Senovės laikų fazanų mėsa buvo vertinama dėl puikių skoninių savybių, taip pat manė, kad ji turėjo gydomąjį poveikį. Yra informacijos, kad apie fezanus buvo žinoma apie 4000 metų. Be to, nuorodos į fazanų mėsą yra rasti keletą dešimtmečių prieš Trojos apgulimą.
Fazano mėsa
Šio paukščio mėsa yra tamsi, ji yra liesa ir sultinga. Jis yra plačiai naudojamas virimo. Mus domina klausimas: kaip paruošti fazaninę mėsą? Fazanai užgesinti, kepti ant kevalo, įdaryti grybais, žolėmis ir daržovėmis, o tada kepti.
Fazanų mėsa, kepta bekonijoje ir sviestyje.
Jums reikės šio patiekalo: 1 fazanas, 100 g riebalų ir sviesto (arba margarino), skonio druskos.
Išpjova ir išdarinėta paukščių skerdena turi būti kruopščiai nuplauti viduje ir išorėje, kad būtų pašalintos plunksnos likučiai ir šūvis. Paukščių kojos ir krūtinės įstrigo smulkiai supjaustytu šonkaulu ir apibarstyta druska. Skerdenos viduje riebalai, fazanas, kiauliena ir nedidelis sviesto gabalas. Iš viršaus įdėti ir skiltelės bekono. Jei pilvo ertmė buvo sugadinta su kulka, tada supjaustykite svogūnus ir keletą pipirų žirnių į skerdeną, kad pagerintumėte mėsos skonį. Paruoštą skerdeną kepkite keptuvėje ištirpinto aliejaus, periodiškai išpilant vandenį. Be to, galite gaminti indą (ypač jei paukštis yra senas) naudoti slėgio indą. Norėdami tai padaryti, įdėkite skerdeną į stalą krūtine žemyn (sulenkite kojas ir slėpkite galvą po sparčiu, kad paukštis galėtų tilpti į keptuvę) ant bekono gabalėlių. Viršuje padažu perpilkite aliejaus, įpilkite stiklinės vandens ir puff 20 minučių. Kartu įkaitinkite orkaitę ir išlydykite sviestą ant kepimo skardos, perneškite paukščio skerdeną ir supilkite sultis, surinktą slėginėje viryklėje. Ant skerdenos viršelio užpilkite skilteles be galo ir kepkite, kol susidaro pluta. Kaip tinkamas garnyras: bulvės (virtos arba keptos), daržovių salotos, ryžiai, kompotas.
Fazanų mėsa yra kepta, aštraus
Kaip virti mėsą: norint virti, jums reikės: 1 karpis iš fazano, 100 g sviesto, 70 g riebalų, porūšio gvazdikėlių česnako, 300 mililitrų pomidorų sulčių, 50 g kapotų grybų (konservuotų), 1 gvazdikėlio, 6 žirnių ir druskos.
Žaidimo skerdenos yra kruopščiai nuplaunamos, druskos ir česnako mišinys įmerkiamas į vidų ir išorę, o į mažus gabaliukus be galo. Į indą įpilama plautų dumblių, prideda gvazdiklius į kepenis. Ištirpinkite sviestą ir bekoną ant kepimo skardos arba likusioje gilioje keptuvėje, uždėkite paruoštą skerdeną, įdarykite kapotų grybų ir kepkite, kol paruošta, periodiškai pilama pomidorų sulčių. Paruoštą žaidimą supjaustykite gabalėliais ir padėkite atskirai nuo padažo.
Puikus patiekalas bus: virtos arba keptos bulvės, virtos baltos pupelės, ryžiai, šviežios ar konservuotos daržovės, moliūgų kompotas.
Fazinis, keptas su grybais
Norėdami paruošti fazaninę mėsą, reikia pasiimti: 100 g sviesto, bekono ir grybų, 1 mažo svogūno, keli pipirai, druska.
Skrudinta, išpjova ir gerai nuplauta skerdena, įdaryti riebalais, druska. Stovelyje slėginėje viryklėje įdarykite keletą skiltelių bekono, ant jų įdėdami fazaną, pridėkite stiklinę vandens, dangtelį ir troškinkite mažiausiai 15 minučių. Ant kepimo lakšto turite ištirpinti sviestą, supjaustyti bekono gabaliukus, fazanų skerdeną ir įdėti sultis iš slėgio indo. Tada įpilkite pipirus, supjaustytus svogūnus ir grybus ir kepkite žaidimą krosnyje, kol bus ruddy. Puikus patiekalas į šią patiekalą bus kepti arba virtos bulvės, bulvių kroketai, daržovių salotos, drebučiai arba kompotas iš juodųjų serbentų.
Fazanų skerdena ant grotelių
1 žaidimo skerdenoje paimkite 120 g druskos žalumynų, 60 g aliejaus, druskos, 4 pipirų žirnių. Užpildymui jums reikės 40 gramų sviesto, 1 vidutinio svogūno, 1 šaukštą supjaustyto petražolių ir žalio svogūno, čiobrelių.
Pjauti ir išdarinėti jauni fazanai gerai nuplauti ir tankiai supakuoti su bekonu, trinamas su druska viduje ir išorėje. Į ertmę įdėti keletą gabaliukų bekonų, pipirų, sviesto su svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais. Skerdeną reikia siuvinėti, padengti riebalais, įdaryti į neriją ir kepti ant medžio anglies ar grilio, periodiškai tepant aliejumi. Dėl šalutinio patiekalo galite paimti keptas arba virtas bulves, duoną, juodųjų serbentų želė, kompaktą iš akies ar burokėlių.
Fazanas ant kepurių
1 karpis iš fazano paimkite 100 g riebalų, 2 saldžiąsias paprikas ir svogūnus, 3 šaukštus augalinio aliejaus, pusę stiklinės romo arba konjako, 1 apelsino, pipirų, druskos.
Iš anksto paruošta medžio skerdenos skalauti gerai. Atskirkite mėsą iš krūtinės ir kojų, supjaustykite dideliais kubeliais. Padauginkite riebalus tais pačiais gabalais. Iš likusios skerdenos virkite daržovių sriubą. Mėsa, paimta iš kaulų, druskos, pipirų, virvių ant keptuvių, pakaitomis su bekonu, svogūnais ir paprika ir kepama augaliniame aliejuje. Tada pabarstykite mėsą su brendžiu ir ugnies. Iškart po to, pasidėkite ant stalo, puošdami ją apelsino skiltelėmis. Į šį patiekalį turėtumėte patiekti karamelinius.
Troškintas fazanas
1 fazaninio blyno, paimkite 100 gramų sviesto ir riebalų, 1 mažo svogūno, 6 žirnių saldžiųjų ir rūgščiųjų pipirų, 1 lauro lapų, 3 gvazdikėlių, čiobrelių, druskos.
Supjaustytas ir išdarintas fezanas kruopščiai nuplaunamas viduje ir išorėje, kojos ir krūtinė prisotina skonio, druskos. Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, leiskite svogūnui supjaustyti, supjaustykite skerdeną ant krūtinės, pridėkite prieskonius, dangtelį ir troškinkite orkaitėje, periodiškai supilkite vandenį. Galų gale supilkite žaidimą su priskirtais sultimis, nulupkite jį ir, nedengdami dangteliu, kepkite, kol šurkšnios. Nuimkite skerdeną, supjaustykite mažomis porcijomis, supilkite iš gautų sulčių ir įdėkite ant stalo kepta arba virtine bulve, raudonųjų kopūstų salotomis arba kompotai.