Žemiau pateikiami žuvų patiekalų receptai:
* Sulenktos žuvys
* Žuvis su baltu marinatu
* Silkė grietine
* Žuvies sriuba
* Žuvies sriuba su grybais
* Žuvies sriuba su koldūnais
* Pomidorų sriuba su žuvimi
* Įdaryta žuvis
* Kepta žuvis su padažu
* Kepta žuvis namuose
* Papjaukite kiaušinius su žuvimi
* Lydekos su pomidorų padažu
* Valgomieji žuvys
* Džiovintos žuvies filė grietine
* Pušytos kopūstinės žuvys pomidoruose
* Žuvis, kepama namuose
* Tešla kepta žuvis
* Žuvis įdaryta koše
Želė
Ingredientai:
1 kg šviežios žuvies, 1 l vandens, 1 svogūnas, 1 petražolės ir salierų šaknis, 1 morkų, žirneliai, petražolės, druska, pipirai, lauro lapas, 40-50 g želatinos.
Pasirengimas:
Šviežios žuvys (lydekos, karpis, lydekos ir tt) valyti, skalauti, plauti, atskirti galvutes ir uoles, supjaustyti gabalais, pašalinti kaulus. Galvą ir uodegą nusileiskite šaltame vandenyje, įdėkite į ugnį, užvirkite, išimkite putą, įpilkite svogūnų ir šaknų, pipirų, lauro lapų, druskos ir virkite 15-20 minučių, periodiškai nuimkite putas.
Iš sultinio išimkite galvas ir uodegą, į jį įmerkite nuluptų žuvų gabaliukus, virkite, kol jie virti mažai karštu būdu, tada atsargiai išimkite žuvies gabaliukus iš sultinio, padėkite juos į indą ar liejimo formas.
Sultinys išspauskite 2-3 sluoksnių marlę. Į įtemptą sultinį įpilkite želatiną, mirkytą šiltame vandenyje, kad išvirtų (bet nevirpnate).
Papuoškite patiekalą su virtomis morkomis, susmulkintomis žvaigždutėmis, žaliaisiais žirneliais, petražolėmis, supilkite sultinį, supilkite į šaltą vietą. Norėdami apdailos, galite naudoti citrinos lazdelę, tačiau tik po grūdinimo, kitaip želė bus karta.
Želėtai žuvyje patiekiami krienai.
Žuvis su baltu marinatu
Ingredientai:
200 g žalios žuvies (lydekos, skumbrės, lydytojai, sardinės, Baltijos silkės), 2-3 šaukštai. šaukštai miltų, augalinio aliejaus, žalio svogūno, juodųjų pipirų, druskos.
Marinade: 1 morkų, 1 salierų šaknis ir petražolės, 2 svogūnai, 2-3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, sultinio, druskos, cukraus, acto.
Pasirengimas:
Žuvis pasiruošti. Atlantinė plekšnė, skumbrė, supjaustyta gabalais, išdžiovinta, sardinės, silkė, naudojama kaip visuma. Druska, pipirai, kepta miltais ir kepama augaliniame aliejuje. Atvėsinkite ir supjaustykite žuvis keramikos ar kitų patiekalų.
Morkos, petražolių šaknys, svogūnai supjaustyti į skruostus ar šiaudus, daržoves, kad sutaupytumėte augalinį aliejų (gali būti leidžiama), kol visiškai suminkštinsite.
Į actą praskiedžiama žuvų sultiniu arba vandeniu, įpilama druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, virinama, dedeklės, supilama daržovės, virinama dar kartą. Įpilkite marinatą ant žuvies.
Prieš patiekdami papuoškite žaliu svogūnu. Jūs galite paruošti marinatą su krakmolo ar miltų priedais.
Silkė grietine
Ingredientai:
2 sūdyti silkių, 2 svogūnai, 2 obuoliai, 1/2 puodelio grietinės, 1 kiaušinis, kietai virti, žalieji svogūnai, žalumynai, cukrus, actas.
Pasirengimas:
Silkes perdirbti, pašalinti kaulus ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
Svogūnai smulkiai pjaustykite, pabarstykite cukrumi, pabarstykite actu.
Supjaustykite obuolius su dideliu trintuvu.
Įpilkite svogūnų, obuolių ir silkių, supilkite į pailgą plokštelę, užpilkite grietine, pabarstykite svogūnais, papuoškite kiaušinių rutulius, žalumynus.
Žuvies sriuba
Ingredientai:
1 kg žuvies (lydekos, ešeriai, menkės), 1 morkų, 1 svogūnas, 5 bulvės, 1 lauro lapas, 10-15 juodųjų pipirų, druska, krapai arba petražolės.
