Suomijos ausies ausis yra vienas iš senovinių rusų virtuvės patiekalų ir yra gausus sultinys iš žuvų. Atsižvelgiant į tai, kiek žuvų rūšių reikia naudoti ir kokios rūšys, nuomonės yra suskirstytos. Kai kurie mano, kad vienos rūšies yra pakankamai: ausis iš eršketų, sterlingų, žvaigždžių eršketų. Kiti mėgsta lydekas, lašiuką, ešerį vienoje indelyje. Į ausų, kaip taisyklė, įdėti bulves, morkas ir didelį rinkinį įvairių prieskonių: krapų, petražolių, lauro lapų, pastarnokų, salierų. Bet šiandien turiu ypatingą ausį - suomių. Jis virtas iš raudonųjų žuvų veislių su grietine ar pienu. Pasirodo, labai skanu!
Ingredientai:- Lašiša 700 g
- Juodųjų pipirų milteliai 2 g
- Jūros druska 5 g
- Švieži krapai 10 g
- Svogūnai žali 20 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 20 ml
- Salierų šaknis 70 g
- Morkų 1 vnt.
- Bulvės 4 vnt.
- 200 ml kremas
- Svogūnai 1 vnt.
- 1 žingsnis Norėdami paruošti sriuba suomiškai, jums reikia bet kokios raudonos žuvies (turiu lašišos ir upėtakio). Galva, keteros, uodegos ir filė gabalėliai. Taip pat bulves, morkas, svogūnus, salierų šaknis ir šviežias krapeles.
- 2 žingsnis. Grietinėlė - daugiau kaip 10% riebalų, druskos jūrų, paprikos juodos spalvos ir žaliosios svogūnėlės.
- 3 žingsnis. Nuvalykite uodegą, galvą ir keterus, įpilkite vandens ir virkite. Kai pasirodys putos, pašalinkite. Virkite sultinį 30-40 minučių.
- 4 žingsnis: morkų, svogūnų ir šaknų salierų, smulkiai pjaustytų ir kepta keptuvėje nedideliu kiekiu rafinuotų saulėgrąžų aliejaus.
- 5 žingsnis Žuvų sultinys yra paruoštas. Galite jį filtruoti. Tai yra sriubos pagrindas.
- 6 žingsnis. Bulves supjaustykite ir supilkite į sultinį.
- Žingsnis 7 Tada į sultinį įpilkite morkų, svogūnų ir salierų.
- Žingsnis 8 Ir balta žalia svogūnų dalis. Mes ruošiame daržoves.
- 9 žingsnis Tada įdėk filė gabaliukus.
- 10 veiksmas Supilkite kremą. Solim ir pipirai skonio ir kepkite sriubą dar 15 minučių.
- 11 žingsnis. Smulkiai supjaustykite krapų ir pridėkite prie paruoštos ausies.