Ar tai tikrai taip?
Makaronai gali būti a la iš pieno arba tamsaus šokolado, storio ir klampumo arba daugiau "klampus" konsistencijos - visa tai priklauso nuo gamintojo vaizduotės. Beje, namuose taip pat galite "pavaizduoti" tokį gražų priedą, kaip blynai ar sūrio pyragai. Ir dažniau receptai iš tikrųjų ir skanių šokoladinių pastų prasideda žodžiais: "Imk kakavos miltelius ...". Taigi kyla klausimas: "Ar buvo šokolado?"
Šokolado savęs apgaudinėjimas
Šis šokoladas pagamintas iš kakavos tarkuotų ir kakavos sviesto, gautų iš kakavos pupelių. Ypač vertingas ingredientas yra kakavos sviestas. Tai jam dėka, kad šokoladas, būdamas sunkiu ir trapiu produktu, smulkiai lydosi burnoje. Tačiau produktai, pagaminti pigiomis kakavos sviesto pakaitalais, "nuodėmės" margarino poskonis ir nemaloniai prilimpa prie dangaus.
Sprendžiant pagal pavadinimą, šiose pastose yra du skanūs ir naudingi komponentai-riešutai ir šokoladas. Pasta yra puiki saldžių sumuštinių arbata ir įvairių desertų gamybai. Galite pabandyti jį panaudoti, kad pagamintumėte garsų desertą "tiramisu" arba užpilkite saldus blynus.
Tačiau, jei atidžiai perskaitysite tikrų ir skanių šokolado pastų sudėtį, lengva įsitikinti, kad jų kompozicijoje nėra tiesioginio šokolado. Jo vaidmenį sėkmingai atlieka kakavos milteliai, kurie suteikia gražią spalvą, šokolado kvapą ir skonį. O vietoj brangaus kakavos sviesto, pateikiami pigesni augaliniai riebalai, todėl pastos yra labai prieinamos. Pasirodo, pigūs ir skanūs.
Naudokite sudėtyje
Klausimas taip pat yra atviras su riešutais. Dažniausiai yra makaronų, į kuriuos pridėta lazdyno riešutų, bet dėl žemės riešutų ar migdolų taip pat galite sukurti tokį "saldų stebuklą". Kai kurių pastų atveju jie nurodomi kompozicijoje, dalis gamintojų yra ribota tik riešutų skonio. Žinoma, tikri riešutai yra daug naudingesni už jų kvapą!
Be kakavos produktų, riešutų ir, žinoma, cukraus, realių ir skanių šokoladinių pastų sudėtyje yra tokio ingrediento kaip lecitinas, jis taip pat yra emulsiklis E322. Ši medžiaga yra atsakinga už "teisingą" ir vienodą produkto suderinamumą, lecitinas yra fosfolipidų grupės dalis, kuri yra augalinio aliejuje. Tyrimai parodė, kad neatsiranda neigiamų lecitino naudojimo žmogaus kūne pokyčių.
Formulės receptas
Iš pirmo žvilgsnio tešlos gaminimo technologija yra labai paprasta: sumaišoma visa sudedamoji dalis - ji yra paruošta. Bet jei bandysite paruošti tokį produktą namuose patys, tampa aišku, kad jums reikia patirties, įgūdžių ir, svarbiausia, kokybiškų komponentų. Žinoma, jūs galite pridėti tikrą šokoladą naminiams makaronams ir nesigailėti riešutų, bet toks produktas bus daug brangesnis nei pirkinių delikatesas. Jei netinkate sudedamųjų dalių proporcijų, pasta gali būti pernelyg skysta arba atvirkščiai, per stora. Riešutų ir kakavos santykis taip pat svarbus: jie neturėtų "plakti" skonio, bet harmoningai papildo vienas kitą. Sudėtyje yra per daug kakavos miltelių, o pasta bus karta, per daug cukraus - saldūs, o "riebalai", net ir su tikru sviestu, gali tapti šokoladu, o ne tešlais.
"Fat" kompromisas
Atsisakydamas prie to, kad šokoladinės pastos pagamintos iš augalinių riebalų, verta sužinoti: "O kaip jie yra su trans-izomeru?" Su šiuo moksliniu terminu reikia suprasti.