Rytų virtuvės motyvai: kaip skanu padaukinti iš kiaulienos

Plovas yra labai garsus patiekalas, laikomas nacionaline daugelyje valstybių. Jos istorija kerta šimtmečius, būtent, II-III a. Pr. Kr. Tada rytų ir jautienos bei vištos mėsos maistas buvo gaminamas tarpiniuose ir rytiniuose rytuose gyvenančiais indaisiais ir klejais. Kiaulienos pjaustymas iš kiaulienos prasidėjo daug vėliau. Kulinarijos mokslininkai teigia, kad ši idėja pirmą kartą atėjo į atmintį Uzbekų virėja. Šio aiškinimo patiekalas įgijo papildomų skonių, turtingumo, sultingumo ir neprilygstamo, ryškiojo kvapo.

Šiandien pilaf virtas šimtu skirtingų būdų. Indelis gaminamas gilioje keptuvėje, katile, paprastame puodelyje ir net progresyvioje virtuvėje - daugybinis. Jei griežtai laikykitės taisyklių ir griežtai sekite recepto kryptimis, patiekalas tampa purus, maistingas ir vartojamas net "patraukliausių" gurmanų.

Paprastas padažas iš kiaulienos: receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Tai yra klasikinis saldaus ir kvepiančio kiaulienos pilvakos paruošimo variantas. Tai leis net nepatyrusioms namų šeimininkėms įsisavinti visą pagrindinę išmintį ir paslaptis kurti namuose populiarią rytietišką patiekalą. Jei yra noras duoti patiekalams daugybinį skonį ir ryškų, viliojantį aromatą, kuris išplis į visą butą, netrukus prieš išjungimą turėtų būti dedamas keli lauro lapai, čiobrelių šikšnas, ketvirtadalis muskato ir 2-3 žirnių baltųjų pipirų. Prieš pristatymą, šie kvapo stiprikliai turės būti pašalinti.

Būtini ingredientai:

• ryžiai - 2 elementai
• sultinys - 4 elementai
• kiauliena - 700 g
• morkos 250 g
• saulėgrąžų aliejus - 130 ml
• koriandras - 1 šaukštelis
• ciberžolė - 1 šaukštelis
• druska
• pipirų mišinys
• prieskoniai

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Morkos turėtų būti valomos, plaunamos ir supjaustomos ilgomis vidutinio storio šiaudais.

2. Skalauti mėsą ir supjaustyti per pluoštus nedidelėmis vienodomis griežinėlėmis.

3. Giliai storo dugno indelyje, karštą aliejų, kepkite mėsą iki šviesiai aukso atspalvio, pabaigos sezono metu su ciberžolėmis ir kalendra, druska ir pipirais.

4. Įdėkite ryžius, plauti dviem vandenimis ir visą morkų kiekį kiauliena, gerai sumaišykite ir kepkite vidutine karščiu 10 minučių.

5. Įpilkite sultinio sultinio, padėkite indą dangteliu ir toliau virkite dar ketvirtį valandos. Sumažinkite šildymą iki minimumo ir kepkite dar 20 minučių, atidarydami dangtį ir maišydami komponentus.

6. Pasiruošę išimti plokštelę iš plytelės ir garuoti garuose.

Kaip padaryti piliavą iš kiaulienos daugybe: receptas su nuotrauka

Įvairiarūšiu būdu galite gaminti beveik bet kokį patiekalą, net tokį jausmingą, kaip pūlą iš kiaulienos. Tam reikės šviežios mėsos, kokybės ryžių (ilgai arba apvalios šeimininkės prašymu), daržovių, prieskonių ir tradicinių rytietiškų prieskonių. Norėdami, kad patiekalas būtų kvapnus, rekomenduojama naudoti alyvą, turinčią ryškiai prisotintą kvapą.

