Ritiniai su džiovintomis šitako grybomis Ritinių su šitakiu receptas skirtas tiems, kurie neseniai atrado japonų virtuvės patiekalus, bet vis dar džiaugiasi, kad jie yra tik suši baruose, o ne drįsta saviškais laikyti suši ir ritinius. Žinoma, per trumpą laiką sužinoti visas japonų virėjų paslaptis ir sukurti tikrą profesionalų kulinarinį šedevrą, kurio nepavyks. Šis menas turi išmokti daugiau nei vienerius metus. Bet statyti paprastą ritinį su šitake - japoniški grybai - net pradedantiesiems gali. Labiausiai malonus dalykas yra tai, kad dabar parduotuvėje galima nusipirkti visas mėgstamiausių japoniškų patiekalų virimo ingredientus. Ir nereikia mėnesio laukti, kol prinokęs ryžių actas, paprašykite draugų keliautojų atnešti tam tikrą ryžių rūšį - visa tai yra dabar, ypač miestuose. Vienintelis sunkumas yra tinkamai virti ryžius ir paruošti grybus, bet tiems, kas kiekvieną dieną praleidžia virtuvėje bent pusvalandį, tai nebus problema. Bandydami atkurti šį ritinių receptą su šitake, jūs su didesniu pasitikėjimu įsipareigos parengti ir sudėtingesnes užduotis. Tai yra puiki priežastis taupyti apsilankymus japonų restoranuose ir draugiškų susibūrimų įsikūrimą jaukioje namuose.
Ingredientai:- Apvalių grūdų ryžiai 300 g
- Vanduo 350 ml
- Etiketiniai ryžiai 2 šaukštai.
- Cukrus 2 šaukštai.
- Jūros dumbliai nori 4 vnt.
- Šitakake džiovintas 30 g
- Sojos padažas 3 šaukštai l
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- 1 žingsnis. Paruoškite ritinius, paimkite ryžius, nori lapus, džiovinti šitakė grybus, sojų padažą.
- 2 žingsnis Pradėkime nuo grybų: šitakake užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite infuzuoti 1 valandą.
- 3 žingsnis Tada išleisk vandenį, grybus supilkite grynu vandeniu, virkite ir virkite 1 valandą žemoje karštyje.
- 4 žingsnis. Atvėsinkite grybus, nukirskite koją ir nulenkite skrybėles su šiaudais.
- 5 žingsnis. Įmaišykite 2-3 šaukštus sojos padažo ir kepkite grybus 2-3 minutes, pridėkite šaukštą juodųjų pipirų ir nuolat maišydami.
- 6 žingsnis. 300 g ryžių gerai praplauna po tekančiu vandeniu, kad nusausintas vanduo taptų beveik skaidrus.
- 7 žingsnis. Į ugnį įpilkite 350 ml šalto vandens, padengkite jį virinama be dangčio, po to uždėkite ir virkite 12 minučių.
- 8 žingsnis. Išimkite ryžius iš ugnies ir leiskite sėdėti po dangčiu dar 10 minučių.
- 9 žingsnis. Paruoškite padažas: sujunkite 2 arbatinius šaukštelius ryžių acto, šilto vandens ir cukraus. Gerai sumaišykite, kad cukrus kuo daugiau ištirptų.
- 10 žingsnis. Paruoštuose karštuose ryžiuose supilkite padažą, gerai sumaišykite ir atvėsinkite.
- 11 žingsnis. Iškirpkite nori lapus per pusę. Paskirstykite ryžius į pusę nori su vienodu sluoksniu apie 1 cm storio.
- Žingsnis 12 Tada supjaustykite šitakake.
- 13 žingsnis. Gerai ir sandariai apvyniokite ritinį. Iš šio skaičiaus gaunamos 7-8 ritinėliai.
- Žingsnis 14 Valčių ritiniai leis nusileisti 5 minutes.
- 15 žingsnis. Iškirpkite kiekvieną ritinį į 6 lygias dalis. Patiekite ritinius su sojos padažu, marinuotu imbieru ir vazabu.