Ausies nuo galvos ir uodegos. Kad gautumėte skanų ausį, ypatingą dėmesį reikia skirti sultinui, nes tai jis, o ne daržovės ar žuvies gabaliukai, kurie nustato visą patiekalą. Kitas labai svarbus dalykas yra sultinio gražioje aukso spalvoje - pradžioje kepimui reikia įdaryti didelį supjaustytą arba visą morką ir papildomą svogūnų aromatą, kuris tada turėtų būti pašalintas.
Ingredientai:- Supjaustyta upėtakis (galva ir uodega) 1 kg
- Vanduo 2,5 l
- Bulvės 3 vnt.
- Svogūnas 2 vnt.
- Lapų lapas 2 vnt.
- Juodoji pipirai su žirneliais 10 vnt.
- Švieži krapai 1 krūva
- Morkų 2 vnt.
- 1 žingsnis. Kad sultinys geriau, naudokite sriubos rinkinį (galva ir uodega), jei ant gabalo nėra pakankamai žuvies, pridėkite kepsnį. Be žuvies reikia bulvių, morkų, svogūnų, druskos ir prieskonių.
- 2 žingsnis. Išplaukite žuvis, pašalindami žiaunas, negalėsite ją išvalyti (skalėse yra pakankamai glitimo), įdėti į padažą ir užpilti vandeniu tiek, kiek sultinio užpilama labai mažai žuvies gabalėlių. Įpilkite visą nuluptą morką, svogūną, lauro lapą ir pipirų kukurūzus. Kai vanduo virsta, druska ir kepama 30 minučių per mažą šilumą po dangčiu.
- 3 žingsnis. Pjaukite bulves, svogūnus ir morkas į kubelius, paprastai jums tinka.
- 4 žingsnis Pašalinkite žuvį, morkas ir svogūną ir padenkite sultinį. Kai sultinys vėl pradeda virti, įdarykite supjaustytas bulves, po 5 minučių virkite morkas, svogūnus, žuvies gabalus be odos ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Kepkite 15 minučių. Patiekite grietine ir žolelėmis.