Šokoladiniai pyragaičiai
Paruošimas: 20 minučių
Deserto paruošimas: 10 minučių
• 2/3 puodelio miltų;
• 1/2 puodelio nesaldinto kakavos miltelių;
• 1 val. kepimo miltelių šaukštelis;
• 1/2 h, šaukštai druskos;
• 2 stiklines nesaldintų atšildytų vyšnių;
• 2 puodeliai cukraus;
• 1/2 puodelio vandens;
• 1/2 šaukštai migdolų ekstrakto;
• 3/4 puodelio (110 g) šokolado drožlių;
• 3 šaukštai šaukštas nesūdyto sviesto;
• 2 didelius kiaušinius;
• 2 didelių kiaušinių baltymai;
• 3/4 puodelio nugriebto plakta grietinėlė dekoravimui;
• augalinis aliejus kepimui
Krosnelę įkaitinkite iki 175 ° C. Užpildykite 45 x 45 cm dydžio kvadratą, kad folija pakabintų 2,5-5 cm iš dviejų pusių. Tepkite kepimo lapą ir foliją aliejumi. Buteliu pataikykite pirmuosius 4 ingredientus ir atidėkite tam tikrą laiką. Sumaišykite vyšnias, 1% taurejo cukraus, vandens ir migdolų ekstrakto nedidelėje kietmedžio pusėje vidutinio karščio metu. Uždenkite ir kepkite 8 minutes, kartais maišydami, kad vyšnios taptų minkštos ir sulčių formos. Šiek tiek atvėsinkite, tada sumaišykite maišytuvu, kol susidaro skutimosi. Padėkite jį atgal Padėkite didelį metalinį dubenėlį ant padažo su lėtai verdančiu vandeniu, padėkite 1/2 puodelio šokolado drožlių ir sviesto dubenyje ir maišykite, kol ingredientai ištirps. Iš indo nuimkite dubenį. Švelniu šaukšteliu įpilkite kremo-šokolado mišinio 3/4 puodelio vyšnių padažo, likę 3/4 puodelio cukraus, kiaušinių ir kiaušinių baltymų. Tada pridėkite miltų. Tešlą perpilkite į paruoštą keptuvę. Pabarstykite tešlą likusių 1/4 puodelio šokolado drožlių. Kepkite maždaug 30 minučių, tada naudokite dantų šepetėlį, kad patikrintumėte, ar tešla yra paruošta: drėgni tešlos gabaliukai neturėtų likti ant dantų pastos. Iš krosnies išimkite kepimo lapą ir visiškai uždarykite kepimą. Šie pyragai gali būti paruošti šventės išvakarėse. Laikykite juos kambario temperatūroje. Vyšnių padažas įdėti į šaldytuvą. Laikydami iš kepimo skardos pakabintos folijos galus, atsargiai padaukite pyragą iš kepimo skardos. Supjaustyti 12 vienetų. Prieš patiekiant lengvai supilkite kiekvieną pyragą su vyšnių padažu ir papuoškite grietine. Nedelsdami pateikite.
Vienos porcijos deserto (1 tortas, 1 šaukštas vyšnių padažo ir 1 šaukštas plakies grietinės) maistinė vertė:
• 28% riebalų (7,1 g, 4 g sočiųjų riebalų)
• 65% angliavandenių (41,3 g)
• 7% baltymų (4 g)
• 2,8 g pluošto
• 42 mg kalcio
• 1,5 mg geležies
• 164 mg natrio.
Su šiais šokoladiniais pyragaičiais jūs gaunate dvigubą vyšnių dozę - jos naudojamos tešlai sudrėkinti (vietoj riebalų) ir padažą (skaniai puošti). Jei ketinate pateikti šiuos pyragus kaip dovaną šalies šeimininkei, supakuoti juos į dovanų dėžutę su gražiu pergamentiniu popieriumi. Nepamirškite pritvirtinti nedidelio stiklinio vyšnių padažo.
Šokoladinis kavos ledas su kiaušinių kokteiliu ir šokolado padažu
Šis elegantiškas desertas atrodo įspūdingas ir parengtas labai paprasta. Prieš naudodami jį desertuose išmatuokite kiekvienos rūšies ledus tinkamą kiekį: per šį laikotarpį ledai bus tik atleidžiami iki reikalingo nuoseklumo. Jei ketinate šį desertą paversti šalia, sudėkite jį su ledo paketais, kad ji netirpsta keliuose, o kai atvykstate aplankyti, iškart įdėti į šaldiklį - iki deserto laiko.
