Virta mėsa.
Atrodo, virta mėsa yra labai paprasta gaminant patiekalą. Tačiau, kad virta mėsa būtų skanus, maloni, sultinga ir minkšta, jums reikia žinoti mažai jos parengimo paslapčių.
Pirma, geriausia virti mėsą su dideliu, vientisu gabalu. Rinkoje arba parduotuvėje paimkite tuos mėsos gabalus, kurie yra padengti aukščiausios baltos spalvos riebalų sluoksniu. Mėsa išpilama į verdantį vandenį. Panelyje esantis vanduo turi būti pakankamai tolygiai, kad jis visiškai padengtų mėsos gabalėlį, daugiau vandens neturėtų būti pilamas, nes maistinės medžiagos ir sultys iš mėsos gabalo į ją patenka. Mėsa verda virinama didžiausia šiluma, o po to smarkiai sumažinkite šilumą ir kepkite mėsą žemoje šilumos. Verdantis vanduo turėtų būti vos pastebimas.
Jei ruošiatės kietą mėsą: jautiena arba aviena, į vandenį pridėti šiek tiek acto, taigi mėsa bus virta minkšta, sultinga. Kai patiekiama mėsa, ji išimama ir prieš patiekiant laikoma nedideliu kiekiu sultinio, kuriame jis buvo virtas, kad mėsa liktų sultinga.
Šiuolaikinės technologijos supaprastina garuoto mėsos kepimo procesą. Mėsa, virta garuose, laikoma labai sveika.
Kepta mėsa.
Norėdami, kad kepta mėsa skanu ir kvepia, ją reikia paruošti kepti. Pabarstykite su prieskoniais, pipirais ir sviestu. Kepimo dėkle, kur jūs ketinate kepti mėsą, įpilkite šiek tiek vandens, kad mėsos sultingumas. Kad mėsa "razinomis" būtų skonio ir švelnumo, kepimo lape pridėti keletą lašelių konjako.
Jei kepinate mėsą orkaitėje, kartais nepamirškite išpilti sultinio ar šilto vandens (niekada neužšalti!), Todėl jis neužšąla. Jei į maltą įpilkite šiek tiek grietinės, gausite kepta mėsa skanu grietinės padažu.
Prisiminkite taisyklę - kuo mažesnė mėsos gabaliukas, kurį kepote orkaitėje, tuo didesnė turėtų būti kepimo temperatūra. Jei norite kepti mėsą į visą gabalėlį, tada prieš jį kepdami, jis turėtų būti įmirkytas grietine ir prieskoniais, kad susidarytų rudi pluta.
Jei bijote, kad virinant orkaitę mėsa sudegins, tada įdėkite į mažą orkaitę vandeniu. Skysčio išgarinimas garantuos, kad mėsa nesiliestų. Mėsą prieš kepinimą galima apkepti plonu miltelių cukraus sluoksniu, todėl mėsos kepimo metu susidaro skanus traškus pluta. Jei norite įdėti mėsą į miltus arba džiūvėsius, tada tai reikia padaryti prieš pat mėsos gabalus ant kepimo ar kepimo skardos taip, kad krekeriai ir miltai nebūtų minkštinti ir įsiurbti į mėsą. Norėdami kepinti mėsą su tankiu traškumu, prieš kepinimą ją reikia nušluostyti sausu audeklu, tada supilkite į miltus, supilkite į maištą kiaušinį ir tik tada padėkdami džiūvėsėliais. Kepti mėsa turi būti dideliais kiekiais augalinio aliejaus arba riebalų, kad mėsa būtų visiškai uždengta. Stebėdamos šias sąlygas, mėsa pasirodys skanu ir apetita.
Skrudinant negalima perpjauti peiliu ar šakiu, kad iš jo neatsigytų sulčių. Mėsa kepimo metu neturėtų tvirtai laikytis vienas kito, kad nepažeistų gabalėlių pluta.
Jei jums reikia iškaisti anksčiau skrudintą mėsą, prieš ją įdėdami į keptuvę, pabarstykite šiltu verdančiu vandeniu, todėl mėsa skonis kaip šviežiai kepta.
Kotletai.
Kotletai yra labai populiarus ir populiarus mėsos patiekalas, kurio namuose nėra sunku virti.
Šaldyta malta mėsa šiek tiek sumažėja per kelias minutes šaltame vandenyje. Kad kotletai skanūs, galite pridėti druskos, pipirų, smulkiai pjaustytų žalumynų, svogūnų, česnako, 1 st. Į įdarą. l jogurtas, susmulkinti sausainiai. Paprastai šaldytuve visą naktį lieka šviežiai malta mėsa, kad ji mirkytų.
Kotletai turi būti dedami ant gerai šildomos keptuvės su augaliniu aliejumi. Kad jie pasirodė puikūs, juos reikia keisti keletą kartų, kai jie sudaro plutos. Kotletai neturėtų būti glaudžiai susiję vienas su kitu. Koteles turėtų būti kepti ant vidutinio šilumos, kad jie būtų gerai supjaustyti viduje.
Galite įdėti maltą mėsą ne žaliu ir lengvai kepti svogūnai, todėl kotleto skonis bus net skanu ir kvepia. Kai kurios namų šeimininkės prideda šiek tiek žalios bulvės į smulkintą mėsos kotletą, taip pat įvairina kotleto skonį. Bulvių šiems tikslams turėtų būti tarkinta.
Mėsos patiekalas namuose gali būti paruoštas iš paukščio. Jei ketinate kepti paukštį orkaitėje, tada įdėti ją į kepimo skardą, nugarą žemyn. Turėtumėte įpilti paukštį šiekiu šilto vandens ar aliejaus kiekiu, kad jis būtų švelnus ir sultingas. Prieš kepdami citrinos sultis, česnaką, majonezą, vištiena arba vištiena suteptos. Ir du sūrio gabaliukai, įdėti į vištienos pilvą, duos paukščių mėsai malonų skonį ir aromatą. Prieš tiekdami mėsą ant stalo, galite šventinį išvaizdą padaryti - papuoškite šviežiomis daržovėmis arba skrebučiais.
Kepta žąsiena, antis ir paršelis bus padengtos traškia pluta, jei keletą minučių iki kepimo pabaigos supilkite jas šaltu vandeniu.
Paukštis pasirodys ypač skanus, jei jį kepti ant sviesto. Kad sviestas nebūtų sudegintas, jūs turėtumėte praskiesti šaukštu augalinio aliejaus.
Virkite mėsą skaniai ir valgykite apetitu!