Cordon Blue
- 600 g kiaulienos filė
- 200 g sūrio
- 200 g kumpio
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio duonos riebalai
- 1/2 puodelio miltų
- 200 ml augalinio aliejaus
- Druska
- juodieji pipirai
Virimas:
1. Supjaustykite mėsą į didelius gabalėlius ir neskatinkite. Tada įpilkite druskos, pipirus ir palikite 10-15 minučių. 2. Sūris ir kumpis supjaustyti į ploną juostelę, sujungti ir sumaišyti. Kiaušiniai šiek tiek sumušami druska. 3. Įdėkite sūrį ir kumpį į mėsos gabalėlius ir supilkite į ritinius. Įmaišykite miltus, supilkite į maišytus kiaušinius, supjaustykite džiūvėsėliais ir dar kartą apvyniokite miltus, kiaušinius ir džiūvėsius. 4. Apkepkite augaliniu aliejumi, nuvalykite siūlę (2 minutes kiekvienoje pusėje). Patiekite, supjaustykite. Paruošimo laikas: 20 min. Vienoje porcijoje 448 kcal. Baltymai - 33 g, riebalai - 21 g, angliavandeniai - 8 g.
Kiaulienos medalionai
4 porcijoms:
- 400 g kiaulienos
- 1 lentelė. šaukštas miltų
- druska
- juodieji pipirai
- 2 marinuoti agurkai
- 100 ml sauso baltojo vyno
- 50 ml konjako
- 1 lentelė. garstyčių šaukštas
- 1 -2 lentelė. šaukštai pomidorų pastos
- 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus
1 morkas
200 g bulvių
Virimas:
1. Kiauliena supjaustoma skiltelėmis per pluoštus ir supilama į miltus. Pabarstykite druska, malti juodieji pipirai ir kepkite augaliniame aliejuje. Supjaustykite agurkus į plonus griežinėliais. 2. Po kiaulienos gabalėlių skrudinkite į auksinę spalvą, supilkite vyną, sumaišykite marinatų gabaliukus, garstyčių ir pomidorų pastą, troškinkite 10 minučių. Tada supilkite konjakų ir kepkite dar 1-2 minutes. 3. Perkelkite mėsą, laistydami gautą padažą. Dėl šoninio patiekalo, žievelės bulves ir morkas, supjaustyti kubeliais ir virti. Paruošimo laikas: 55 minutes Vienoje porcijoje 510 kcal Baltymai - 22 g, riebalai - angliavandeniai -17 g 12 g.
Kepta ėriena
- 1 kg avienos minkštimo su riebalų sluoksniu
- 1/2 žiedlapio ar petražolių krūva
- salotos lapai apdailai.
Marinade:
- 2-3 gvazdikėliai česnako
- 100 ml balto sauso vyno
- 3-4 lauro lapai
- 1 lentelė. šaukštas juodųjų pipirų
- 200 g pomidorų pastos
- druska
- žemės raudonieji pipirai
- 1/2 arbata. šaukštai džiovintų bazilikų
- 1/2 arbata. šaukštai džiovintų majorano
Virimas:
1. Supjaustykite mėsą į gabalus. Marinade sumaišykite česnaką ant vidutinio indo ir sumaišykite su vynu, įpilkite lauro lapų, pipirų, pomidorų pastos, baziliko, mairūno, raudonųjų paprikų ir druskos pagal skonį. 2. Uždenkite mėsą iš visų pusių, gautą mišinį ir padėkite į šaldytuvą. Marinuoti 3 dienas. 3. Tada nuimkite mėsą, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite po griliu (apie 20 minučių). 4. Petražolės ar kalendra išsisukti, lankstinukai į žiupsnelis. Salotos lapai gražiai išdėstyti ant plokštelės. Mėsa patiekiama salotos lapuose, papuoškite petražolių arba žiedlapio lapais. Paruošimo laikas: 40 minučių Vienoje porcijoje 490 kcal Baltymai - 27 g, riebalai - 23 g, angliavandeniai - 9 g.
