Tiesą sakant, tai, ką dažniausiai matėme parduotuvių lentynose ryškiuose stiklainiuose, dar nėra atidarytas pumpurus, dažniausiai dažomas tamsioje alyvmedžio spalvoje, panašiai kaip maža uogų forma.
Tačiau paukštis pats yra gana įdomus augalas, jo istorija giliai įėjo į praeitį. Norint naudoti kvapiąsias kaparių savybes, o vėliau ir gijimo savybes, labai seniai pradėjo žmonės - pirmą kartą jie paminėti "Gilgamešo legendoje", patikimam šaltiniui ir žinomam viso pasaulio literatūros paminklui.
Tokio dieviškojo gydytojo vardo kilmė lemia daugybę prielaidų ir legendų. Vienas, atrodytų, realiausias, sako, kad kaparis davė savo vardą Kipro salai, kur jis gausiai išaugo, nes graikų salos pavadinimas skamba kaip "Kipros". Žinoma, šioje hipotezėje yra tiesa, bet taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad dygsta augo Kaukaze, Azijoje jos centrinėje dalyje ir Kryme. Taigi, ši hipotezė labai abejoja mokslininkų dalimi.
Beje, nenuostabu, kad skandalas sklido per tokią didžiulę teritoriją su visiškai skirtingomis klimato sąlygomis. Tai lengva paaiškinti augalo nepretenzybe: jis gali gyventi net lygus akmenis, akmenis, akmens plokštes. Ši krūmas žieduoja visą vasarą, ir visą šį laiką bitės pašarus savo nektaru. Tačiau paukščiams vis dar reikia valgyti tik mažų uogų, tačiau jų yra pakankamai, jie gerbia šias uogas dėl didžiausio subtilumo žemėje.
Kaperių vaidmuo medicinoje buvo visiškai vertinamas tik neseniai, kol žmonės naudojo šį augalą ir kaip priedą prie maisto. Tačiau kai kurie žmonės iš kartos į kartą perėjo keletą receptų sultinių ir infuzijų iš kaparso. Pavyzdžiui, senovės graikai gydomi sąnarių ligomis su šio krūmo pumpurų pagalba - tie patys kapariai, kurie dabar plačiai naudojami virimo.
Kaukazo gyventojai tvirtai žinojo, kad kaparių žievė padeda reumatui ir nugaros skausmui.
Centrinėje Azijoje aktyviai naudojamasi kaparių vaistiniais tikslais, ypač gydant tokią ligą kaip goji. Sultys, išspaustos iš pumpurų, buvo praskiestos reikiamu santykiu su vandeniu ir šitą vaistą vartojo kelis kartus per dieną. Beje, šie žmonės intuityviai paėmė tinkamą priemonę, nes augalo vaisiuose yra daug jodo.
Naudingos kaperių savybės yra ne tik jose esantys dideli jodo kiekiai, bet ir aukštas A, B, C, E ir K grupių vitaminų kiekis. Jie taip pat yra daug kalcio, magnio, seleno, fosforo ir geležies. Tačiau mergaičių, įpročių dėl įvairių dietų, nebijokite šio nekalto gydymo: kalorijų yra labai mažai: 100 gramų produkto yra tik 23 kalorijos.
Todėl net ir dabar skirtingos kaparių dalys yra naudojamos alternatyvioje medicinoje, skirtos įvairių ligų gydymui net ir šiandien. Pavyzdžiui, burtininkams ir gydytojams rekomenduojama naudoti kaparių sultis ilgai nesikuriančioms žaizdoms. Nuo diabeto šiandien galite lengvai atsikratyti, jei reguliariai geriate šio vaistinių augalų jaunų šakelių ir lapų infuziją ar šėrimą.
Jūs kenčia nuo dantenų ir burnos ligų - tai taip pat nėra problema, būtina tik kramtyti šviežiai pasiimtą kaparių žievę, o liga savaime išsisuko.
Padidėjęs kraujospūdis gerai išgydomas nuo kokosų žievės, šaknų ir spalvų, tikriausiai dėl jų įprastos.
Daugelis nacionalinių receptų pateisina save, tai jau seniai įrodyta moksliniais faktais ir tyrimais. Pvz., Didelis kiekis kapersino kvercetino palaiko teigiamą poveikį odai, pašalina dirginimą nuo alergijos. Be to, kaperiai sumažina onkologinių ligų riziką dėl to paties kvercetino. Trumpai tariant, šis sudėtingas procesas paaiškinamas tuo, kad kvercetinas padeda organizmui išlaikyti DNR struktūrą, kuri linkusi sunaikinti tokią ligą. Taigi, senas įprotis vartoti kaparius visoms moterims iš tikrųjų yra tikras pagrindas.
Siekiant teisingumo, reikėtų pažymėti, kad kvercetinas, naudingas kūnui, yra obuoliuose ir avietėse, tačiau keptuvėje jis yra kelias kartus didesnis.
Labai dažnai ekspertai rekomenduoja vartoti kepenis prieš valgį, jei žmogus kenčia nuo apetito stokos. Net trumpiausias gydymo kursas duoda turtingų rezultatų.
Tačiau kapariai yra žinomi visų pirma ne dėl jų nuostabių vaistinių savybių. Visų pirma, jis yra vertinamas dėl jo skonio savybių.
Norėdami pridėti kaperius prie maisto, žmonės pradėjo nuo seniausių laikų - tai patvirtina senos knygos su kulinariniais receptais. Net ir tada žmonės suprato, kad švieži kaperiai neturi per daug malonumo, net ir šiek tiek rūko, bet paprastas apdorojimas pašalina karstumą ir daro patiekalą neįtikėtinai skanu.
Paprastai kapariai yra arba sūdyti, arba marinuoti; tokiu pavidalu jie gali duoti stulbinančiai pikantiško skonio mėsos patiekalams, žuvims; Švelnus kvapo aromatas palieka nepakartojamą salotų, padažų ir marinatų skonį.
Remiantis senoviniais receptais, patiekalui pridėti kaperius yra apdaila. Kartais netgi kapariai gali pakeisti druską, pavyzdžiui, boršte ar solianka.
Virtuvės ir virėjų fantastika, vartojant ir derinant kaperius su kitais produktais, nežino, kaip laikyti, čia galite eksperimentuoti be galo ilgą laiką. Tačiau kai kurie produktai jau pasirodė esą labai suderinti su šiuo priedu: daugiausia yra vištienos, ėrienos, jautienos, salierų, paprikos, sūrio, tešlos gaminių ir daug daugiau.
Tačiau žanro klasika yra salotos su kaparėlėmis: šie maži pumpurai pridedami prie salotų pikantiškumo ir, žinoma, vitaminų ir maistinių medžiagų.