Būtini ingredientai:

• kiauliena - 1,2 kg
• ryžiai - 1,2 kg
• svogūnas baltas - 4 vnt
• augalinis aliejus - 220 ml
• morkos - 1 kg
• česnakas - 2 galvutės
• džiovintos paprikos - 3 ankšta
• Džiovintos raugeros - 1 valgomasis šaukštas
• kalendrų sėklos - 1 šaukštelis
• zira - 1 valgomasis šaukštas su skaidriu
• druska

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Ryžiai yra labai gerai, kad praskalauti keliuose vandenyse. Kiaulienos minkštimas nuplaunamas ir supjaustomas į kubelius. Svogūnai nulupti ir supjaustyti į ploną pusę žiedų, ilgintais 0,8-1 cm storio morkų ilgio barais. Nulupkite česnaką iš viršutinių kailių, bet nedalykite šakelių.
2. Įjunkite virtuvinio prietaiso "Multi-Cook" režimą, nustatykite temperatūrą 160 ° C temperatūroje, pašildykite saulėgrąžų aliejų dubenyje ir 5 minutes kepkite svogūną. Įpilkite visą kiaulienos kiekį ir gydykite 8-10 minučių. Supilkite kapotas morkas ir kepkite iki aukso. Tada sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir dar kepkite dar 10-15 minučių.
3. Ziru ir koriandras sumalami skiedinyje, sumaišyti su rabarogu ir įdėti į mėsą. Druskos skonis ir šiltas dar ketvirtą valandą.
4. Supilkite verdantį vandenį į multivarų dubenį, kad jis būtų 2,5 cm. Virškite papriką ir tęskite kepti maždaug valandą.
5. Atidarykite dangtelį, švelniai ištraukite išvalytas česnako galvutes į ryžius. Praėjus ketvirčiui valandos, pakeiskite įrenginio veikimo režimą į "Šildymas" ir palikite pasiruošti dar 20 minučių.
6. Karštas pylakas įdėtas į didelį aptarnavimo dubenį ir tarnauja prie stalo su mėgstamomis daržovėmis.

Kaip virti pilį iš kiaulienos į puodą: receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Jei nėra tradicinio ketaus katilo, jūs galite gaminti ne mažiau skanų, maistingą, malonų ir kvapų pilį į paprastą emalio puodą, kuri yra prieinama kiekvienoje šeimininkėje. Virimo procesas praktiškai nesiskiria nuo visų kitų metodų, tačiau patyrę kulinariniai ekspertai šiuo atveju rekomenduoja naudoti ne ilgai, bet apvalius Krasnodaro ryžius. Jis turi minkštesnę, elastingą struktūrą, puikiai paima skonį pagardų turtingumui ir puikiai išlaiko formą net labai ilgo terminio apdorojimo procese.

Būtini ingredientai:

• kiauliena - 700 g
• ryžiai Krasnodaro - 3 šaukštai
• svogūnas - 2 vnt
• morkos - 2 vnt
• česnakas - 5 dantis
• lauro lapai - 3 vnt
• gyvuliniai riebalai
• druska
• prieskoniai plyvui

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Skalauti ryžius ir mirkyti 1 valandą šiltu vandeniu.
2. Morkų supjaustyti ploni žiedai, svogūnai - maži barai, supjaustyti mėsą į mažus kvadratus apie tokio paties dydžio.
3. Keptuvėje ištirpinkite gyvulinius riebalus taip, kad jis visiškai dengtų dugną. Gerai šildykite dideliu šilumos kiekiu, supilkite daržoves, kiaulieną ir greitai kepkite, kol atsiranda raudonos džiūvėsėlio.
4. Įpilkite ryžių, druskos, sezono su prieskoniais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Skystis turėtų apimti visus produktus 2-3 centimetrais. Į viršų su smulkintomis česnakomis ir lauro lapais.
5. Kepkite virdulį mažai karščio bent pusę valandos.
6. Kai visas skystis išgaruoja, išimkite konteinerį iš plokštelės, padėkite patiekalą į patiekiamasis lėkštes ir pasidėkite šviežių žolelių ir lengvų salotų.