Pasirengimas:
Į verdantį vandenį nulupkite morkų žvaigždutę, supjaustytus bulves, svogūnų žiedus, druską, virkite, supilkite paruoštus žuvies gabalėlius, prieskonius ir pagardus, ir virkite, kol paruošta.
Patiekite prie stalo, pabarstykite žaliais krapų ar petražolėmis.
Žuvies sriuba su grybais
Ingredientai:
300 g žuvies, 1 puodelis džiovintų arba 2 puodeliai šviežių grybų, 2 svogūnai, 3 bulvės, 2 uolienos krapų.
Pasirengimas:
Grybus virinama (šviežias - 20 minučių ir sausas - 40 minučių), du džiovintus grybus supjaustoma kavos malūnėliu, kad kepimo pabaigoje supjaustytų.
Sultinyje su grybais įpilkite susmulkintų svogūnų ir krapų, supjaustytų bulves, žuvis. Padarykite pasirengimą.
Grybai sriuboje padengti visa.
Žuvies sriuba su koldūnais
Ingredientai:
500 g žuvies, 4-5 didelės bulvės, 1-2 morkos, 2 svogūnai, augalinis aliejus, 1 puodelis miltų (koldūnams), druska, prieskoniai pagal skonį, žalieji svogūnai.
Pasirengimas:
Pusė vienos bulvės nukerpama ir atidėta, likusios bulvės supjaustytos į kubelius. Supjaustykite vieną svogūną į žiedus. Įdėkite viską į vandenį, padėkite jį virinama.
Morkos, supjaustytos mažomis juostomis, ir supjaustykite svogūną aliejuje.
Be beveik suvirintų daržovių, nulenkiamos paruoštos žuvys, sūdytos morkos, prieskoniai, koldūnai ir rutuliuota grilyje pusė bulvių. Visiškai pasiruošę, leiskite stovėti 10 minučių.
Patiekite su kapotų žalių svogūnų.
Pomidorų sriuba su žuvimi
Ingredientai:
500 g žuvies, 1 litro sultinio, 4 pomidorai, 4-5 bulvių, 1 morkų, 1/2 šaknies petražolių, 2 svogūnai, 2-3 šaukštai. šaukštai margarino, druskos, prieskonių, 1/2 arbatinio šaukšto žalios petražolės ar krapų.
Pasirengimas:
Į verdantį žuvų sultinį supilkite žuvies gabalėlius, supjaustytus bulvių griežinėliais, supjaustytus juostelėmis ir supjaustytus šaknų ir svogūnų riebalais. Virinama su silpna virimo, kol virti.
Supjaustyti pomidorai, druska, prieskoniai supilkite į sriubą 5-6 minutes prieš valgio pabaigą.
Kai patiekite, apibarstykite sriubą žolelėmis.
Įdaryta žuvis
Ingredientai:
1,5 kg žuvies, 2 svogūnai, 2 morkos, 2 petražolių šaknys su žolelėmis, baltos duonos gabalėlis, pienas, 2 kiaušiniai, druska, juodieji pipirai, lauro lapas.
Pasirengimas:
Išvalykite žuvis, pašalinkite akis, supjaustykite pelekus. Išplaukite žuvį šalto vandens srove. Atskirkite galą, supjaustykite pusiau ir supjaustykite į keptuvės apačią. Pridėti lauro lapą. Šaknys supjaustytos į apskritimus, supjaustytos 1 lemputė - visa tai dedama ant puodelio apačioje galvoje.
Padalinkite žuvį į dalis. Atleiskite odos ir kaulų filėles. Naudodami smulkiąją grotelę, praeikite mėsmalės filė, likusius svogūnus, morkas, duoną, anksčiau įmirkusius piene ir išgrumtus. Į kukurūzą įpilkite kiaušinių, druskos, pipirų pagal skonį.
Sumaišykite rankas šaltame vandenyje ir sumaišykite odą su malta mėsa arba rutulius. Nuleiskite žuvį virš galvos ir daržovių, užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jis padengtų žuvį. Vanduo druskos skoniui. Virkite per mažai šilumos, kol virti.
Leiskite žuvims šiek tiek atvėsti ir atsargiai uždėkite ant patiekalo.
Išimkite morkas ir padėkite į ratą kiekvienai žuvies milteliui, šiek tiek nuspaudę pirštu. Likusi morkų dalis turėtų būti paskleista aplink žuvį. Sugerkite skysčio ir užpilkite žuvimi arba naudokite padažą.
Padaže supjaustytos žuvys
Ingredientai:
1 kg žuvies, 1 česnako galva, 10 vnt. graikiniai riešutai, 100 g augalinio aliejaus, 400 g varškės, druskos, juodųjų pipirų.
Pasirengimas:
Išvalyta ir nuplauta žuvies druska ir pipirai, kepti aliejuje.
