- Pienas - 4 litrai (daug riebalų)
- Citrina - 1 gabalas (arba actas)
Šildykite pieną ir šiek tiek išspauskite citrinos sultis. Kai pienas pradeda rūko, sumaišykite su medine mentele ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių (arba acto). Maišykite, kol pienas bus padalytas į skaidrų ir minkštą baltą "dribsnį". Nuplaukite rankšluostį grynu vandeniu, padėkite jį į talpyklą, kad ji pakabintų ant kraštų. Įpilkite nugriebto pieno. Leiskite skysčiui nutekėti. Paimkite audinį kraštais ir pakelkite. Tada išspauskite sūrį iš sūrio. Dabar uždėkite jį gilioje plokštėje. Uždenkite viršūnę lėkšteliu ir įdiekite kažką sunkaus viršaus. Šaldykite keletą valandų. Jei kaupiate vandenį, tiesiog sujunkite. Sūris yra paruoštas. Galite naudoti nedelsiant, bet galite kepti 3-4 minutes alyvoje.
Porcijos: 4-6