Kiauliena saksono stiliaus
6 porcijoms:
- 1 kg kiaulienos mielės, padengtos plonu sluoksniu riebalų
- druska
- juodieji pipirai
- 1 šaukštelis tarkuotų muskato riešutų
- 1 šaukštelis maltos paprikos
- 1 šaukštelis garstyčių miltelių
- 1 lentelė. šaukštas augalinio aliejaus
- 300 ml daržovių sultinio
- 1 kiškis porai
- 1 morkas
- 1 svogūnėlio lemputė
- 1 lentelė. šaukštas miltų
Virimas:
1. Iškirpkite riebalų sluoksnį deimantų pavidalu. Patiekite mėsą su druska, malti juodieji pipirai, paprika, garstyčių milteliai, muskuso riešutai ir palikite 10-15 minučių. Mėsą kepkite iš visų pusių į augalinį aliejų ir padėkite į karščiui atsparią formą. Kepkite 1 valandą 200 °, kartkartėmis supilkite daržovių sultinį. 2. Supjaustykite porą į žiedus (tik balta dalis). Sviestas supjaustoma skiltelėmis, morkomis - ploni rutuliukai. 3. Paruoštus daržoves pridėkite prie mėsos ir kepkite viską dar 40-60 minučių. Tada mėsa su daržovėmis iškepama po griliu (apie 5 minutes) ir pamaitinkite. 4. Paruoškite padažą. Sultys iš kepimo kamieno, aušinamos ir sumalamos su miltais. Tada jį išvirkite ir, nuolat maišydami, virkite, kol jis sustorės. Jei reikia, sezonas su druska pagal skonį. 5. Supjaustykite mėsą skiltelėmis per pluoštus, patiekite su daržovėmis ir virtomis padažu. Paruošimo laikas: 135 min. Vienoje porcijoje 510 kcal. Baltymai - 48 g, riebalai - 29 g, angliavandeniai - 9 g.
Kepta antis
2 porcijoms:
- 2 ančių kojos
- 50 g sviesto
- 2 lentelė. šaukštai medaus
- druska
- žemės raudonieji pipirai
- 1 ridikas
- 1/2 krūva salotos
- 2-3 apdailos žalių svogūnų strėlės
Virimas:
1. Ančių odą įkelkite į kelias vietas su šakute. Nuvalykite ančių kojas iš visų pusių sviestu. 2. Paruošta ančių kojelė ant grotelių, po ja, padėkite indelį, kad nutekėtų riebalai. Kepkite 60 minučių krosnyje 180 ° kampu. 3. Padažui sumaišykite riebalus iš kepimo skardos su medumi, įpilkite druskos ir sezono su žeme raudonaisiais pipirais skonio. Gautu mišiniu uždėkite ančių kojas iš visų pusių ir padėkite ant grotelių dar 10-15 minučių. 4. Išrinkite daržoves, ridiklius supjaustykite į plonius apskritimus, salotų lapai gražiai išdėstyti ant plokštelės. 5. Ančių kojos įdedamos į salotų lapus, dekoruotos ridikėlių rutuliukais ir žaliųjų svogūnų strėlėmis. Paruošimo laikas: 85 min. Iš vienos porcijos 545 kcal. Baltymai - 25 g, riebalai - 24 g, angliavandeniai - 100 g.
Žąsis su obuoliais ir riešutais
- 1 žąsys
- 200 g baltos duonos
- 1 puodelis pieno
- 3 obuoliai
- 2 svogūnai
- 200 g graikinių riešutų branduolių
- 1 arbata. šaukštas džiovintų čiobrelių ir mairūno
- 200 ml obuolių sulčių
- 1 lentelė. šaukštas miltų
- 50 ml konjako
- Druska
- juodieji pipirai
Virimas:
1. Įmaišykite duoną piene. Obuoliai turėtų būti nulupti, šerti, minkštikliai supjaustyti kubeliais. Supjaustykite svogūną. 2. 1/3 obuolių sumaišykite su pusiu svogūnų, riešutų, druskos, žolių ir presuotos duonos. 3. Iš vidaus ir išorės žąsų valykite druska ir pipirais, užpildykite užpildu ir supjaustykite medine ąsolele. Įdėkite krūtinę ir įpilkite 0,5 litro karšto vandens. Kepkite 60 minučių 180 ° kampu, periodiškai išpilkite iš ryškių sulčių. 4. Likusius supjaustytus obuolius pridėkite su svogūnais ir kepkite dar 1,5 valandas. 5. Į kepimo sultys įpilkite obuolių sulčių ir miltų, įpilkite druskos, pipirų ir užpilkite konjaku. 6. Žąsų patiekiama su troškintais obuoliais ir svogūnais. Padažas tarnauti atskirai. Paruošimo laikas: 180 min. Iš vienos porcijos 810 kcal. Baltymai - 66 g, riebalai - 48 g, angliavandeniai - 39 g.
