Viskas prasidėjo tyrinėjimais Grenlandijoje. Paaiškėjo, kad čia gyvenantys eskimai turi mažą cholesterolio kiekį kraujyje. Jie turi retų aterosklerozę, miokardo infarktą, hipertenziją - ligas, susijusias su padidėjusiu cholesterolio kiekiu. Tyrėjai padarė nedviprasmę išvadą. Kadangi "Eskimos" kasdien sunaudoja apie 16 gramų žuvų, tai reiškia, kad tai turėtų teigiamą poveikį širdžiai ir kraujagysliams.
Šiandien kardiologai visame pasaulyje pripažįsta, kad žuvų taukuose esančios omega-3 riebalų rūgštys sumažina mirčių dėl širdies ir kraujagyslių ligų riziką beveik 30 proc. Tai tikrai yra svarbus rezultatas. Taigi, jei jūsų šeimoje buvo tokių ligų atvejų, įsitikinkite, kad vartojate žuvų taukus pakankamu kiekiu. Galų gale, tai stiprina mūsų širdį! Todėl būtina reguliariai valgyti maisto produktus, kurių sudėtyje yra omega-3 riebalų rūgščių.
Maistas smegenims.
Ne paslaptis, kad visos pažangiausios medicinos idėjos išbandomos laboratorinėmis žiurkėmis. Kai omega-3 rūgštys buvo pašalintos iš eksperimentinių graužikų dietos, po trijų savaičių jie nustojo išspręsti naujas problemas. Be to, jie buvo apdengiami paniką stresinėmis situacijomis. Tas pats pasitaiko ir žmonėms. To įrodė mokslininkai iš Izraelio. Depresijos gydymo efektyvumas naudojant žuvų taukus buvo išbandytas taip. Poveikis placebo poveikiui buvo lyginamas - įprastas alyvuogių aliejus (ne omega 3) ir išgrynintas žuvų taukas (turtingas omega 3). Trijų savaičių metu daugiau nei pusė depresijos pacientų, išgėrusių žuvų taukus, visiškai atsikratė depresijos ar jos apraiškos labai sumažėjo. Tolesni tyrimai patvirtino, kad žmonės, turintys emocinių sutrikimų ir sunkios depresijos, turi labai mažą DHA kiekį kraujyje (vieną iš omega-3 atstovų). Šiuo metu mokslininkai paprastai yra įsitikinę, kad riebi žuvys gali padėti pašalinti depresiją, apatija, nerimą, nemiga. Sutinku - skaniai virti žuvys skamba labiau apeliuojančiai nei keletas antidepresantų.
Kodėl tai vyksta? Atsakymas atrodo paprasta: mūsų smegenų žievė yra 60 proc. Riebalų rūgščių DHA (dokozaheksaeno rūgštis). Kodėl tada žuvų taukai depresijos gydymui nėra tokie plačiai paplitę? Deja, visa tai yra apie pinigus. Omega 3 riebalų rūgštys yra natūralus produktas, todėl jų negalima užpatentuoti. Taigi žuvų taukai nėra didelių farmacijos bendrovių interesų tema. Tai pigi ir nesuteikia super pelno. Todėl lėšos tolesniems tyrimams ir reklamai skiriamos nedaug.
Ne kiekviena žuvis yra naudinga.
Žuvyse, auginamos žuvininkystės ūkiuose, yra mažiau omega-3 rūgščių nei natūraliuose rezervuaruose sugautos žuvys. Tai viskas apie maisto įvairovę. Omega-3 rūgštys koncentruojamos į nedidelius vėžiagyvius ir dumblius, kuriuose yra daug natūralių vandens telkinių. Ir žuvų ūkiuose mityba daugiausia yra mišrių pašarų. Eikite į parduotuvę ir palyginkite: "laukinė" lašiša yra daug brangesnė nei dirbtinai išauginta. Bet jūs sutinkate - mūsų artimų žmonių sveikata ir sveikata yra neįkainojama! Jei įmanoma, valgykite šviežią žuvį - kaip ir japonai. Omega-3 žuvies kepimo ir užšaldymo metu riebiosios rūgštys oksiduoja ir praranda vertingas savybes. Tas pats pasakytina apie konservuotas žuvis. Atidžiai perskaitykite informaciją ant etikečių. Kadangi prieš pakavimą riebios žuvys riebaluoja, o jame yra labai mažai omega-3 rūgščių. Nepaisant to, konservuotų sardinių, kaip taisyklė, gamina žvejybinius laivus ir ne riebalina.
