Saldžiųjų pipirų aliejus (bulgarų kalba)
- 2,5 kg paprikos
- 0,5 litro vandens
- 200 g acto (5%)
- 250 g augalinio aliejaus
- 100 g cukraus
- 1 petražolių šaknys
- 1 česnako galva
- druska pagal skonį
Kaip parengti patiekalą:
Paprikos pipirų nuplaukite, šerkite iš sėklų, nulupkite petražolių šaknį ir supjaustykite skiltelėmis. Nulupkite česnaką su dantukais. Marinatu vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, pridėkite actą ir augalinį aliejų. Pipirai, česnakai ir petražolės supjausto ant stiklainių. Užpildykite karštu marinatu, uždenkite dangčiais, sterilizuokite (litro skardines -15 min.), Uždarykite ir atvėsinkite.
Sorrel natūralus
- rūgštynė
Šviežias rūgštynės lapus, nuvalykite ir praplaukite 2 minutes verdančiame vandenyje. Tvirtai uždėkite morkų karštuose puodeliuose, užpilkite karštu vandeniu, švelnina lapus, sterilizuokite 40 minučių. Pakelkite, pasukite aukštyn kojomis, kol jis atvės.
Konservuoti burokėliai
- runkelių viršūnės
Marinade:
- 1 litras vandens
- 100 g acto (obuolys arba 9%)
- 70 g cukraus
- 25 g druskos
- lauro lapinės paprikos, gvazdikėlių pagal skonį
Kaip parengti patiekalą:
Paruoškite marinatą, verdydami visas sudedamąsias dalis. Nuvalykite vandenį ir supjaustykite jį (su petioles). Įdėkite runkelius paruoštuose skardiniuose ir užpilkite marinatu, mirkykite 5 minutes, nuleiskite marinatą, užvirkite ir užpildykite runkeliais. Viršutiniame dirvožemyje galite pridėti smulkintų česnakų, svogūnų žiedų, uolienų žaliukų. Aš naudoju i paruošti borštą ir garnyras.
Korėjos kopūstai
- 2 kg kopūstų
- 3-4 morkos
- 2 galvijų česnakai
- 1 litras vandens
- 160 g cukraus
- 200 g augalinio aliejaus
- 0,5 šaukštai pipirų raudona - žemės
- 5-6 vnt. pipiriniai kukurūzai
- 2-3 lauro lapai
- 60 g druskos
- ketvirtis acto stiklo (9%)
Kaip parengti patiekalą:
Kopūstai ir morkos plonai pjaustyti, sumaišykite su smulkiai supjaustytu česnaku ir įdarykite į stiklainius, užpilkite karštu marinatu. Po aušinimo pervadink į šaltą vietą. Marinato vandens su prieskoniais išvirkite, supilkite actą ir augalinį aliejų.
Marinuoti agurkai
- Agurkai
- З ст. šaukštai druskos
- krienų šaknys
- 6 gvazdikėlių česnako
- 2 uolos skėčiai
- 6 lapai juodųjų serbentų ir vyšnių
- 20 pipirų saldžiųjų pipirų
- 8-10 saldžiųjų pipirų grūdai
Į trijų litrų stiklainį įpilkite krienų šaknų, 2-3 česnako skiltelės, uodegos skėčius, 2-3 lapų juodųjų serbentų ir vyšnių. Nuplaukite agurkus su 0,5 cc. Nuplaukite, tada įdėkite tuos pačius prieskonius kaip ir pradžioje, vėlgi agurkai, ant viršaus - prieskoniai. Uždenkite stiklainį marlę ir užpilkite druska. Įpilkite nevalytą vandenį - gerai arba filtruota - kad druska būtų padengta. 2 savaites įpilkite talpyklę tamsioje vietoje. Išimkite marlę ir uždarykite indelį plastikiniu dangteliu ir išvalykite šaltu.
Labiausiai skanių jaunų bulvių
- 800 g jaunų bulvių
- 3 sviesto gabalėliai
- Aplinkosauga
- druska, pipiras pagal skonį
- šviežios mėtų lapai
- 1 citrinos sultys
Kaip parengti patiekalą:
Paimk jaunas bulves. Palikite jį žievelėje arba išvalykite. Paimkite didelę puodą, užpilkite jį iki pusės verdančiu vandeniu, pridėkite druskos šaukštelį. Įpilkite bulves ir virkite dideliu šilumos kiekiu 10-15 minučių. Meskite galutines bulves į žolę, ištuštinkite, padėkite į didelę dubenėlę, įpilkite 2 griežinėliais sviesto, sezumėkite druska ir pipirais. Smulkiai supjaustykite šviežios mėtų lapus. Pridėkite prie bulvių, supilkite 1 citrinos sultis ir gerai sumaišykite. Iš vakarienės paliekamos bulvės gali būti patiekiamos šaltai, kaip salotos, arba kepti orkaitėje, kol jie bus trapūs.