Filė "Šanchajus"
6 porcijoms:
- 600 g virtos vištienos krūtinėlės filė
- 200 ml augalinio aliejaus
- 2 kiaušiniai
- 1 pakelis (15 g) sezamo sėklų
- 1 puodelis džiūvėsių
- 1/2 puodelio miltų
- 1/2 arbata. šaukštai maltos paprikos
- 3 gvazdikėliai česnako
- 1/2 cay. šaukštai kario ir čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas džiovintų bazilikų
- Druska
- Cayenne paprika pagal skonį
Virimas:
1. Miltus sumaišykite druska, kajenine, pipirine, baziliku, kariu ir čiobreliais. Česnakai per spaudą. 2. Vištienos krūtinėlės filė, išpjova palei pluoštus ilgomis juostomis. 3. Filė su česnako pasta ir suvyniokite į miltų ir prieskonių mišinį. 4. Sumaišykite džiūvėsius su sezamo sėklomis. Kiaušiniai šiek tiek šluostyti. 5. Filė įmaišoma kiaušiniais, supilama į sausainių ir sezamo mišinį ir kepama augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Paruošimo laikas: 35 minutes Vienoje porcijoje 537 kcal Baltymai - 34 g, riebalai - 21 g, angliavandeniai - 6 g.
Kepta vištiena, pabarstyta žemės riešutais ir imbierais
4 porcijoms:
- 2 didelės vištienos krūtinės filė (apie 600 g)
- 1 lentelė. šaukštas augalinio aliejaus
- 1 lentelė. šaukštas medaus
- 2 lentelė. šaukštai sauso baltojo vyno
- 2 lentelė. šaukštai sviesto
- 1 lentelė. šaukštas žemės riešutų
- 1 žiupsnelis imbiero
- Druska
- juodieji pipirai
Virimas:
1. Sūdykite filė druska, sumaišyta su juodaisiais pipirais ir palikite 10-15 minučių. 2. Sumaišykite sviestą su medumi ir ištirpinkite, nuolat maišydami vandens vonioje. Filė turi būti padengta iš visų pusių susidariusiu mišiniu. 3. Taukus karščiui atsparią formą su augaliniu aliejumi, paruoškite paruoštą filė. 4. Įpilkite balto vyno. Kepkite 40 minučių iki aukso rudos spalvos. 5. Žemės riešutas truputi keptuvėje be riebalų. Tada rūšiuoti, sumalti ir sumaišyti su žemės imbieriu. Gautu mišiniu pabarstykite gatavą filė ir padėkite. Virimo laikas: 60 minučių Viename porcijoje 380 kcal Baltymai -22 g, riebalai - 11 g, angliavandeniai -15 g.
Įdaryta vištiena
4 porcijoms:
- vištiena
- 250 g pasenusios baltos duonos
- 1 puodelis pieno
- 2 kiaušiniai
- 100 g sviesto
- 100 g champignonų
- 100 g vištienos kepenų
- 50 ml konjako
- druska
- pipirai
- 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus
Virimas:
1. Duona pienas 30 minučių, tada išspausti. 2. Špinagus rūšiuoti ir smulkiai pjaustyti. Pechenku kartu su išspaustos duonos ir sviesto praeiti per mėsmalius. Užpildymui sumaišykite gautą maltą mėsą su grybais ir kiaušiniais, sezamą su druska, pipirais ir sumaišykite. 3. Užpilkite viščiuką gautu mišiniu ir siūkite storu medvilniniu siūlu. 4. Sumaišykite konjakų su augaliniu aliejumi, sezonas su druska, pipirais ir riebalais iš bet kurios pusės. Kepkite 1,5 valandas 180 ° kampu. Virimo laikas: 120 min Vienoje porcijoje 526 kcal Baltymai -32 g, riebalai -18 g, angliavandeniai -13 g.
