus) mėsa yra sočiųjų raudonų, sultingų, švelnų. Senojo gyvulio (virš 5 metų amžiaus) mėsa yra tamsiai raudonos, riebalai yra geltoni.
Kokybiška mėsa padengta plonu rausva plutele, mėsos gabalo pjaustymo vieta yra tanki, drėgna, elastinga. Mėsos sultys yra raudonos, permatomos.
Patikrinkite mėsos saugumą ir kokybę taip: paspauskite ant jo pirštu. Jei uždaryta vieta atkurta, mėsa šviežia.
Mėsos kvapas sako daugybę šviežumo. Su šildomu peiliu perverkite mėsos gabalėlį ir įvertinkite jo kvapą. Iš senos ir pasenusi mėsos atsiras nemalonus kvapas.
Mėsa turėtų būti užšaldyta vieną kartą. Jei paliesite pirštą į pirminės šaldytos mėsos paviršių, jo paviršius išliks ryškiai raudona. Negalima pakartotinai užšaldyti tokio dėmės nebus matyti. Užšalusi mėsa būdinga raudonu paviršiumi, rausvos spalvos riebalais, ryškiais raudonais sausgysliais.
Jei nusipirkote mėsos, bet ne visai įsitikinęs, ar jis šviežias, ar ne, tada nepanjunkite. Tokia mėsa geriau virti tinkamai, todėl prarandamos visos jame esančios kenksmingos bakterijos. Kepant, tokios mėsos apdorojimo sąlygos nėra sukurtos.
Dešra.
Dešra yra labai populiari rusams. Kaip pasirinkti šviežią ir saugią dešra?
Pirma, jūs turite žinoti, kad šviežiai virta arba pusiau rūkyta dešra turi sausą, stiprią, elastingą apvalkalą. Jei apvalkale yra pelėsio arba gleivių pėdsakai, tokia dešra negali būti naudojama maistui. Kriauklė turi būti arti šalia įdarų. Desas turi būti natūralios spalvos, be pilkos spalvos impregnavimo ir dėmių. Užpildas turi būti tankus, sultingas.
Riebalai turi kvepėti gražiai, be rūgštinių rūgščių kvapo.
Paukštis.
Jei perkate paukščių skerdeną, patikrinkite jo snapelį. Paukščio snapas turėtų būti blizgus, sausas, elastingas ir bekvapiai. Paukščio burnos gleivinės neturi turėti nemalonių kvapų, jiems būdingas šviesus drėgnumas ir rausvos spalvos. Paukščio odos spalva geltona arba rausva. Odos paviršius turi būti drėgnas (bet nelipus) ir švarus. Paukštiena turi būti stora ir tanki, viščiukams ir kalakutams - šviesiai rausva, žąsis ir antis - raudona.
Įsigyto paukščio amžius matomas ant kojų. Sena paukštis turi kojas su rupia, geltona oda, padengta didelėmis svarstyklėmis ir spuogais. Jaunoje viščiuko dalyje yra nedidelis nugaros pirštas, šakelė yra ryškiai raudona. Jaunas paukštis gali lengvai sulenkti krūtinės kaulą, nes jis yra nekonsultuotas. Jauno paukščio snapas yra šviesus, sparnai nėra apmuštos nuo kraštų.
Jaunam žaidimui būdinga plona oda po sparnais, ryškiai pažymėtos, neapvalintos, plunksnos. Jei žaidimas pradeda šlapias ar mėlynas ar žalias dėmeles ant odos, tai reiškia, kad jis yra pasenęs.
Žuvis.
Šviežios žuvys neturi pilvo plauko ir yra padengtos gleivėmis. Švelnios žuvies skalės lygios, spindinčios, gerai tinka kūnui. Žuvų akys yra išgaubtos, blizgios, elastingos. Giliuose neturėtų būti gleivių. Žuvis turi naują, specifišką žuvies kvapą. Žuvies mėsa puikiai tinka kaulams ir sunkiai atsiskiria nuo jų. Jei paspausite šviežią žuvį pirštu, ji greitai atsigaus. Nuleiskite įsigytą žuvį į vandens talpyklą. Šviežia žuvis bus nuskendusios ir pasenusi - pasirodys.
Jei žuvis užšaldyta, tada jo mėsa išsilydo ir akys nukrinta. Jei žuvis šviežiai sušaldyta, tada atitirpinant visas minėtas savybes atkuriamas.
Įdėkite šildomą peilį į nusipirktą žuvį, o tada įvertinkite kvapą - jei kvapas yra aštrus ir nemalonus, tada žuvys yra pasenusi.
Kiaušiniai.
Įsigytų kiaušinių saugumą ir šviežumą galima patikrinti taip: ištirpinkite druskos šaukštą vandenyje, pamerkite kiaušinį į oda. Šviežias kiaušinis nuskando iki pačios dugno, pasklidęs bus plūduriuojantis viduryje arba išplaukęs į vandens paviršių.
Be to, kiaušiniai tikrinami šviesai. Sugadinti kiaušiniai turi dėmės, kai jie yra matomi.
Valgydami žąsų ir ančių kiaušinius, turėtumėte žinoti, kad daugeliu atvejų šie kiaušiniai yra paveikti skrandžio ir žarnyno ligų sukėlėjų. Prieš valgydami kiaušinius, juos reikia nuplauti.
Pienas ir pieno produktai.
Jei ant nagų nuleisite šviežio pieno lašą, lašelio forma išliks tokia pati, ji nebus plinta. Vanduo praskiesti lašą ant nagų.
Šviežia grietinė turi vienalytę, storą konsistenciją, ji yra balta arba gelsva spalva. Įšaldytą grietinę dengia serumas iš viršaus.
Virto sūris yra nemalonus skonio, galbūt su pelėsiu ir gleivėmis.
Pasirinkite tinkamai produktus, pasirūpink savimi ir savo artimaisiais!