Už 500 g jautienos inkstų - 600 g bulvių, 1 svogūnas, 3-4 sūdyti agurkai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų, 2-3 šaukštai. šaukštai aliejaus.
Pasirengimas:
Nugaišeliai išvalyti iš riebalų ir plėvelių, įdėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu ir užvirinti. Po to nuvalykite vandenį, praplaukite inkstai, užpilkite grynu vandeniu ir kepkite, kol paruošta (apie 1-1,5 val.).
Virkite virtus pumpurus mažais griežinėliais, sumaišykite su smulkiai pjaustytais ir keptais svogūnais ir 2-3 minutes valgykite kartu. Tada į inkstus uždėkite seklių keptuvėje, įpilkite skrudintų bulvių, susmulkintų ir supjaustytų agurkų, 1-2 lazurinių lapų ir 5-8 pipirų, supilkite paruoštą įtemptą padažą, uždėkite ir padėkite 25-30 minučių.
Pateikiant stalą, invertus kartu su šoniniu indu įdėkite į šildomą indą ir pabarstykite smulkiai supjaustytais petražolėmis ar krapais.
Taip pat galite kepti kiaulienos inkstus, tačiau be išankstinio valgio kepimo, juos supjaustykite ir kepkite.