Nulupkite riešutus ir česnaką (1 galvą) į medinį skiedinį, pridedant šiek tiek druskos. Sumaišykite su jogurtu (grietine) ir 2 šaukštai. šaukštai aliejaus, kuriame žuvys buvo kepti, maišyti.
Įpilkite padažą ant žuvies.
Žuvys, keptos namuose
Ingredientai:
1 kg žuvies, 3 kiaušiniai, 150 g grietinės, sviesto ar riebalų, druska, juodieji pipirai.
Pasirengimas:
Šviežia arba atšildyta žuvis valyti, skalauti ir skalauti gerai. Jei žuvys yra mažos, palikite sveiką, jei didelė, tada supjaustykite gabalais.
Leiskite vandens nutekėti. Sekliuose induose pertraukti kiaušinius, įdaryti grietinę, pridėti druskos ir pipirų.
Visi sumaišomi. Paruoštu mišiniu sudrėkinkite žuvį ir kepkite keptuvėje, šildomame riebalais ar aliejumi.
Papjaukite kiaušinius su žuvimi
Ingredientai:
300 g žuvies filė, 6 kiaušiniai, 5 džiovinti grybai, 3 šaukštai. drožlių šaukštelis, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, žalumynų, druskos, juodųjų pipirų.
Pasirengimas:
Supjaustytos druskos, pipirų, dribsnių riebalų supjaustytos filė ir kepti iš anksto pašildyto aliejaus iki traškiai rudos spalvos.
Išplauta, iš anksto įmirkyta, smulkiai pjaustytų grybų kepti.
Į keptuvę įpilkite žuvis ir kepinti grybai, sudėkite į ugnį, greitai išsiskirkite kiaušinius, kepkite ir supilkite į keptuvę.
Saldokis su pomidorų padažu
Ingredientai:
500 g žuvies filė, 1 valgomasis šaukštas. šaukštelis citrinų sulčių, 1 valgomasis šaukštas. aliejaus šaukštelis, druska, 1/2 puodelio pomidorų padažas, 1/2 stiklinės majonezo, 1 citrina, juodųjų pipirų, petražolių žali.
Dėl tešlos : 2-3 šaukštai. šaukštai miltų, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus kepimui, 2 kiaušiniai. [/ b] [/ i]
Pasirengimas:
Supjaustytos žuvies filė dubenyje su aliejumi, įdaryti citrinų sultis, pabarstyti druska, pipirai, smulkiai pjaustytais petražolėmis ir palaikyti 15-20 minučių. Tada žuvies paimkite į desertą ir kepkite riebalais.
Paruoškite mėsą: sumaišykite trynius, įpilkite miltų, įpilkite druskos, sumaišykite. Tyrimui turėtų būti leidžiama stovėti 15-20 minučių, tada įmaišykite kiaušinių baltymus į tvirtą putojimą ir su tešla.
Pateikdami citriną ir žalumyną. Pomidorų padažas sumaišomas su majonezu ir patiekiamas atskirai.
Žuvies kamuoliai
Ingredientai:
500 g žuvies filė, 2 svogūnai, 1 kiaušinis, 100 g sausos baltos duonos, 1/2 puodelio pieno, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai miltų, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Pasirengimas:
Žuvies mėsa kartu su svogūnais ir įmirkyta duonos pienas, einanti per mėsmalę, įpilama druskos ir pipirų, sumuštas kiaušinis, minkštas sviestas, gerai sumaišomas.
Iš gautos masės sudėkite mažus kukulius, supjaustykite miltais ir kepkite 3-4 minutes.
Įpildyti kopūstai ritinėliai grietine
Ingredientai:
800 g žuvies filė, 6 kiaušiniai, 5 svogūnai, 1,5 šaukštai. šaukštai sviesto, 1 puokštė petražolių, druska, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų, 1 valgomasis šaukštas. medaus šaukštą, 100 g majonezo, 2 stiklines grietinės, 1/2 puodelio vandens, 1 kopūstas, lauro lapas.
Pasirengimas:
Žuvies filė per mėsmalę kartu su puse svogūnų.
Į masę pridėkite kapotų petražolių žalumynų, skrudintų riešutų, svogūnų, tarkuotų ant didelės grotelės virtų kiaušinių, pipirų, druskos ir medaus. Sumaišykite viską, užpilkite mišinį su kopūstų lapais, padėkite į puodą su lauro lapais, supilkite vandens, grietinės ir majonezo mišinį.
Nuplaukite žemoje ugnyje po dangteliu.
