Kaip pailsėti raudonoje žuvyje?

Raudona žuvis visada buvo puikus delikatesas bet kokiam šventiniam stalui. Žinoma, žuvys turėtų būti gerai sūdyta ir gražiai aptarnaujama. Visi žino, kad geriausia daroma savo rankomis, todėl šiandien kalbėsime apie raudonųjų žuvų sūdymą. Kas yra būtina tinkamam žuvies sūdymui?
Pirmiausia turite nusipirkti žuvį. Kai troškinti skaniai, gausite tokias rūšis kaip lašiša, keta, šarvu ir upėtakis. Žuvis pasirenka smulkius, įsitikinkite, kad ji buvo kiek įmanoma šviežesnė. Jis turėtų būti padalytas į visas filoles - taigi jis atrodys labiau estetiškai. Taip pat nuimkite odą nuo jos, nes po jos traškinimo bus sunku pašalinti.

Norėdami ištirpinti norimą raudoną žuvį : citrinų rūgštį, druską, cukrų, degtinę ir, žinoma, vieną kilogramą šviežios upėtakis (galite naudoti kitą raudoną žuvį, tačiau šis receptas daro šią žuvį skanu).

Paruošimas . Pirmiausia turite atsikratyti kaulų ir odos, kelis kartus kruopščiai nuplaukite žuvį. Tada filė turėtų būti supjaustyta į mažus gabalėlius, jei žuvis buvo užšaldyta, tada ji turėtų būti atšildyta iki lengvos salos. Skaldydami žuvis, padėkite juos į dėklo. Tokiu atveju tinka gilus, pageidautina stačiakampis ar kvadratinis indas. Užbaigus pirmąjį filos sluoksnį, jį reikia apibarstyti visomis turimomis sudedamosiomis dalimis ir pabarstyti degtinėmis ir citrinų sultimis. Po to, kai kiekvienas sluoksnis sudedamas, pakartokite šią operaciją.

Kai žuvis dedama į konteinerį, ji yra visiškai užpildyta, ją reikia priveržti prie maisto plėvelės, tačiau nepamirškite ištraukti skylių, kitaip žuvys bus užkimštos. Per 5 valandas filė turėtų stovėti kambario temperatūroje (tai yra būtina žuvims pradėti sultis), po to žuvis turi būti paimta į šaldytuvą maždaug 3-4 dienas. Periodiškai, du ar tris kartus per dieną, jums reikia jį gauti ir vandenį su sultimis, kurios bus surinktos dėklo apačioje. Po to, kai sultys yra visiškai absorbuojamos žuvys, ją galima įsigyti ir įdėti į sausą konteinerį arba suvynioti į popierių.

Kiti raudonųjų žuvų pasirinkimo būdai
Vis dar yra daugybė raudonųjų žuvų, skirtų įvairiems ingredientams ir veiksmams, maišymo būdai. Štai keletas iš jų.

Pirmasis pateiktas metodas yra panašus į ankstesnį, tačiau jo sudėtis yra visiškai kitokia:

2-3 šaukštus augalinio aliejaus, 3 šaukštai cukraus, 2 arbatinius šaukštelius citrinos žievelės, 1/3 puodelio acto esencijos, vienas stiklinis vandens.

Ši ingredientų suma apskaičiuojama 1 kg filė. Kaip ir ankstesniame recepte, žuvis reikia supjaustyti į gabalėlius į konteinerį, geriausia įpilti svogūnų (supjaustyti žiedais) tarp sluoksnių, įpilti susmulkintų česnakų ir krienų, tada užpilti marinatą iš minėtų ingredientų ir palikti šaldytuve keletą dienos.

Yra dar paprastesnis būdas, kuriuo galite raudoną žuvį seilinti. Šis metodas naudoja augalinį aliejų ir druską , nieko daugiau nereikia. Kaip ir ankstesniuose receptų aprašymuose, žuvis reikia supjaustyti į gabaliukus, bet ne daugiau kaip 0,5 cm storio, supilkite aliejų (proporcingai kilogramui: apie pusę puodelio) ir įpilkite 3 arbatinius šaukštelius druskos.

Ne kiekvienas mėgsta netvarka su "šlapio" tipo sūdymo, todėl čia yra dar vienas būdas pasiimti raudoną žuvį "sausa". Jums nereikės vartoti marinato, bet reikia pasiimti kiekvieną gabalėlį ir atsargiai nuvalyti druska, po to supjaustyti ir apvynioti jį švariu skudurėliu ar popieriumi kelias dienas ir palikti jį šaldytuve, pageidautina dėkle, nes filė gali duoti sulčių.

Dabar, žinodamas keletą raudonųjų žuvų ėmimo būdų, galite lengvai nustebinti draugus ar gimines. Sūdyta raudonoji žuvies filė puikiai derinama su skirtingomis salotomis, ji tinka sumuštiniams šampanui ir vynams, taip pat jis nenusileidžia į šventinį stalą delikateso pavidalu.