Riebalai turėtų būti švieži. Bet jei jūsų mielės nėra labai šviežios, labai lengva kvėpuoti ant jų antrą gyvenimą. Norėdami tai padaryti, jie turi būti smulkiai supjaustyti ir, plintant šiltu pienu, įpilkite cukraus. Jūs turite reikalauti mielių 10-15 minučių, kol pasirodys burbuliukai.
Yra keletas būdų greitai pagaminti mielių tešlą. Apsvarstykite galimybes išsamiau.
Klasikinis mielių tyrimo receptas yra toks. Būtina paimti nuo 30 iki 50 g mielių, 250 g margarino, pusė litro pieno, 2 arba 3 šaukštai cukraus, 700-800 gramų miltų, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus ir druskos peilio viršuje. Dėl pieno, tešla tampa klampus, purus ir plastinis. Taip pat galite naudoti pieno produktus. Negalima persistengti riebalais, nes jo perteklius lėtina mielių fermentacijos procesą. Dėl to tešlą sunku susidaryti, lengva plyšti ir skonis kenčia. Naudojamas miltas turi būti tik aukščiausios kokybės. Miltus, prieš pridėdami prie tešlos, kurią reikia išpjauti. Mielių tešloje nėra kiaušinių, nes tokio tipo tešla tampa kieta ir kieta, iš jos pagaminti produktai greitai pasidaro.
Mielių tešlą galima sumalti dviem būdais: nesuspėjusi ir kempinė. Saugus metodas yra gana greitas ir ekonomiškas. Atrama yra pakankamai sena. Pirmiausia reikia sumaišyti miltus iš pusės miltų, vandens ar pieno, mielių. Kai opara pradeda aktyviai fermentuotis, likusios sudedamosios dalys ir likę miltai yra pridedami prie jo. Gautas tešlas bus sodrus, lengvas ir elastingas.
Tešla turėtų būti apibarstyta miltais. Talpykla, kurioje yra mielių tešla, turi būti uždengta ir įdėti į šiltą vietą. Tešla fermentacijos metu turi būti periodiškai minkoma, kad bandymas nesikauptų anglies dioksido burbuliukų. Tešlą reikia sumaišyti du kartus per pusantros valandos.
Po to, kai du kartus tepate tešlą, turite ištirpinti tešlą ir pradėti ją formuoti. Pabarstykite paviršių miltais. Tada tešlą reikia išvynioti. Tešlos rankoms neturėtų klijuoti, tešlos tekstūra turėtų būti minkšta, elastinga ir elastinga. Tada, atitinkamai, jums reikia išbandyti formą, priklausomai nuo produkto rūšies, kurią esate kepti.
Jei pyragas uždarytas, tešlos sluoksnį reikia sukrauti iki 1 cm storio. Tada, švelniai traukdami tešlą ant riedėjimo kaiščio, jį reikia perkelti į kepimo skardą. Tešla suplakta lygiu sluoksniu, kuris gali būti mėsa, žuvis, kopūstai, bulvės, kiaušiniai, uogos, obuoliai ir tt Viršuje reikia įdėti antrą išvyniotą sluoksnį. Briaunos yra suskaidomos, o siūlė pakoreguota žemyn. Pyra turėtų būti paliktas 15-20 minučių. Tortas pavirsta tryniu. Keliose vietose verta jį kirpti šakute. Uždaras pyragas kepamas orkaitėje 210-220 laipsnių temperatūroje.
Negalima palikti pyragaičių, pagamintų iš mielių tešlos ant kepimo skardos, kitaip apatinė trupa gali juodinti. Viršutinė pyrago kruopščiai ištepama mažu aliejaus kiekiu, kad būtų minkštas ir minkštas. Paruoštas pyragas turi būti padengtas kažkuo.
Tai visos rekomendacijos, kaip greitai pagaminti mielių tešlą. Jei atliksite juos tiksliai, galėsite papuošti savo artimuosius kvepiančiomis ir gardžiais pyragaičiais.