Pomidorų įdarytos kopūstinės žuvys
Ingredientai:
600 g žuvies filė, 1 galvos kopūstai, 1,5 puodeliai ryžių, 1 morkų, 5 svogūnėliai, 1,5 šaukštai. 1 šaukštelis juodųjų pipirų, 100 g vištienos arba riebalų, 1 krūva salierų, cukrus, druska, 1 stiklinė vandens, 1 stiklinė grietinės, 1 stiklinė pomidorų padažo.
Pasirengimas:
Palikite kopūstų lapus verdančiu vandeniu ir laikykite jį 20 minučių, prieš minkštinimą uždarame dangtelyje. Iškirpti iš lapų sustorėjimo. Žuvies filė per mėsmakerį kartu su 2 svogūnais, pridėkite tarkuotą morką, svogūnus (3 svogūnėliai), pipirus, druską ir cukrų.
Galite naudoti šiek tiek vištienos arba vištienos riebalų, kapotų salierų žalumynų arba petražolių.
Keptuvių ryžių kepkite keletą kartų, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite išsipūsti, tada sumaišykite su likusiais ingredientais. Už kiekvieną lapą padėkite 2 šaukštai. šaukštelis, supjaustykite ir įdėkite į keptuvę. Supilkite karštu vandeniu, įpilkite grietinės, pomidorų padažų, druskos ir cukraus. Kai padažas pradeda virti, uždenkite indą dangteliu ir padėkite ant silpno ugnies.
Žuvis, kepama namuose
Ingredientai:
800 g žuvies (skumbrės, paprastosios skumbrės, europiečiai), 2-3 šaukštai. šaukštai miltų, 3 šaukštai. šaukštai pomidorų padažo, 2 svogūnai, 100 g džiovintų grybų, 1-2 šaukštai. šaukštai pieno, 1 kiaušinis, 150 g augalinio aliejaus arba margarino, sūris, petražolės, druska, juodieji pipirai.
Pasirengimas:
Atšildžius žuvį, išvalykite, nuimkite galvą, gaubtelius ir pelekus. Tada supjaustykite pusę ir nuimkite stuburo. Tokiu būdu paruošta filė supjaustoma (dideliais gabalėliais supjaustyti 2-3 pjūvius), pabarstyti druska ir pipirais, mirkyti miltais, paskui sudrėkinti lezonais ir kepinti šildomoje keptuvėje aliejuje arba margarinoje, kol susidaro auksinė džiūvėsėda. Iš šilumos išimkite kepta žuvis.
Į riebalais iš anksto pašildytą kepimo skardą supilkite kepta žuvis, o viršuje - smulkiai supjaustyti grybai, virti, tada kepti su svogūnais. Įpilkite pomidorų padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu, smulkiai supjaustytus žolelės ir kepkite orkaitėje ne aukštesnėje kaip 160 ° C temperatūroje 10-15 minučių.
Žuvis patiekiama su kepta arba virtine bulve, žaliais žirneliais. Į plokštelę įdarykite sūdytų agurkų ir kopūstų salotas.
Tešla kepintos žuvys
Ingredientai:
600 g žuvies filė, druska, citrinų sultys, petražolės, 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 1 puodelis miltų, 1/2 puodelio pieno, 2 kiaušiniai, druska, cukrus, riebalai.
Pasirengimas:
Su filve pašalinkite odą, supilkite aliejaus, citrinų sulčių ir smulkiai supjaustytų žalių mišinį. Įpurškite 2 valandas uždarytoje talpykloje.
Miltus sumaišykite su pienu, įmaišykite kiaušinių trynius, druską, cukrų, supilkite į storą putų baltymą. Filė gabaliukai su šakute pašalinama iš marinato, greitai supilama į virtą tešlą, įdedama į keptuvę su išlydytu riebalu ar sviestu ir kepama iki aukso rudos. Išmeskite triukšmą.
Patiekite su virtomis bulvėmis arba bulvių koše, troškintomis daržovėmis ir baltu padažu.
Žuvis, įdaryta koše
Ingredientai:
2 žuvis 800 g, 1 puodelis grikių košės, 1-2 svogūnai, 2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštelis grietinės, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus arba margarino, druskos, juodųjų pipirų, žalumynų.
Pasirengimas:
Žuvis turėtų būti išvalytas, nugarindamas galvą ir pašalindamas vidinius sluoksnius, be pilvo plovimo, skalavimo, sūdymo ir pripildymo su supjaustyta grikių koše, sumaišyta su kepta svogūna ir virti kapotų kiaušinių. Į viršų su žuvies pipirais, supjaustykite miltais ir kepkite augaliniame aliejuje (margarinas), kol susidaro pluta.
Tada žuvis toje pačioje keptuvėje kepti orkaitėje, periodiškai pilamas iš pudingo apačios. 5-10 minučių iki kepimo pabaigos supilkite žuvis su grietine.
Paruošta apibarstyti šviežiais žolelėmis.