Bolonės padažas yra skanus itališko patiekalo, už jo gimtosios vietos žinomas kaip "Bolonijos troškinys". Jis paruošiamas sultinga jautiena arba kiaulienos mase su daugybe daržovių. Tradiciškai Italijos "Bolognese" troškinys tiekiamas klasikiniais makaronais, bet mūsų vietovėje galite rasti patiekalų patiekalų su bulvių garnyrais arba košėmis.
Bolonės padažas - receptas namuose pradedantiesiems
Stenkitės paruošti italų virėjų namelių karūną. Norint paruošti itališką "Bolognese stew", jums nereikia egzotiškų produktų.
Būtini ingredientai:
- Malta mėsa iš riebių jautienos gabalų;
- svogūnai, morkos, salotos salierai - 1 vnt.
- konservuoti pomidorai - 700 g;
- 60 ml storio kremo ir sauso baltojo vyno;
- kukurūzų aliejus;
- prieskoniai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Supjaustykite svogūnus, salierus ir morkas. Skrudinkite daržoves į keptuvę su iš anksto pašildytu aliejumi ir kepkite iki pusės.
- Atskirai kepkite malta mėsą (iki šviesos pluta). Pridėkite prie daržovių ir supilkite vyną į keptuvę. Leiskite alkoholiui virti ir išgaruoti.
- Į laivą įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų, druskos ir pipirų. Padėkite indą virinama ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Valykite padažą po dangčiu valandą. Paruošimo pabaigoje į kremą išpilama malto grietinėlė ir daržovės.
Bolonijos padažas yra klasikinis lasagnų receptas
Formuojant lazanos mišinį, bolognese ir bekamelio padažą, bet tai yra mėsos padažas, kuris suteikia sulčių gaivumą ir išskirtinį skonį. Jei norite pagardyti nuostabų Bolonės padažą, receptas turėtų apimti keletą rūšių mėsos ir gausą šviežių, jaunų daržovių.
Būtini ingredientai:
- 200 g kiaulienos, jautienos ir kalakutienos mėsos;
- 2 stiebai salierų salierų;
- svogūnas baltas ir morkos - 1 vnt.
- sausas raudonas vynas - 100 ml;
- vienas prinokęs didelis pomidoras;
- čiobreliai ir rozmarinas - ant šakos;
- daržovių ir sviesto mišinys;
- druska, pipirų mišinys.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Perdirbti svogūnai, morkos ir salierai supjaustomi į atsitiktinius gabalus.
- Supjaustyta mėsa supjaustoma mėsmaliu kartu su daržovėmis.
- Sumaišykite įdarytą daržovių ir sviesto mišinį.
- Į vyną įpilkite susmulkinto mėsos asortimento, kepkite keptuvėje žolę, druskos ir pipirų padažą.
- Blanch pomidorų ir pašalinti odą iš jo. Pjaustome pomidorų minkštimą maišytuve.
- Į keptuvę įpilkite pomidorų tyrės ir toliau virkite troškulį mažame ugnyje, kol susidarys skystis.
- Tada mes suvyniojome ugnį iki minimumo, daržovių su malta mėsa dar vieną pusę valandos be dangčio. Glaistas ir aštrus lazanos ingredientas yra paruoštas.
Kepimo receptas klasikinio itališkais padažu multivarke
Klasikinė mėsa "Bolognese" makaronams gali būti gaminama naudojant modernų virtuvinį prietaisą - daugiafunkcinį. Dėl savo funkcionalumo daugeliu atvejų patiekalas bus troškintas be jūsų dalyvavimo. Receptas suprojektuotas 4-5 pomidorų porcijoms.
Būtini ingredientai:
- naminė malta mėsa - 0,3 kg;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- 2 prinokę vidutinio dydžio pomidorai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- saulėgrąžų aliejus;
- skonį su druska ir pipirais.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Apkepkite aliejaus iš anksto paruoštus svogūnus, įpilkite česnako ir supilkite daržoves į "kepimo" režimą.
- Supilkite į dubenį multivarki smulkiai pjaustytų pomidorų ir pomidorų pasta.
- Po 3 minučių įdėjome troškintas daržoves su malta mėsa, supilkite vandenį. Maišymas.
- Prieskonių pagalba paruoškite patiekalą pagal skonį ir toliau jį troškinkite, kol jis bus virtas. Tikra Bolonese yra pasirengusi.
Patarimas: didinant ingredientų skaičių, žiemą galite paruošti Bolonijos troškinį. Atšaldytą indą supjaustykite ant tiekiančios plastikinės puodelio ar maisto saugojimo talpyklos ir padėkite į šaldiklį.
Kaip padaryti itališką padažą su grybais: receptas su nuotrauka
Neįprastas Bolognese padažas, kurio receptas yra pateiktas žemiau, bus malonus malonių ir paprastų patiekalų mėgėjams. Grybų skonio maišymas su Italijos žolelėmis suteikia nuostabų rezultatą.
Būtini ingredientai:
- pusė kilogramo malta veršienos maltos mėsos;
- svogūnai, morkos, paprikos - 2 vnt.
- 200 g grybų;
- stiklinė pomidorų sulčių;
- 30-50 ml brendis (pagamintas iš vynuogių);
- česnakai - pagal skonį;
- čiobreliai ir bazilikai - ant šakos;
- druska, pipirai, anišis, kmynai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Skrudintos ir supjaustytos svogūnai ir špinagai kepami indelyje.
- Į daržovių supjaustytą veršieną, bulgarų pipirus ir morkas pridėkite.
- Pomidorų sultyse supilkite prieskonius, smulkintus česnakus. Į keptuvę įpilame aštrų skysčių, įpilkite alkoholio.
- Kai alkoholis išgaruoja, sumažinkite ugnį. Mes išsiunčiame žolę į keptuvę ir keptuvę 50-60 minučių.