Kaip paruošti marinatą už ančių su apelsinukais? Pasiruošimas orkaitėje.
Prieš pradėdami tiesiogiai žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip gaminti antis su apelsinukais, turite išsiaiškinti marinatą, kuris pagamins paukščio mėsą švelnią ir sultingą, įtraukiant visus, kurie bus jūsų "stomatologijos" šventėje.
Ingredientai:
- apelsinų sultys - iš 1 vaisių
- citrinų sultys - su vienu vaisiu
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai - 0,5 šaukštai. šaukštai
- prieskonių mišinys "provanso žolės" - 0,5 šaukštai
- sausas šalavijas - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Pasirengimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje gerai purtant;
- Paruoškite ančių: kiek įmanoma pašalinkite visus riebalus iš skerdenos, traukite vidinį riebalą, nukirpkite odą prie kaklo, nukopijuokite sparnus;
- Atskirame dubenyje mes įdedame paukštį, supilkite marinatą, uždarykite plokštelę arba patraukite maisto plėvelę taip, kad oras nepatektų į jį. Mėsą į šaldytuvą siųskite ne mažiau kaip 6 valandas, o idealiai visą naktį. Bent jau keletą kartų "minkšta" mėsos procese - pasukite skerdeną iš vienos pusės į kitą.
Pirmasis etapas yra parengiamasis, baigtas. Sumaišius, galite tiesiog pereiti prie kamščių apelsinų įdaro ir kepimo orkaitėje.
Kaip virti orą su oranžinėmis krosnimis?
Paimkite paukštį iš šaldytuvo ir pereikite prie kito kulinarinio darbo etapo.
Ingredientai:
- antis - apie 2 kg
- salierai - 2 stiebai
- vyno desertas - 2 šaukštai. šaukštai
- medus - 2 šaukštai. šaukštai
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Pasirengimas:
- Iškirpkite apelsiną į keturias dalis. Jei didelė antis, tu gali paimti 5-6 skiltelių vaisių;
- Paruošti ir marinuoti naminiai paukščiai, supjaustyti iš anksto aliejaus pavidalo, ir daržovės su apelsinukais ir salierais;
- Krosnelę įkaitinkite iki 190 laipsnių, mėsą įpilkite ir kepkite 90 minučių;
- Po 45 minučių atidarykite orkaitę, išgerkite sultis iš kepimo talpyklos apačios ir supilkite paukštį. Procedūrą pakartokite kas 15-17 minučių, kol bus visiškai virta;
- Prieš užkepdami ante su apelsiniais, virkite padažą, sumaišydami vyną, medų ir sviestą. Ši tara turi būti užmaskuota, keletą kartų maišoma, kad išgarintų sirupą;
- Ištraukite paukštį iš orkaitės, padėkite ant plokštelės ir šiek tiek atvėsinkite. Salierai turi būti pašalinti ir pašalinti, jie nebetinkami tolesniam vartojimui, tačiau apelsinus galima paskleisti aplink patiekalą. Kai tik temperatūra šiek tiek sumažėja, užpilkite ančiuką su medaus vyno sirupu ir padėkite ant stalo.
Dėmesio: būtinai pašalinkite riebalus kiek įmanoma. Šiame recepte, jo nereikia, indas nebus sausas, nes vaisius skirs pakankamai drėgmės. Nepamirškite iškepti skerdenos su stikline sulčių.
Akys bijo, o rankos tai daro. Kaip matote, recepte nėra sudėtingų apelsinų. Ši optimali žingsnis po žingsnio instrukcija padės marinuoti paukštienos mėsą, ją minkštinti, tada ją iškepti. Oranžinės ir salierų sulčių išsiskyrimas suteiks jam ypatingą skonį, drėkina jį iš vidaus. Kaip rezultatas, jis nėra sausi ir mėsos gabalai tiesiog tirpsta burnoje.