Profesinis virėjas tikrai pasakys, kad vištienos mėsa turi būti marinuota prieš termiškai apdorojant krosnyje arba viryklėje. Marinuojant, vištiena įgis ryškesnį skonį, tampa dar lengvesnė ir minkštesnė. Šiandien mes pasidalijame su jumis keletą paslapčių, kaip skanu marinuoti vištiena kepimui, kepimui ar valgio gamybai.
Kaip skanu marinuoti vištiena: pagrindinės taisyklės
Yra daug nenusakomų taisyklių, skirtų vištienos kepimui, kepimui orkaitėje, grilyje ir kt. Stebėdami bent jau pagrindinius iš jų, visada galite pasigirti sėkmingų patiekalų šeimos vakarienei ar šventiniam iškilmingam stalui:
- Atsisakymas gauti majonezą. Tokiu barbarišku būdu marinuoti mėsą griežtai nerekomenduojama. Majonezas visiškai netenka konkurso skonio mėsos.
- Ėsdinimo trukmė. Planuojant kepti visą vištieną orkaitėje, geriau palikti ją impregnavimui visą naktį. Jei nuspręsite gaminti tik kevalus ar sparnus, pakanka 2-4 valandas užgerti.
- Sandėliavimo temperatūra. Jei marinavimo laikotarpis viršija 2 valandas, konteineris su mėsa turėtų būti paslėptas šaldytuve. Paliekant jį ant stalo, jūs rizikuojate gauti pasenusią produktą.
- Prieskonių mišinys. Populiariausias visiems naudingas marinavimo variantas yra kelių prieskonių derinimas su augaliniu aliejumi arba sojos padažu. Marinatas yra skystas, paruošiamas pagal prieskonius. Pavyzdžiui, paprika ir bazilikas tinka alyvuogių aliejui, česnakams ir čiobreliai saulėgrąžoms.
Daugiau informacijos apie tai, kaip kepti vištieną kepimui keptuvėje, orkaitėje ar grilyje, receptuose pasakysime su nuotraukomis instrukcijomis.
Kaip marinuoti vištieną orkaitėje: nuoseklus receptas su nuotrauka
Prieskonių derinys su alumi yra marinatų srities viščiukų mėsos inovacija. Šis neįprastas receptas vištienos užpildymui buvo labai sėkmingas ir patiko net patyrę kulinarijos specialistai. Iš anksto marinavus paukštį tokiu mišiniu, jis gali būti paragauti skaniai kepta orkaitėje, o vėliau - mėgautis siaubingu skoniu ir aromatu.
Būtini ingredientai:
- lengvas alus
- druska
- kmynų
- Cayenne pipirai
- žalias bazilikas
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Prieskoniai ir druska sumaišomi sausoje plokštelėje.
- Matavimo puodelyje ar įprastoje virtuvėje supilkite lengvą alų ir supjaustykite baziliką.
- Mėginome mėsą supakuotame pakuotėje ir supilkite marinatą. Tvirtai uždarykite ir gerai purtykite. 2 valandas paslėpė vištą šaldytuve, periodiškai pasukdami pakuotę iš vienos pusės į kitą.
Kaip marinuoti vištieną kepinti medaus garstyčių padaže
Medus-garstyčių marinatas su sojos padažu yra viena iš populiariausių ir daugelio gerbiamų alternatyvų. Vaisiai kartu su šiais produktais po kepimo orkaitėje įgauna nuostabią auksinę spalvą, nuostabų sūriai-saldus skonį ir neįprastą šventą skonį.
Būtini ingredientai:
- skystas medus - 100 ml
- Dijoninės garstyčios - 70 ml
- karis - 1 valgomasis šaukštas.
- sojos padažas - 4 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Norėdami paruošti skanų medaus garstyčių marinatą, padėkite visas sudedamąsias dalis į gilų talpyklą.
- Kruopščiai sumaišykite, kad medus ir garstyčios visiškai ištirps.
- Stikliniame dubenyje arba zip-pakuotėje išdėstykite skerdenos dalis skrudinimui ir džiugiai užpilkite jas marinatu. Palikite mėsą visą naktį šaldytuve. Ryte mūsų kvepianti vištiena bus visiškai paruošta gabenti į orkaitę.
Kaip marinuoti vištienos kepinimą granatinių sulčių
Vištienos filė kepant keptuvėje (arba orkaitėje) pasireiškia, švelniai tariant, ne geriausiu būdu. Mėsa tampa sausa ir sunki, atsiranda nemaloni pilka arba tamsiai ruda tamsi spalva. Tačiau tokią padėtį lengva išspręsti, marinuojant prieš vištienos krūtinę granato padažu. Taigi vištiena gali išlaikyti minkštumą net po terminio apdorojimo, o paruošto patiekalo spalva bus maloniai nustebinti gurmanišką akį.
Būtini ingredientai:
- granatų sultys, natūralios arba išpilstytos į butelius
- koriandriniai žirniai
- ciberžolė
- džiovintas pankolis
- švieži krapai
- vyno actas
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Granatų sultys (pageidautina šviežiai spaustos) šildomos mažai šilumos.
- Konteinerio su sultimis pašalinama iš kaitvietės, įpilama sausų prieskonių viduje ir įpilama vyno acto.
- Švieži krapai smulkiai supjaustyti ir išsiųsti į tirpalą. Kruopščiai sumaišykite viską.
- Vištienos krūtinėlė plačiu indu su karoliukais, užpilkite marinatu.
- Uždenkite vištą dangteliu ir palikite 90 - 120 minučių.
- Jei nėra granato sulčių, galite naudoti šiek tiek atskiestą granato padažą narsharab. Tokiu metu vištiena pasirodys ne mažiau sultinga ir minkšta.
Kaip marinuoti vištieną šašai kebabui: receptas su nuotrauka
Šiandien jau nėra svarbu marinuoti naminių paukščių mėsą su majonezu, kefyru, grietine. Dabar tradiciškai užpilkite vištienos šašliuko kepsnį sojos padaže su prieskoniais ir prieskoniais. Būtinai išbandykite šį naują receptą.
Būtini ingredientai:
- susmulkintas česnakas - 8 dantys
- sojos padažas - 80 ml
- vyno actas - 40 ml
- rudasis cukrus - 50 g
- karštas pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Vištienos smaigalius nuplaukite giliai dubenyje, pridėkite visus sausus ingredientus.
- Sojos padaže auginame pomidorų padažą, užpilame mėsą.
- Kruopščiai sumaišykite mėsą, tolygiai paskirstydami marinatą.
- Mes įdome viščiuką marinatu į užpakalinę pakuotę ir palikite ją 2 valandas šaldytuve.
- Apkepkite marinuotą šoną ant smaigo arba grilio tolygiai iš visų pusių ir mėgaukitės nuostabiu skoniu.
Dabar jūs žinote, kaip marinuoti vištieną skaniai ir paprasta. Paruoškite puikius patiekalus ir prašome savo šeimą ir draugus. Malonu apeiti!