Forelė su garstyčių ir avižinių dribsnių
- alyvuogių aliejus
- 2 dideles upėtakių filėles, apie 200 g kiekvieną, su oda, atsargiai pašalinkite skales ir kaulus
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 arbatinius šaukštelius Dižono garstyčių
- 2 sausi avižiniai dribsniai
- 1 citrina
Kaip parengti patiekalą:
Maksimaliai šildykite grotelę. Tepkite keptuvę alyvuogių aliejumi. Uždėkite upėtakių filė ant odos, atsargiai sezumėkite su druska ir pipirais. Tepkite kiekvieną filė šaukšteliu garstyčių. Supilkite avižinius dribsnius į dubenį, lengvai nulupkite alyvuogių aliejumi ir sumaišykite. Kiekvieną filė pabarstykite keletą dribsnių, lengvai paspauskite. Pabarstykite alyvuogių aliejumi ir dar kartą išspauskite dribsnius prie žuvies. Paruoškite upėtakį. Padėkite indą po griliu maždaug 10 minučių, kol avižiniai dribsniai bus paruošti ir žuvis nekepta. Padėkite filė ant plokštelių ir padėkite su jaunomis bulvėmis, gėlavandeniu kriaukle ir citrinų laužiais.
Salsa iš pomidorų
- 1 česnako skiltelė
- 2 žalia svogūnai
- 0,5 šviežios raudonos paprikos
- 6 prinokę pomidorai
- nedidelis saujas šviežio kalendra
- 1-2 liepų sultys
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Smulkiai supjaustykite česnaką ir supjaustykite. Sudėkite pomidorus ir išmaišykite ingredientus. Pridėkite koriandrą, šiek tiek suminkškite. Perpilkite salsą į gilų plokštelę, pridėkite 1 laimų sulčių. Išbandykite, jei norite, pridėkite dar daugiau sulčių. Pažvelkite į tai, kiek mišinio jau yra indelyje - ir supilkite apie tą patį alyvuogių aliejaus kiekį, sumaišykite ir sezonas pagal skonį. Patiekite su kalkių griežinėliais.
Velingtonų įdaras
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 1 morkas
- 1 stiebas petioled saliero
- 1 bulvytė
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 dideli grybai arba portobello grybai
- alyvuogių aliejus
- 4 šaknies rozmarino šakelės
- didelis saujelis šaldytų žirnių
- 1 didelis kiaušinis, pageidautina natūrali ar laisvai ganoma vištiena
- 500 g kokybiškos jautienos
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- miltų sūriu
- 500 g paruoštos teptuvės, neužšąlintos
Krosnelę pašildykite iki 180 ° C. Nulupkite svogūnus, morkas, salierus ir bulves, supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais. Pjaustykite česnaką. Iš grybų nukirskite kojų galus, tada nupjaukite grybus taip pat, kaip ir daržoves. Supilkite į didelę puodą 2 šaukštai. Šaukštą alyvuogių aliejų, supilkite į vidutinį karštą, supilkite supjaustytus daržoves ir grybus. Nupjaukite rozmarino lapus, smulkiai pjaustykite juos ir pridėkite prie daržovių. Maišykite, maišydami, maždaug 5 minutes. Supilkite žirnius ir virkite dar 1 minutę. Daržovių mišinį perpilkite į didelį dubenėlį, leiskite visiškai atvėsti. Įmaišykite kiaušinį taurele ir švilpiuokite jį šakute. Įdėkite į dubenį su daržovėmis malto, įpilkite pusę mušto kiaušinio, sezono su druska ir pipirais. Maišykite kruopščiai. Suformuokite ritinį. Švelniai pabarstykite švarų darbo paviršių ir riedėjimo kaištį su miltais, supjaustykite tešlą į 65x45 stačiakampį. Proceso metu, jei reikia, pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad tešla nebūtų prilipusi prie ritinėlio.