Kaip skaniai padaukti pyragą iš kiaulienos į katilą

Kazanė yra tradicinė patiekalė, kurioje įprasta pylą gaminti Rytų ir Centrinėje Azijoje. Manoma, kad tokiu gebėjimu ryžiai įgyja reikiamą grumstumą, o kiauliena, kepanti į plutos plutos, išliko natūraliai sultinga, minkšta ir nepakartojama. Kulano virimas kazanuose gali būti ne tik ant viryklės, bet ir ant akmens, praleidus gamtoje iškylą. Abiem atvejais rytinis maistas pasirodys gana skanus, kvepiantis ir labai patenkinamas.

Būtini ingredientai:

• kiauliena (mėsa) - 1 kg
• ryžiai - 800 g
• svogūnas baltas - 4 vnt
• augalinis aliejus - 125 ml
• sultinys - 4 elementai
• morkos - 3 vnt
• lauro lapai - 3 vnt
• juodųjų pipirų - ½ šaukštelio
• paprika - 12 vnt
• imbieras - ¾ šaukštai
• apyniai-suneli - 1,5 šaukštai
• koriandras - 1,5 šaukštai
• muskato riešutas - 1 valanda.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Didesnės griežinės nuluptos ir supjaustytos daržovės. Išplaukite mėsą po tekančiu vandeniu, šiek tiek išdžiovinkite servetėle ir supjaustykite 2 x 2 cm kubeliais.
2. Pusę alyvos aliejaus išpilama į katilą ir įkaitinkite viryklę 5 minutes.
3. Tada įdarykite kiaulieną į karštą aliejų ir kepkite dideliu šilumos kiekiu, kol atsiras gražus pluta.
4. Blanched druskos gabaliukai, pipirai, pabarstykite porciją prieskonių ir prieskonių, skirtų pilafui. Įpilkite morkų, svogūnų pusės žiedų ir antrosios alyvos pusės, sumažinkite ugnį iki vidutinio lygio ir padėkite daržoves minkštumu. Masė nuolat sumaišoma, kad ji nesiliestų su dugnu.
5. Kai komponentai gauna auksinę spalvą, pabarstykite žaliuosius ryžius, kuriuos anksčiau kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Įdėkite likusius prieskonius, sumaišykite su medine mentele ir kepkite 5-6 minutes.
6. Pasibaigus laikui, pilama užpilama karštu sultiniu, švelniai sumaišoma, virinama ir išsiunčiamas kailis į gerai kaitintą orkaitę.
7. Virkite maždaug tris ketvirčius valandos 180 ° C temperatūroje.
8. Išimkite iš viryklės, palikite šiek tiek atvėsti, tada palikite prie lentelės ant atskirų serviso plokštelių.

Kaip pagaminti kiaulieną iš tradicinio uzbekų pilvo: video instrukcija

Plevenas Uzbekistane laikomas vienu iš labiausiai gerbiamų ir mylimų patiekalų. Kiekviename šio Centrinės Azijos regiono regione jis virtas savotiškai, papildant patiekalą originaliais akcentais ir unikaliais bruožais. Šioje klipas visose detalėse yra pasakyta, kaip Buhara pilaf yra pagamintas iš kiaulienos. Šio metodo ypatumas yra tas, kad, supilę ryžius į mėsą ir daržoves, ingredientai nesimaišo. Taigi, kraupas išlieka ant viršaus ir neuždega iki dugno, bet tiesiog verdamas vandeniu ir pasirodo esant nepaprastai rupus. Iš karto prieš patiekiant į ryžius įdėta išvalyta česnakų galvutė, kuri praturtina pūlą su papildomu aromatu ir suteikia įspūdingą ir patrauklią išvaizdą.