Kaip virti šparagus?

Daržovių karalienės pavadinimas pagal pavadinimą priklauso šparagui arba, kaip įprasta, skambinti žmonėms - šparagai. Bet kaip kitaip, nes turi turtingą skonį, didelę maistinę vertę ir įspūdingą naudingų medžiagų tiekimą. Tačiau daugelis namų šeimininkių neskuba skubiai uždaryti kulinarinius kūrinius iš vien tik nežinojimo, kaip tinkamai paruošti daržovę. Išsamiau aptarkime, kaip naudoti šparagus.

Subtilus daržovių virimas

Taigi, daržovių paruošimo teisingumas grindžiamas teisingu ūglių valymu ir kepimu. Prieš kepdami šparagus, jis turi būti kruopščiai išvalytas, o šis procesas priklauso nuo to, kurį pasirinkote balta arba žalia. Paprastai balta veislė yra valoma tik viršutiniuose galuose, o žalia - nuo lazdos vidurio.

Šparagų kaskadą galima valyti įprastu peiliu arba daržovių valymo priemone. Jei naudosite pirmąjį metodą, galite pašalinti grubius sluoksnius, nepažeisdami vidinės strypo dalies. Tuo pačiu metu būtina elgtis labai atsargiai, kad nebūtų pažeidžiama trapi pabėgė rankose.

Nuotraukų apkarpymas

Šparagai šparagai

Valgymas šparagais yra subtilus ir subtilus procesas. Norėdami paruošti žalią šparagą, yra keletas būdų: vertikaliai kekėmis ir laisvais. Naudodamiesi pirmuoju metodu, reikia paruošti siaurą aukštutinį indą ir nulupti stiebus, sujungtus su virve. Turėkite omenyje, kad viršūnės pasiekia pasirengimą greičiau nei stiebai. Dėl šios priežasties šparagai krūva suplaki į vandenį taip, kad viršūnės būtų virš vandens. Taigi, paaiškėja, kad subtilus virimas - stiebai paruošiami virintu vandeniu, o antgaliai - garo įtaka.

Nepaisant virimo technikos, lieka viena svarbi būklė - sūdytas virintas vanduo. Net jei gaminate užšaldytus šparagus, įpilkite 2 šaukštai. druskos ir pripilkite skysčio prie virimo. Tik tada įdėkite daržovę į dubenį. Galite pridėti 1 šaukštelio. medaus ar citrinos gabalėlio, kad daržovių skonis taptų labiau prisotintas.

Atkreipkite dėmesį, kad šviežius žalias šparagas gali būti pagamintas specialiu sietu. Norėdami tai padaryti, šiaudų rinkinys dedamas ant sieto apačios, po kurio jis panardinamas į indą su verdančiu vandeniu. Valymo trukmė skiriasi nuo ūglių storio ir daržovių rūšies. Jei gaminate baltą veislę, užtruks 8-10 minučių, o žalia - 3-4 minutes.

Be to, prieš virinant daržovę, jums reikia paruošti ledą. Jis naudojamas tam, kad iškart išstumtų šiluminį procesą, kuris po jo pašalinimo iš keptuvės tęsiasi dar keletą minučių. Įstumdami juos į ledą, stiebai tampa traškūs ir įgyti turtingą spalvą.

Virtas daržovių ekstrahuojamas iš ledo, leidžiamas nutekėti perteklinis vanduo ir džiovinamas popierine servetėle. Tada galite išplisti ant plokštelės ir patiekti su padažu.

Padažų, skirtų šparagams, svyravimai

Paprastai šparagai yra patiekiami olandiškame padaže, kuriame yra kiaušinių trynių, citrinų sulčių ir sviesto. Tačiau pabrėžti subtilų daržovių skonį gali būti keletas kitų. Nepriklausomai nuo to, ar paruošėte klasikinį patiekalą ar šparagus korėjiečių kalba, galite naudoti tokį padažo pagrindą:

• garstyčios su natūraliu majonezu ir citrinų sultimis;
• Ghee su kiaušinio tryniu ir petražolėmis;
• grietinė su kapotų žolelių ir česnakų;
• augalinis aliejus su anakardžio riešutais ar kedru;
• minkštas Camemberto tipo sūris;
• aliejus su gruntu parmezano sūriu;
• paruoškite sojos šparagus pesto padažu.

Neabejotinai maisto gaminimas nėra vienintelis būdas perdirbti šparagus. Jūs taip pat galite kepti daržoves, marinuoti, įdėti į makaronus, sriubas, naudoti kaip kepimo ar troškintuvo įdaru. Tačiau tikrasis šparagų skonis gali būti jaučiamas, kai gamina ūgliai, mėgaujasi subtiliu aromatu ir maloniu saldumu.