Paruošimas: 20 minučių
Deserto paruošimas: 5 minutes
Užšaldymo laikas: 6,5-10 val
• 2 puodeliai riebios vanilės ledų;
• 2 šaukšteliai burbono ar tamsaus romo;
• 1/2 šaukštelio malta muskato riešutų;
• 1/2 šaukštai pjaustytų skrudintų nepanaudotų migdolų;
• 1/4 puodelio tarkuotų šokolado;
• 3 puodeliai kavos ledų su mažo riebalų kiekiu;
• 4 puodeliai mažo riebumo šokolado ledų;
• 1/2 puodelio nesaldinto kakavos miltelių;
• 1/2 puodelio natūralaus klevo sirupo;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštą neperdirbto pieno;
• augalinis aliejus
Tepkite metalinį pelės dydį 23 x 10 x 5 cm (tam, kad virtuvinis plonas būtų vietoje). Sulenkite figūrą su virtuvės juostele, kad filmo galai pakabintų nuo formos kraštų 5-8 cm. Greitai, norėdami išvengti ledų ištirpimo, sumaišykite vanilinį ledą, burboną ar romą ir muskato riešutų vidutinėje dubenėlėje. Šaukšteli mišinys su lygiu sluoksniu į paruoštą formą. Pabarstykite ledais pusę mandlių ir pusę tarkuotų šokolado. Užšaldykite pirmąjį ledų sluoksnį 45 minutes. Išimkite iš šaldiklio ir įpilkite kavos ledų sluoksnio. Pabarstykite likusiais migdolais ir tarkiu šokoladu. Užšaldykite 45 minutes. Išimkite šaldytuvą ir išpilkite šokolado ledų sluoksnį. Uždenkite ir šaldykite 4 valandas arba naktį. Tuo tarpu nedideliame ugnyje uždėkite nedidelę kietą indą ir kepkite kakavos miltelius ir klevų sirupą, šildykite maždaug 5 minutes, kad kakava visiškai ištirptų, o mišinys šiek tiek susitraukė. Sumaišykite šaukšteliu, įpilkite pieno. Padažą galima paruošti išvakarėse, padengti ir įdėti į šaldytuvą, o prieš vartojimą, sušilti. Prieš patiekdami, atskleiskite ledą ir pereikite į protingą patiekalą. Supjaustykite 12 dalių ir supjaustykite ant plokštelių. Įpilkite padažą.
Vienos porcijos deserto (1/12 ledai ir 1 valgomasis šaukštas padažo) maistinė vertė:
• 31% riebalų (9,2 g, 3,7 g sočiųjų riebalų)
• 59% angliavandenių (41,3 g)
• 10% baltymo (6,6 g)
• 2,2 g pluošto
• 145 mg kalcio
• 1,2 mg geležies
• 68 mg natrio.
Šampano želė su aštriais apelsinais
Paruošimas: 15 minučių
Deserto paruošimas: 7 minutes
Aušinimo laikas: 2 valandos
• 3 apelsinai;
• 3/4 puodelio cukraus;
• 2 pakeliai želatinos;
• 1 puodelis verdančio vandens;
• 2 stiklinės šalto šampano ar kito putojančio vyno;
• 1/2 puodelio oranžinės konfetracijos;
• 1/2 šaukštelio malto cinamono;
• 1/8 šaukštelis grikių gvazdikėlių;
• augalinis aliejus (taupyti - purškimo forma)
Išvalykite 6 vienkartines puodelius (apie 230 ml tūrio) su augaliniu aliejumi. Nulupkite apelsinus iš žievelės ir baltos mėsos. Virš dubenėlio, kad išsaugotumėte sultis, supjaustykite apelsinus skiltelėmis; dubenyje palikite gabaliukus ir sultis. Sumaišykite cukrų ir želatiną vidutiniame dubenyje. Įpilkite verdančio vandens ir energingai kratykite maždaug 2 minutes, kad želatina ir cukrus būtų visiškai ištirpinti ir susidaro saldus putplastis. Įpilkite sultys iš dubenėlio su apelsinukais į želatinos mišinį ir švilpkite. Šaldytuve šaldytuvą atvėsinkite maždaug pusvalandį, kad jis šiek tiek šiltų, kartais maišant. Įpilkite šalto šampano, švelniai supilkite mišinį. Užpilkite želatinos mišinį į paruoštus puodelius. Uždenkite kiekvieną stiklą ir atvėsinkite šaldytuve, kol želė sukietės (nuo 2 valandų iki 1 dienos). Tuo tarpu sumaišykite confit, cinamono ir gvazdikėlių mažoje sunkioje virtuvinėje padažinėje vidutine karštimi, kaitinkite apie 5 minutes, kol mišinys užvirs. Išimkite iš karščio ir visiškai atvėsinkite. Įpilkite apelsinų skiltelės ir sumaišykite. Prieš patiekiant, užpilkite drebučių plokšteles, pjaustykite arba pasukite plastikinius puodelius. Tada įdėkite oranžinį mišinį ant plokštelių ir nedelsdami įkiškite.
Vienos porcijos deserto (1 želė, 1/2 apelsinų, 4 šaukštai konfetijos) maitinimosi vertė:
• 0% riebalų (0,1 g, 0 g sočiųjų riebalų)
• 96% angliavandenių (51,9 g)
• 4% baltymo (2,7 g)
• 1,9 g pluošto
• 40 mg kalcio
• 0,2 mg geležies
• 20 mg natrio.
Šį skanų desertą putos galima paruošti intensyviai supilti su cukrumi, verdančiu vandeniu ir želatina. Atšaldytą šampaną reikia įpilti tik tada, kai želatinos mišinys atšaldomas, todėl šampano burbuliukai, kurie yra svarbus šio deserto komponentas, neišnyksta.