Kaukazo virtuvės patiekalai yra labai skanūs ir įvairūs. Jie pripildyti žaliais, prieskoniais, mėsa ir ypatingu rytietišku skoniu. Harcho, pilafas, šašlikai, satsivi - visi šie vardai mums žinomi. Sunku rasti ką nors, kam nepatinka kaukazo maistas. Tai labai skiriasi nuo mūsų patiekalų. Todėl mes norime pasiūlyti geriausius dešimtmečius surinktus receptus.
Šurpa su kiauliena
[Thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/thumb]
"Shurpa" yra tradicinis rytietiškų patiekalų patiekalas. Jo paruošimui užtruks daug mėsos, žalumynų ir kartais vaisių.
Būtini ingredientai šurpai: pusė kilogramo vyno, 700 g bulvių, pora svogūnų, 2 morkos, 2 šaukštai. pomidorų padažas, šaukštelis prieskonių, augalinis aliejus, 2 litrai sultinio, žalumynai ir druska.
Svogūnai supjaustyti juostele ir kepti augaliniame aliejuje, kol pasidaro aukso spalvos. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, kepkite ir sumaišykite su svogūnais. Tada įpilkite morkų, supjaustykite kubeliais, pomidorų padažu ir toliau kepkite dar 5 minutes. Po to mėsa su daržomis supjaustoma į puodą, užpilama sultiniu ir verdama. Kadangi tik sriuba virsta, įmeskite bulves, supjaustytas. Druska, pipirai, pridėti prieskonių ir virti pusę valandos. Gatavą sriubą gausiai pabarstykite žaliai ir karštai. Malonu apeiti!
Rytų sriuba
Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir linksmas. Tai tinka sekmadienio pietums ir šventinei vakarienei.
Jums reikės sriubos: kilogramo ėriuko su kaulais, 1 svogūna, 120 g baltos pupelės, 140 g miltų, 2 vištienos kiaušiniai, žiedlapio krūva, žalias svogūnas, 2 l vandens, druska ir pipirai.
Pupelės iš anksto mirkyti vandeniu (8 valandas). Atskirkite mėsą iš kaulo ir užpilkite kaulus su mėsos ir vandens liekanomis ir virkite pusantros valandos. Mėsa per mėsmalę, pridėkite prie jos odnoyaytsso, kapotų svogūnų ir kalendra (šiek tiek). Tada sezonas su druska, pipirais ir viską sumaišykite. Uždenkite filmu ir padėkite į šaldytuvą.
Nors mėsa yra šaldytuve, mėsa tešlą makaronams. Sumaišykite kiaušinį su miltų stikline ir šaukštu vandens. Kiekviena bandymo dalis yra nedidelė, užpilta miltais. Smulkiai supjaustykite sluoksnį į makaronus ir išdžiovinkite ant stalo.
Iš baigto sultinio pašalinkite kaulus mėsa ir atskirkite nuo kaulo, tada padėkite į sultinį (tik mėsa). Iš anksto paruošta malta mėsa, pagaminti kukulius. Išpjauk pupos pasta ir į sultinį. Kepkite 10 minučių, tada pridėkite kukulius ir po 5 minučių supilkite į sriubos makaronus su žaliaisiais svogūnais. Po 10 minučių patiekalas bus paruoštas. Kai patiekę, pabarstykite koriandrine sriuba.
Harcho
"Harcho" yra virti ėriena ar jautiena. Ekologiškesnė patiekaluose yra daugiau nei ryžių. Ir pagrindinis Harko ingredientas yra graikiniai riešutai.
Maisto gamybai "Harcho" paimkite: 400 g ėrienos, 4 stiklines vandens, viena morkų, 2 svogūnai, 2 šaukštai. ryžiai, 2 šaukštai. pomidorų pasta, 3 šaukštai. graikiniai riešutai, juodieji pipirai, apyniai - suneli, lauro lapai, česnakai, kalendra žalumynai ir petražolės.
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir padėkite ją į keptuvę. Kepkite mažai šilumos 10-15 minučių. Tada įpilkite vandens ir virkite preparatus, nepamirškite pašalinti putplasčio. Pasibaigus kepimo valandai, į sultinį įlašinkite nuplaunamus ryžius ir kepkite dar pusvalandį. Morkos išrinkite svogūną, smulkiai pjaustykite svogūnus. Pusę sumaišytų daržovių įdarykite sultinyje. Likusi pusė išnyksta. Daržovėse įdarykite prieskonius, pomidorų pasta ir riešutus. Geras vyspezharette. Sultinyje mesti lauro lapas, juodieji pipirai ir kepkite. Po 10 minučių, kol sultinys bus paruoštas, įpilkite druskos, įdarykite susmulkintą česnaką. Virimo pabaigoje supjaustykite smulkiai pjaustytus petražoles ir žiedlapius. Sriuba karštoms dienoms.