Kepta bulvės
4 porcijoms:
- 800 g bulvių
- 2 kiaušiniai
- 1 česnako skiltelė
- 200 g sūrio
- 100 g grietinės
- 1 krūva uolienų
- 1 lentelė. šaukštą sviesto
- druska
- malti juodieji pipirai pagal skonį
Virimas:
1. Virkite bulves (20 minučių), atvėsinkite ir švarus. Kiaušiniai kietai virinama (10 min), nulupami ir supjaustyti į pusę. 2. Laikykite česnakus per spaudą. Sūrio rutuliuką padėkit. 3. Įkepkite kraują, keletą šakelių, kad apdailuotumėte, o likusią - šlifuoti. 4. Paruoškite padažą. Sumaišykite grietinę su česnako masė, tarkuotu sūriu ir smulkintu krapais. Druska, pipirai ir sumaišykite. 5. Tepkite formą sviestu, supilkite bulves, supilkite į pusę kiaušinių, supilkite paruoštą padažą ir kepkite 20 minučių 200 ° temperatūros orkaitėje. Papuoškite su krapų špagatais. Paruošimo laikas: 50 minučių Vienoje porcijoje 375 kcal Baltymai -11 g, riebalai -17 g, angliavandeniai -28 g.
Bulvių pyragas
- 1 kg bulvių
- 1 pomidoras
- 1 česnako skiltelė
- 200 g mozzarella
- 4 kiaušiniai
- 1/2 puodelio pieno
- 150 g kumpio
- druska
- pipirai
Pasirengimas:
1. Virkite bulves (20 minučių), nulupkite ir supjaustykite į apskritimus. 2. Patiekite pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite minkštimą su krepšiais. Sūriai su mozzarella taip pat supjaustomi į krepšius. 3. Laikykite česnakus per spaudą. Pjaustyk kumpį į mažus kubelius. Kiaušinių padažui šveisti su pienu, įdaryti kumpį ir česnaką, sezonas su druska ir sezonas su pipirais pagal skonį. 4. Pomidorus ir moza-rellu įdėkite sluoksniais, supilkite padažą ir kepkite 15 minučių 200 ° temperatūroje. Paruošimo laikas: 45 min. Vienoje porcijoje 415 kcal. Baltymai - 19 g, riebalai - 12 g, angliavandeniai - 58 g.
Bulviniai blynai
- 6 dideli bulvių gumbai
- 2 morkos
- 1 česnako skiltelė
- 1 šaukštelis grunto kalendra
- 1/2 arbata. šaukštai tarkuotų muskato riešutų
- 1 kiaušinis
- 3 lentelė. šaukštai kvietinių miltų
- 5 lentelė. šaukštai iš lydyto sviesto
- Druska
- žemės raudonieji pipirai pagal skonį
- 1 puodelio grietinėlė arba grietinė
Pasirengimas:
1. Griežtą morką užpilkite ant vidutinio keptuvės ir sezant, maišant, 1 lentelėje. šaukštą lydyto sviesto (10 min), tada palikite atvėsti. Nuplaukite bulves ir drožkite ant drožlės. Česnakai per spaudą. Kiaušinis šiek tiek šluostės. 2. Atidarykite morkas ir bulves su muštu kiaušiniu, česnaku ir miltais. Gauta masė druskos, sezonas su žemės raudonųjų paprikų, kalendrų, tarkuotu muskato riebalu ir sumaišoma. 3. Naudodami šaukštą, kad susidarytumėte blynus ir kepkite porcijomis likusiam lydytam sviestui (po 2 minutes kiekvienoje pusėje). Baigti blynai įdėti į popierinį rankšluostį, kad sugertų riebalų perteklių. 4. Prieš patiekdami bulvinius blynus sušilti. Grietinėlė arba grietinė, jei pageidaujama, taikoma atskirai. Paruošimo laikas: 30 minučių Vienoje porcijoje 475 kcal Baltymai - 11 g, riebalai - 27 g, angliavandeniai - 48 g.