Daržoviniai blynai
- 2 didelės morkos
- gabalas imbiero ilgis 10 cm
- 2 vidutinės raudonos lemputės
- 2-3 šviežios raudonos paprikos, pagal skonį
- didelis krūmas šviežio kalendra
- 2 šaukštai garstyčių sėklų
- 1 val. šaukštas ciberžolės
- 1 šaukštelis su Zira sėklų slide
- 2 šaukštelis jūros druskos
- 125 g savaiminio kietėjimo miltų
- 1 litras augalinio aliejaus
- žalių bulvių gabaliukas
- 1 citrinos sultys
- 2 laimai
Nulupkite morkas, imbierą ir svogūnus, smulkiai pjaustykite arba pjaustykite juos, padėkite juos į didelį dubenį. Smulkiai pjaustykite chilies ir pridėkite prie daržovių mišinio. Smulkiai pjaustykite kalendra lapus ir stiebus. Į dubenį įpilkite garstyčių sėklų, ciberžolių, žirnių, jūros druskos ir kapotų kalendra. Įpilkite miltų, įpilkite 125 ml šalto jodo ir gerai sumaišykite rankomis, kol gaunamas storas mišinys. Užsaldyk bhaji - daržovinius blynus. Ištraukite bulvių gabalėlį su triukšmu. Išrinkite daržovių tešlos šaukštą, išspauskite jį sandariai ir švelniai pamerkite į karštą aliejų. Kurkite dar keletą blynų ir pamerkite į gruzdintuvę. Kepti 5 minutes, kol jie pasidaro aukso ir traškūs. Gaukite paruoštų riebokšlių ant popieriaus ir padėkite popierių ant popierinio rankšluosčio. Švelniai pabarstykite druska, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ant jo. Pakartokite tą patį su likusiu bandymu. Lapus išpjaukite į griežinėliais ir padėkite su bhaji plokšte.
Kukurūzų meksikietiškų tonų
- 4 kukurūzų kubas
- 80 g parmezano
- 1 švieži raudonieji čili pipirai
- 4 skiltelės sviesto
- kalkės
- druska, pipiras pagal skonį
Virinama sūdytu vandeniu 4 vnt. Kukurūzų 8-10 minučių po dangteliu. Meskite jį į žarijų, išdžiovinkite. Įtrinkite į indą arba 80 g parmezano plokštelę. Supjaustykite pusę šviežios raudonos paprikos, pašalinkite sėklas, smulkiai supjaustykite sūriu. Visą paviršių užpilkite ant sviesto ir aliejaus gabalo. Kai sviestas tirpsta, supjaustykite sūrio gurkšnotus su čili. Na sezono su druska ir pipirais. Patiekite su kalkių griežinėliais.
Sūrio sriuba
- 1 vidutinė morka
- 1 svogūnų galvutė
- 9 špinagai
- 2 supjaustyto sūrio paketai (su svogūnais arba grybais)
- 6 vnt. paprikos juodieji žirniai
- 5 vidutinių bulvių bulves
Gaminame česnaką ir supjaustome į kubelius, užmiega į puodą su vandeniu (apie 4 litrus) ir laukiame, kai jis yra rūgštus. Kaip virti, išleisti vandenį, nuplauti grybus ir virti 40 minučių. Tuo metu kepkite tarkuotą morką su susmulkintomis svogūnais augaliniame aliejuje ir įpilkite žirnių. Išvalome bulves, nulenome šiaudus. Valgykite grybus, įpilkite bulvių, svogūnų ir morkų, virkite ir virkite 20 minučių. Po to supilkite sūrį į keptuvę, supjaustykite jį į gabalus ir sumaišykite, kol visiškai ištirps, druskos skonio ir virkite 10 minučių. Galite pridėti petražoles arba krapai pagal savo nuožiūra.
Pusryčiai viloje
- 1 stiklinė avižinių dribsnių
- 2 stiklines filtruoto vandens
- 1 stiklinė braškių
- 2 šaukštai šaukštai medaus
- 1 šaukštelis cinamono
Paimkite avižinius dribsnius ir virkite filtruotu vandeniu (laikas nurodytas ant pakuotės). Kai košė yra paruošta, leiskite užgerti 5 minutes. Šiuo metu ruošiame padažą, kuris padarys pusryčius ne tik naudingus, bet ir labai skanius. Truputį braškių paliekamos dekoruoti, kitos uogos presuojamos ir sumaišomos su medumi, dedame cinamono. Mes paimame 2 dubenis - apačioje išdėstykite avižinių dribsių dalį, tada užpilkite padažu, supilkite likusią košė ir papuoškite šiek tiek sutrintų braškių. Dabar galite tarnauti prie stalo. Jei pageidaujate, galite naudoti bet kokias kitas uogas ir vaisius, augančius miške ar jūsų sode.
