Itališko klasikinio patiekalo nėra sunku paruošti.
Kad rizika būtų sėkminga, turėtumėte sužinoti keletą taisyklių. Pirmiausia naudokite apvalių grūdų ryžių rūšis, nes ji gerai virinama dėl to, kad jo grūduose yra daug krakmolo ir patiekalas tampa storas. Antra, ruošiant maistą, ryžiai turėtų būti nuolat maišomi, kad jis nebūtų prilipęs prie dugno.
Yra daugybę skirtingų risottų veislių, priklausančių nuo to, kas jau buvo naudojama kaip aromatiniai priedai jau varenomuris. Tai gali būti smulkinta mėsa, vištiena ir pjaustomi daržovės: pomidorai, pupelės, špinatai, taip pat kepsniai. Paprastas risotto Milanese paprastai yra pagardintas šafranu.
Šafrano risotto su sūriu.
4 porcijos ingredientai:
- 400 gris
- 80 sūrio
- 1 butelis šafrano siūlų
- 1 litras mėsos sultinio (gali būti pagamintas iš kubelių),
- 1 svogūnas, alyvuogių aliejus (2 šaukštai),
- sviestas (4 šaukštai),
- pipirai
- druska
- baziliko lapai (apdailai).
Pasirengimas:
- Supjaustykite smulkiais svogūnais. Keptuvėje pašildykite 2 šaukštus. šaukštą alyvuogių aliejaus ir sviesto, ant kurių perpilame svogūnus. Įmaišykite ryžius, šiek tiek. Tada sumaišoma su šafranu. Sultinys supilamas palaipsniui, nes ryžiai turi sugerti visą pridėtą skystį.
- Maždaug minučių iki 20 metų ryškiai drėkiname druską ir pipirais. Paną išimame iš plokštelės.
- Sūdytą rutulį valykite. Pridėkite likusį sviestą ir sūrį į ryžius. Pateikiant risotą ant stalo, perkelkite gilią indą ir pabarstykite likusiu sūriu. Papuoškime baziliko lapus.
Risotto su sūriu ir špinatais
4 porcijos ingredientai:
- 400 gspinata,
- 250 gris už risotto
- 1 svogūnas
- 2 gvazdikėlių česnakai,
- alyvuogių aliejus (2 šaukštai),
- 50 ml baltojo vyno,
- 750 ml daržovių sultinio,
- 50 g mascarpone (grietinėlės sūris),
- 30 g parmezano,
- 125 g gorgonzola sūrio,
- pipirai
Pasirengimas:
- Špinatai virkite sūdytu vandeniu, nulenkite jauką ir supjaustykite.
- Supjaustyti svogūnai ir česnakai ir smulkiai pjaustyti. Gesinti juos karštu išlydytu sviestu. Įdėkite ryžius ir šiek tiek pat. Palaipsniui supilkite karštą sultinį ir troškinkite maždaug 15 minučių. Įtraukite špinatus 2 minutes.
- Pridėti ricotto vyną, mascarpone ir perchim.Premeshivaem su parmezano sūriu ir įdėti risotto ant 4 plokštelių. Supjaustykite gorgonzolos kubeliais ir pabarstykite jas risotto. Jei patiekiama ant stalo, jei norima, pabarstykite supjaustytą parmezano sūrį ir margas papriką.
Daržovių risotto su gvazdikėliais
4 porcijos ingredientai:
- 300 gris
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 150 g champignonų
- 1 česnako skiltelė,
- 250 g šaldytų žirnelių,
- 750 ml daržovių sultinio,
- 5 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 250 ml sauso vyno vyno,
- druska
- pipirai
- 1 stiebas žaliosios svogūnai,
- 4 šaukštai. šaukštai kapotų naminių paukščių.
Pasirengimas:
- Supjaustykite smulkius svogūnus ir česnakus. Morkos ir grybai supjaustyti skiltelėmis.
- Svogūnai troškinti alyvuogių aliejuje. Pridėti grybus, morkas, česnaką dar troškinti. Tada įpilkite ryžių ir kepkite iki skaidraus. Auginimas ir prieskoniai.
- Maišant, palaipsniui įpilkite daržovių sultinio. Tushimizrito apie 20 minučių. Žiedinius svogūnus su žiedais pjaustome. Maždaug 10 minučių iki pasiruošimo mes pridedame svogūnus ir žirnius prie risotto. Prieš patiekdami sumaišykite su petražolėmis.
Risotto su daržovėmis
4 porcijos ingredientai:
- 300 gris
- 150 minkšto sūrio
- 250 romaniško romano,
- 100 rūkytos kalakutienos krūtinės
- 2 gvazdikėlių česnakai,
- 250 g šparagų patarimų,
- 1 cukraus čipsai,
- 2 kubeliai daržovių sultinio,
- pipirai
- sviestas (1 šaukštelis),
- augalinis aliejus (1 valgomasis šaukštas),
- 1 krūva žalių svogūnų.
Pasirengimas:
- Turite 1 litrą vandens išvirti cukrui. Apskirkite šparagus vandenyje maždaug 8 minutes. Mes jį pašalinsime ir išmesime. Virinama skysčiu romaniškai 10 minučių. Sultinys su sultinio sultiniu.
- Stew ryžius augaliniame aliejuje. Mes įpilame palaipsniui sultinį.
- Sumaišykite sūrį su 125 ml sultinio ir pridėkite jį su daržovėmis į ryžius. Mes nupjaukime kalakutienos krūtinėlę ir kepkite ją keptuvėje sviestą. Mes naudojame sizzotto, žalius svogūnus ir skonines paprikas.