- 70% produktų, kurių pavadinimas yra "kefyras" rinkoje, yra visiškai kitoks produktas. Kas yra netikras? Norint sukurti tikrą klasikinį jogurtą, jums reikia naudoti raugą ant kefyro grybų (tai yra daugybė mikroorganizmų: pieno rūgšties stoutokoki, mielės, naudingos bakterijos ir tt).
Irina Romančuk, direktoriaus pavaduotoja Pieno ir mėsos technologinio instituto moksliniame darbe:
Tik šiuo atveju galite būti tikri, kad jūsų kūnas gaus naudingas medžiagas, kurios būdingos kefyrui.
Klasikinė kefyro gamybos technologija yra sudėtinga. Gamintojai, norėdami palengvinti jų darbą, dažnai naudoja raugą ne kefyro grybų, o tik grynų pieno rūgšties bakterijų kultūrų, todėl nepasiekia būtino išvaizdos ir skonio, būdingo kefyrui.
Kaip jūs galite pasakyti tikrą rūgštųjų pieno gėrimą?
Vienintelis būdas vartotojui nusipirkti tikro kefyro yra, tačiau nereikšmingas, atidžiai perskaityti etiketę ant pakuotės.
Šio kefyro sudėtyje nurodomas - pieno (leidžiamas sausas pienas), kefyro raugas (pagamintas iš kefyro grybelio).
Nenaudokite reklamos gudrybių. Jei nurodoma kompozicija, o ne kefyro fermentas - "grynos kultūros", tuomet galima pasitikėti, kad šis produktas neturi nieko bendra su kefyru.
Be to, kefyrui draudžiama pridėti bet kokių dažiklių, konservantų ar stabilizatorių.
Jei sudėtis nurodo "grynąsias kultūras", tai nėra tikras jogurtas.
Nuo pavasario kefyru pirkti tik parduotuvėse
Už lango saulės kaitinasi, temperatūra pakyla. Tačiau ar pieno produktų pardavėjai yra pasirengę rinkose, tai nėra žinoma. Kefyras saugomas nuo 0 iki + 6 temperatūros. Bet koks nukrypimas padidina mielių ar mikroorganizmų kiekį. Bet kokiu atveju jogurtas yra sugadintas.
Kaip nustatyti netikrą aliejų, ledus ir sutirštintą pieną.
Ledai iš kokoso
Visi pasakys, kad "plombiras" yra visiškai atskiras skonio ledų skonis. Tačiau rasti tikrą plomba yra problema. Pagrindinis skirtumas tarp užpildymo ir kitų rūšių ledų yra jo riebalų kiekis, jis turėtų būti bent 12%. Pagal technologijas riebalai yra pagaminti iš pieno riebalų. Tačiau, pasak "DC" "UKRMETRTEST-STANDARD" tyrimo, dažnai pildant tik 60% pieno riebalų, likusių 40% - daržovių. Tačiau yra ir unikalių atvejų, kai ledai yra 100% kokosų riebalų.
"Suslėgtas pienas" be pieno
Norint pagaminti tikruosius sutirštintą pieną, reikia aukštos kokybės pieno ir puikios įrangos. Maltos pieno maišymas su cukrumi ir augaliniais riebalais yra daug pigesnis už "sutirštintą pieną". Ką, iš esmės, daro dauguma gamintojų.
Kompozicijai pridedami kokosų riebalai. Pagal "SIC NPE TEST" atliktą susilietusio pieno bandymą, dalis augalinių riebalų kai kuriuose prekių ženkluose pasiekia 95%.
Aliejuje - riebalai iš palmių
Sviestas taip pat "gina" su augaliniais riebalais. Ne visi gamintojai ant etikečių nurodo, kad gaminyje kartu su pieno riebalais yra ir kokosų. Tačiau dabar Ukrainos gamintojai kovoje dėl pirkėjo jau pradeda rodyti tikrąją parduodamo produkto sudėtį.