Marinuota smilkalai
- 4 kg skvošas
- 5-6 vnt. čili pipirai
- 20 žirnių saldžiųjų pipirų
- 20 žirnių juodųjų pipirų
- 0,5 krienų šaknis
- 0,5 krūva žalumynų krapų
- 5 petražolių ir salierų šakeles
- 10 lauro lapų
- 10 gvazdikėlių česnako
Marinade:
- 1,5 litro filtruoto vandens
- 100 g druskos
- 100 g cukraus
- 350 ml acto
Jauni cukinukai ilgai nevartoti 20-25 cm, šluostyti šaltu vandeniu, nulupti šakniastiebius ir supjaustyti 2 cm storio rutulius. Paprikas paprikas pjauti, česnaką nulupti ir supjaustyti į griežinėliais, krienų žievelę, smulkiai supjaustyti žalią. Paruošto indo dugno dėka prieskoniai, ant jų - cukinijos ir užpilkite karštu (ne žemesniu kaip 70 ° C) marinatu. Uždenkite stiklainius ir sterilizuokite juos.
Blynus vokai su tapenadu
Blynai:
- 2 kiaušiniai
- 200 ml pieno
- 75 g miltų
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 val. šaukštelis druskos
- 50 g alyvuogių aliejaus
Už pildymas:
- 1 pakelis tapenų (iš saldžiųjų raudonųjų ir geltonųjų paprikų bei džiovintų pomidorų)
- 300 g vištienos farško
- 20 g soja padažu
- 150 g brynza
Išmaišykite visus ingredientus, kol sklandžiai. Iškepkite plonus blynus ant karštos keptuvės. Apkepta vištiena alyvuogių aliejuje ir sojos padaže. Uždenkite vištiena ir sūriu į maišytuvą. Sumaišykite viską. Sumaišykite mišinį į 3 lygias dalis ir užpilkite 3 skirtingais tapenais. Kiekvieno blyno centre supjaustykite vištienos ir daržovių mišinį, sujungtas su plunksnomis svogūnais.
Marselio sriuba
- 300 g lašišos
- 200 g bulvių
- 10 alyvuogių su kaulais
- 10 alyvuogių su akmenimis
- 100 g baltojo vyno
- 20 g pesto padažo
Dėl žuvų kanapių:
- 400 g baltos duonos
- 100 g lašišos
- alyvuogių aliejus
- 30 g pesto padažo
Lašiša supjaustoma kubeliais ir virinama, kol virti. Iš sultinio pašalinkite žuvies gabalėlius ir įpilkite bulvių, supjaustytų kubeliais. Kai bulves virti, sriubai įpilkite alyvuogių ir alyvuogių, virkite dar 5 minutes. Tada grąžinkite lašišą, pridėkite baltojo vyno ir pesto padažo. Uždarykite dangtį ir išjunkite ugnį. Nors ateina sriuba, paruoškite žuvų kanapę. Lašiša, kepta alyvuogių aliejuje, įdėti į maišytuvą, įdėti pesto padažą ir šveisti iki kreminės. Balta duona džiovinama skrudintuvu arba keptule (be aliejaus). Supjaustykite duoną į trikampius, supjaustykite viršuje su žuvimi ir pesto grietinėlė ir patiekite su sriuba.
Salotos su provanso vaistažolėmis
- 200 g rucola salotos
- 200 g vištienos kepenų
- 200 g šviežių braškių
- 100 g ožkos sūrio arba Dor-blue
- 2 šaukštai šaukštai sojos padažu
- 100 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas šaukštelis pagardų
Vištienos kepenėlė supjaustoma smulkiais gabalėliais, įdėti į keptuvę, užpilti alyvuogių aliejumi ir sojų padažu. Kepkite iš abiejų pusių. Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite. Braškės plaunamos ir supjaustomos. Salotų dubenyje įdarykite rukolą, braškių gabaliukus ir virtus kepenis. Sūriai supjaustyti skiltelėmis arba kubeliais, įdėti į salotas. Sumaišykite alyvuogių aliejų, prieskonius ir 1 arbatinį šaukštelį sojos padažo. Baigta padažu užpilkite salotas ir patiekite ant stalo.