Naudingas augalinis aliejus.
Įprastinis saulėgrąžų aliejus turi daug omega-6 riebalų rūgščių. Pavyzdžiui, linų sėmenys yra daug omega-3 rūgščių. Šios rūgštys yra tikrai naudingos ir būtinos organizmui. Tačiau, nepaisant panašių pavadinimų, jų tikslas yra kitoks. Omega-3 buvo pasakyta daug, bet omega-6 yra svarbiausi elementai ląstelių membranoms. Mitybos specialistai atkreipia dėmesį į tai, kad apskritai mes netinkamai renkamės riebalų kiekio mūsų dietoje. Augalinio aliejaus santykis su omega-6 ir aliejaus su omega-3 kiekiu turėtų būti 4: 1 - 5: 1 santykis. Tuo tarpu statistika rodo, kad mūsų mityba labai skiriasi nuo rekomenduojamos. Už vieną šaukštą rapsų arba sėmenų aliejaus (omega-3) yra 10 ar net 20 šaukštai saulėgrąžų aliejaus (omega-6). Taip yra todėl, kad gaminiai su omega-6 yra lengvai prieinami. Be to, jie yra daug pigesni. Jas rasite saulėgrąžų aliejuje, kukurūzuose, sojoje ir net mėsoje. Viena vertus, gerai, kad turite šiuos produktus. Bet kita vertus, turite ką nors padaryti, kad omega-6 ir omega-3 santykis atitiktų rekomenduojamas vertes.
Pavyzdžiui, virtuvėje galite atlikti nedidelę revoliuciją: pakeiskite saulėgrąžų aliejų (omega-6) rapsų aliejuje (omega-3) arba alyvuogių aliejuje (jame nėra didelių rūgščių kiekių ir todėl nesilaikate jų santykio ) Nepamirškite tuo pat metu sumažinti sviesto ir grietinėlės suvartojimą. Kadangi jų sudėtyje yra daug blogų mūsų sočiųjų riebalų rūgščių, trukdančių tolesniam omega-3 absorbavimui. Ar vis dar nesate tikri dėl dietos keitimo tikslingumo? Tada įsivaizduokite, kad jūsų smegenys yra variklis, kuris, užuot dirbęs aukštos kokybės benzinu, yra priverstas "valgyti" praskiestą kuro panašumą. Kiek toli eisite?
Žuvis ar žuvų taukas?
Omega-3 riebalų rūgščių vartojimas moterims mūsų šalyje yra per mažas. Mūsų paros dozė turi būti nuo 1 iki 2 g (ir jei norite atsikratyti depresijos - 2-3 g). Mūsų dietoje turėtų būti 2-3 porcijos riebiosios žuvies per savaitę, bendra svoris 750 g. Ne kiekviena moteris dėl daugelio priežasčių gali išspręsti šią problemą. Šią problemą galima išspręsti žuvų taukais kapsulėse. Tai aplinkai nekenksmingas produktas, kuris nesukelia atsiribo nuo specifinio kvapo ir skonio.
Vitaminų B, C ir E svarba.
Ar kada nors galvojote apie tai, kad organizme omega-3 trūksta, net jei reguliariai naudojate rekomenduojamas dozes? Pirma, alkoholis dramatiškai išeina iš omega-3 išteklių. Antra, tam tikrų vitaminų ir mineralų trūkumas žymiai sumažina omega-3 rūgščių absorbciją. Vitaminai, kurie pagerina medžiagų apykaitą, taip pat omega-3 absorbcija yra vitaminai B, C ir E. Ypač reikia vitamino E. Net maža suma apsaugo nuo omega-3 oksidacijos.