"Soup Ezogelin"
Tai lengvas vegetariškas patiekalas, paruoštas ramybei. Jis turi sultinio konsistenciją, nors jis yra maistingas ir puikiai tinka žiemai. Jei laikotės vegetarizmo, tada jums reikia skonio.
Norint paruošti šį patiekalį jums reikės: pusė kilogramo lęšių, 0,05 kg ryžių, 100 g pomidorų pastos, bulgarų pipirų, svogūnų, pora šaukštų miltų, 33% riebalų, grietinė, rauginti kumpiai, švieži mėtų.
Pjaustykite lęšius ir ryžius, virkite kartu su virtais svogūnais. Turėtumėte pagaminti pjuvenų masę. Paprastai tai trunka apie pusvalandį. Nepamiršk paprikos ir druskos. Pomidorų pastos kruopas sumaišomas augaliniame aliejuje. Galite pridėti šiek tiek patinto paprikos. Kai tik mišinys bus paruoštas, supilkite jį į kruopą. Tada į sriubą įpilkite miltų, pirmiausia praskieskite vandeniu. Sumaišykite masę su maišykle. Atskirkite grietinėlę ir supilkite juos ant plokštelių su sriuba. Padaže papuoškite crème fraiche - salotos.
"Dolma" yra namuose
Dolma - tai įdarai, supakuoti į vynuogių lapus. Be to, įdedami svogūnai, alyvuogių aliejus, grūdai, žalumynai, pagardai, riešutai.
Padaryti šį patiekalą, paimkite: vynuogių lapus (jaunus), pusę kilogramo malto jautienos, vieną svogūną, 100 g ryžių, krapų kriaušių, prieskonių.
Skalauti ryžius ir virti iki pusės virti. Voduslejte ir atvėsinkite kruopas. Kiaulienos įdėti į dubenį, pridėti prie jo ryžių, kapotų žalumynų krapai, svogūnai ir prieskoniai. Kruopščiai sumaišykite. Šviežiai švieži vynuogių lapai įmerkiami į verdantį vandenį keletą minučių. Tada supjaustykite maltos mėsos gabalėlį ir padėkite į jį kopūstų rulono pavidalo. Norėdami užkirsti kelią dvasios, galite nustatyti su dantų krapštukais. Paimkite padažą ar keptuvę su storu dugnu, įdėkite jame dolma ir užpilkite vandeniu. Užvirkite ir virkite 45 minutes. Padėkite paruoštą patiekalą ant plokštelės ir sezoną su grietine arba padažu pagal savo nuožiūra.
"Lagman" yra namuose
Lagmanas primena storą sriubą ar sultingą antrą. Yra daug receptų, skirtų valgyti šią patiekalą, skirtumas yra tik vienas - padaže. Lapmanas, skirtas lagmanui, gaminamas vienodai. Bet jei neturite noro virti, tada pirkite tokioje parduotuvėje. Padažykite padažu atskirai. Tačiau nepamirškite, kad makaronai tinkamai pasirenka, kitaip indo skonis keisis.
Norint paruošti padažą jums reikės: 600 g ėrienos ar jautienos laužas, 2 svogūnai, 2 morkos, 2 saldieji pipirai, 4 vnt. salierai, 5 lapai kiniško kopūsto, 300 g ilgų makaronų, porai česnako galvijų, kalendra, krapai, kalendra, ziras, druska, juodieji pipirai ir augalinis aliejus.
Supjaustykite svogūnus į pusę žiedus, pipirus ir salierą. Morkos supjaustytos į pusę žiedus arba šiaudus. Česnakai, kiniški kopūstai ir žalumynai. Virkite makaronus. Daržoves ir mėsą reikia paruošti dideliu šilumos kiekiu. Supjaustykite mėsą kubeliais. Svogūnai kepti į keptuvę su aukso spalva, tada į ją įdėti mėsą ir kepinti iki rudios džiūvėsenos. Po to, kai mėsa yra rudos, įpilkite morkų ir kepkite dar 3 minutes. Po to pridėkite likusius daržoves ir virkite keletą minučių. Po poros minučių pridėti šiek tiek žalių, česnako ir sultinio su prieskoniais. Virkite vidutinio sunkumo 10 minučių. Padažas yra paruoštas.
Giliai plokštėje įdėti makaronai, įdėti makaronai ir kapotų žalumynai makaronai. Malonu apeiti!
Tikimės, kad jums patiks visi šie patiekalai ir jūsų.