Bulvés folijoje
- 8 bulvių gumbai
- 1 kiaušinis
- 300 g champignonų
- 1 svogūnas
- 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus
- Druska
- pipirai
- žalumynai
- 2 lentelė. šaukštai majonezo
- salotų lapai
- 1/2 dubenėles paprikos, skirtos apdailai
Pasirengimas:
1. Nuplauk bulves, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite maždaug 40 minučių 180-200 ° temperatūroje. Atvėsinkite, nulupkite, nukirpkite antgalį ir naudokite šaukštelį, kad pašalintumėte dalį plaušienos, stengdamiesi nepažeisti sienų. 2. Pjaukite pievagrybius ir supjaustykite juos smulkiais gabalėliais. Bulvę sumaišykite kartu. 3. Grybai su svogūnais atvėsti, sumaišykite kiaušinį, druską ir septynias dienas su pipirais pagal skonį. Žalieji rūšiuoti ir šlifuoti. 4. Vynuokite bulves iš vidaus su majonezu, išpilkite grybų užpildą ir pabarstykite žolėmis. Kiekviena bulvių gumbė, suvyniota į folijos lakštą, sulankstyta per pusę. Kepkite 15-20 minučių 200 ° temperatūroje. Patiekite salotoms, papuoškite saldžiaisiais pipirais. Valymo laikas: 75 min. Vienoje porcijoje 430 kcal. Baltymai - 17 g, riebalai - 11 g, angliavandeniai - 49 g.
Vyšnių pyragas
Dėl 12 porcijų:
Dėl pyrago:
- 8 kiaušiniai
- 1,5 puodeliai cukraus
- 1 puodelis miltų
- 60 g sviesto
- 50 g kakavos.
Už pildymas:
- 1 litras vyšnių kompoto
- 2 maišeliai želatinos
- 100 g vyšnių džemo
- 750 g plakies grietinėlė
- 250 ml konjako
Pasirengimas:
- Iš kiaušinių, cukraus, miltų ir sviesto minkykite tešlą, 1/4 jo dalį padėkite, o likusį mišinį su kakava. Bake 4 tortus (1 balta ir 3 rudos) per 35-40 minučių 180 ° kampu. 2. Paruoškite želatiną, kaip nurodyta ant pakuotės, ir sumaišykite su kompota. Įmaišykite baltuosius pyragus su džemu, dangteliu padengtas rudas pyragas. Sumaišykite su konjaku, užpilkite pusę komoto su želatina. Viršutinė džemas, dangtelis su grietine. Toje pačioje eilutėje išdėstykite likusius pyragus. Paruošimo laikas: 120 min. Vienoje porcijoje 445 kcal. Baltymai - 12 g, riebalai - 15 g.
Salotos "Šviežia"
Dėl 8 porcijų:
- 100 g veršienos minkštimo
- 1 konservuotų cukinijų
- 1 svogūnėlio lemputė
- 2 pomidorai
- 1 puodelis raudonųjų saldžiųjų pipirų
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas acto
- 1/2 krūva petražolių ir krapų
- druska
- juodieji pipirai
- 1 lauro lapai
- saldieji pipirai
Virimas:
1. Virkite sūdytą morką su lauro lapais ir kvapniaisiais pipirais, kol ji bus paruošta (apie 1 val.). Tada nuimkite ir palikite atvėsti. 2. Supjaustykite svogūną į plonius žiedus. Pomidorai ir paprastosios paprikos minkštimas. 3. Iškirpkite smulkius kubelius. Supilkite smulkintą mėsą per pluoštus. Visi paruošti ingredientai yra sujungti ir sumaišyti. 4. Paruoškite degalinę. Česnakai per spaudą. Valykite alyvą su actu, česnakų pasta, druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį. 5. Gauta padažu į salotas ir gerai išmaišoma. Patiekite su petražolėmis ir krapais. Paruošimo laikas: 85 min. Vienoje porcijoje 290 kcal. Baltymai - 16 g, riebalai - 19 g angliavandenių -13 g.