Taip, apskritai, visos pajūrio tautos skiriasi ne tik pavydėtinos sveikatos, bet ir linksmumo. Jūros žuvys taip pat yra daug jodo, mangano, vario, cinko, geležies, fosforo junginių, reikalingų normaliam metabolizmui. Jis turi daug vitamino D, kuris yra būtinas normaliam augimui ir kaulų formavimui. Žuvis tikrai reikalinga geram smegenų ir nervų sistemos darbui, taip pat turi kitų naudingų savybių žmogaus kūnui. Vaikams ir nutukusiems žmonėms naudingos liesos žuvys, tokios kaip menkės, jūriniai lydekos, plekšnės ir kt. Tačiau širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos veiksmingumas yra riebių veislių: sardinės, silkės, lašišos ir kt.
Kur yra geriausia silkė, sardinė ir lašiša?
Kur sardin?
Sardinės yra Viduržemio jūros ir Atlanto vandenynas, tačiau geriausi pasaulyje yra "prancūziški". Sardinų standartas yra dvejų metų vyras, kuris iki šiol sugeba valgyti planktoną ir 20 cm dydžio krevečių. Pavasarį jie daugiausia gaudo sardines, bet tie, kurie domisi didelėmis žuvimis su riebia mėsa, vis dažniau "veržlina" rudenį . Sardines galima kepti, konservuoti, valgyti šviežiai sūdytus arba marinuotus. Manoma, kad realios konservuotos sardinės yra pagamintos Prancūzijoje: jie yra lengvai kepti, tada pridedami prieskoniai ir alyvuogių aliejus. Taip pat galima išsaugoti sardines su baltojo vyno ir citrinos, pomidorų padažu ir prieskoniais. Konservuoti. Sardinės paprastai patiekiamos kaip atskiras patiekalas, tačiau jas galima papildyti daržovių ikru. Sardinės su pomidorais ir virtomis bulvėmis bus labai geros.
Norvegų sidabras
Laikai keičiasi, o jei ne taip seniai, idealios silkės sąvoka buvo siejama su žodžiu "Ivasi", šiandien geriausia silkė yra norvegų. Atrodo, kad viskas yra visada ir visur, bet silkių rūšis, ypatingas laikas ir derliaus nuėmimo būdas tampa unikalus. Mūsų regione iš Norvegijos ši žuvis atėjo prieš šimtą metų. Ir gerai, kad jis yra paruoštas naudoti - po barrelio sūdymo. Ir tai yra skanus ir ekologiškas. Labiausiai skanus - apie rugsėjį-spalis yra sugauta. Ir žvejybos sezono pradžia švenčiama kaip nacionalinė šventė.
Jei dėl teisės būti vadinama silkės tėvynę, bent jau Danija ir Olandija reikalauja, kad Norvegijoje ji buvo paruošta ir išsaugota. Čia ir dabar ruošiamas vienas iš geriausių pasaulyje silkių modifikacijų - šviežiai šaldyta silkė "Mathieu". Ruošiantis šiam ypatingam žuvies delikatesui jau seniai naudojama trejų metų vis dar nesaldinta silkė, vadinama maatjessharing (pažodžiui - "mergaitė-silkė"). Jos vertė yra tokia, kad ji buvo nuimta tiesiogine prasme per 20 minučių po gaudymo: trawleriai Norvegijoje plaukia tiesiai į augalą. Ir iš karto padavė į konvejerį. Silkė, neatitinkanti aiškių standartų, automatiškai atmetama ir toliau neapdorojama. Štai kodėl pasibaigus trumpam gamybiniam keliui, gaunamas puikus rezultatas - šviežios silkių filė patenka į plastikines talpas, pripildyta sūrymu ir iškart užšaldoma ne aukštesnėje kaip 30 ° C temperatūroje. Ir jokių priedų ir konservantų! Šioje formoje jis pristatomas vartotojams.
Kai kurie gurmanai mano, kad mūsų mėgstamiausia silkė "po kailiu" yra šventvagystė į silkę: tikrasis silkės skonis šiame vinigrete yra prarastas. Skandinavijos šalyse tikrasis meilužis jį valgo be duonos ir svogūnų, paprasčiausiai surandamas nulupta filė uodega ir nuleidžia galvą. Iki šiol Norvegijos žvejai tiekia danų ir olandų kaimynų gurmanų šviežią gardumyną. Ir nors jie turi pakankamai savo silkių, tai ypač gerbiama. Tikimės, kad jis greitai pasieks mus.
Mano draugas, lašiša!
Norvegijos fjordinė pakrantė su šaltais ir švariais vandenimis yra ideali vieta kitoms delikatesų žuvims - lašišoms veisti. Sugavimo pradžia prasideda po to, kai žuvis pasiekia nuo trijų iki šešių kilogramų svorio. Lašiša gali būti lengvai apdorojama. Ir tai gerai ne tik virti.
Silkės su obuoliais norvegų kalba
Jums reikės: 150 g filė sūdytos silkės; 2 žali obuoliai; Z kiaušiniai; 50 g majonezo; 0,5 svogūnų galvijų; druska pagal skonį.
Ką daryti:
Silkių filė apie 2-3 valandas prieš valgant mirkyti pienu ar arbata. Obuoliai supjaustyti per pusę, išimkite šerdį ir dalį minkštimo - turėtumėte šliaužti ir 5-7 mm storio sluoksnį. Švieži filė šiek tiek išdžiovinti servetėlėmis, supjaustyti smulkiais griežinėliais. Du kietieji virti kiaušiniai ir obuolių minkštimas smulkiai pjaustyti peiliu, sumaišyti su maisonase. Su malta mėsa užpilkite pusę obuolių. Į viršų su smulkiai supjaustyta virinto kiaušinio.