- pomidorų - 900 gramų
- alyvuogių aliejus - 2 daiktai. šaukštai
- vidutinio geltono svogūno - 1 vnt
- druska - skoniui
- česnakas - 3 dantis
- šviežios baziliko šaka - 1 gabalas (4-8 mm)
- bet koks sultinys ar vanduo - 3 puodeliai
- cukrus - 1 pinšas
- išdžiūvusios arba džiovintos kaimiškos duonos - 240 gramų
- Švieži malti juodieji pipirai - pagal skonį
- alyvuogių aliejus - pagal skonį
1. Vidutinėje padažinėje supilkite vandenį aukštoje temperatūroje. Kiekvieno pomidoriaus apačioje padarykite skersinį pjovimą. Iškirpti tik žievelę. 2. Įstumkite pomidorus į verdantį vandenį 10-15 sekundžių, kol apačioje esanti oda pradės atsilikti. Paimkite pomidorus iš vandens. Nuimkite odeles, traukdami ant išpjovų ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Supjaustykite svogūnus kubeliais. Pjaustykite česnaką. Pertraukite baziliką į gabalus. Duonos supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais. 3. Dideliame puodelyje alyvuogių aliejus šildomas vidutine karštimi. Įpilkite svogūno ir šaukštelio druskos. Kepkite, sumaišydami, kol svogūnai bus minkšti ir pradės ruputi kraštais, maždaug 8 minutes. Įpilkite česnako ir virkite, nuolat maišydami 30 sekundžių. Tada įpilkite pjaustytų pomidorų. Virkite, maišydami, kol pomidorai pradės sultis, 2-3 minutes. Tada įpilkite baziliko (kotelio), šaukštelio druskos ir sultinio. 4. Jei sriuba yra per rūgšta, pridėkite cukraus kiekį. Užvirkite aukštą šilumą, tada sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių (lėtas virinimas). Įpilkite duonos gabalėlių, išjunkite šilumą ir palikite 15 minučių. 5. Prieš patiekiant, sumaišykite sriubą, supjaustykite duonos gabaliukus arba sumaišykite sriubą su panardintu maišytuvu, kad jis būtų homogeniškas. Padažykite prieskonius pagal skonį, baziliko lapus, pabarstykite juodaisiais pipirais ir supilkite alyvuogių aliejumi. Tarnauti
Porcijos: 4-6