Visa tiesa apie vištienos kiaušinius.
Jau prieš kelerius metus medicinos žurnaluose buvo paskelbta, kad viščiukų kiaušiniai paukštienos ūkiuose turi 20 kartų mažiau omega-3 rūgščių nei kaimo viščiukų kiaušiniai. Galų gale, kaimo viščiukai valgo natūralų maistą ir turi judėjimo laisvę. Todėl, jei įmanoma, naudokite "kaimo" kiaušinius. Taip pat šiandien galite nusipirkti kiaušinius specializuotuose sveiko maisto kabinetuose, praturtintose omega-3 rūgštimis. Beje, praturtėjimas yra paprastas būdas - viščiukų maiste yra aliejaus aliejus arba dumbliai.
Padėti jaunai mamai.
Jei norite pagimdyti sveiką vaiką, kapsules reikia nuryti žuvų taukais. Kodėl? Yra keletas priežasčių. Tyrimai parodė, kad mažiausiai 9 mėnesius žindomi kūdikiai yra protingesni. Kadangi omega-3 patenka į kūdikio kūną su motinos pienu. Tai labai naudinga smegenų, centrinės nervų sistemos ir širdies vystymuisi. Su dirbtiniu šėrimu vaikas atimamas iš šio pranašumo. Ir dar vienas dalykas: jei nenaudojate žuvų tauko, po nėštumo po gimdymo depresijos rizika yra didelė. Ypač po antrojo (ir paskesnio) nėštumo, ypač jei tarp nėštumų nėra pakankamai laiko.
Ar įmanoma, kad riebalai nebūtų riebalai?
Vienoje žuvų taukų kapsulėje yra apie 20 kcal. Tačiau šiam žuvų taukų kiekiui sunku priaugti svorio. Tyrimai buvo atlikti pacientams, sergantiems manijos depresijos sindromu. Jie nustatė dideles žuvų taukų dozes. Harvardo universiteto mokslininkai padarė išvadą, kad pacientai netenka svorio, nepaisant to, kad kiekvieną dieną jie sunaudoja daug žuvų taukų. Kai kurie iš jų net prarado svorį! Be to, atliekant vėlesnius tyrimus (šiuo metu pelėms) nustatyta, kad pelės, gavusios omega-3 rūgščių, pasiskirstė ketvirtadaliu mažiau negu tos pačios kalorijų, kuriose buvo įprastas maistas (be omega-3). Galima daryti prielaidą, kad organizmas naudoja naudingas omega-3 rūgštis, sumažina riebalinio audinio susidarymą.
Naudingos omega-3 savybės:
- Širdies ir kraujagyslių ligų (cholesterolio ir kraujo spaudimo mažinimo) mažinimas.
- Jie yra naudojami hormoninių pokyčių ir alergijų gydymui.
"Jie užkerta kelią širdies priepuoliui ir netgi vėžiui".
"Jie stiprina imunitetą."
- Jie yra svarbūs tinkamam smegenų vystymuisi.
- Jie padeda su emocinėmis problemomis.
- Kai kurie mokslininkai teigia, kad dažni disleksijos ir depresijos atvejai yra susiję su omega-3 riebalų rūgščių trūkumu.
Produktai, kurių sudėtyje yra omega-3 rūgščių:
- Planktone ir dumbliuose. Jose esančios omega-3 rūgštys patenka į mūsų kūną daugiausia per žuvis, moliuskus ir vėžiagyvius, kurie maitina dumblius ir planktoną.
- Riebiose žuvyse yra daug omega-3 rūgščių. Turtingiausios rūgštys yra tos žuvų rūšys, kurios gyvena šaltuose jūros vandenyse (mažėjančia tvarka): skumbrės, silkės, tunai, ančiuviai, lašišos, sardinės.
- didelė šių rūgščių koncentracija linų sėklose, graikinių riešutų ir Brazilijos riešutuose, rapsų aliejuje, špinatuose ir kitose žaliosios salose.
Dabar žinote, kurie maisto produktai, kurių sudėtyje yra omega-3 riebalų rūgščių, teikia pirmenybę mitybai.