- žiedinių kopūstų galvutė (apie 900 g), padalyta į stiebus ir žiedynai - 1 gabaliukas
- sviestas - 2 elementai. šaukštai
- smulkiai supjaustytos askaloniniai česnakai - 1/3 puodelio
- 1 šaukštelis smulkintų česnako - 2 šaukštai. šaukštai
- Šviežiai malti pipirai - - skoniui
- sausas baltojo vyno - 1/4 stiklo
- vištienos sultinys - 1 puodelis
- riebus kremas - 1 stiklas
- ir 1 arbatinis šaukštelis krienų - 1 st. šaukštas
- Skrudintas muskusas -
- ir 1 šaukštelis šviežių čiobrelių lapų - 1 st. šaukštas
- kaštainiai, suskirstyti į 2 dalis - 5 1/2 puodeliai
- tamsintas sūris - 60 gramų
Dideliame puodelyje supilkite vandenį į virimą, įpilkite druskos. Įpilkite kopūstų žiedyno ir virkite apie 6 minutes. Išpilkite vandenį į duoną ir nuplaukite kopūstus šaltu tekančiu vandeniu. Leiskite išdžiūti ant popierinių rankšluosčių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Smulkiai supjaustykite žiedinių kopūstų stiebelius, kad gautumėte 1/1 puodelio. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje vidutine karštu, pridėkite kopūstų stiebelius, askaloninius česnakus ir česnaką. Sultys su druska ir pipirais. Virkite, maišydami, kol stiebai pasidaro aukso rudos, apie 4 minutes. Pridėti vyną, sultinį ir grietinėlę. Virkite mažą ugnį, maišydami, kol skystis sumažės apie pusę, nuo 10 iki 12 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti. Pridėti krienų ir sezonas su druska, pipirais ir muskatu. Maišytuve kepkite masę skutimu. Pridėti čiobrelį. Kepkite ovalią patiekalą į kopūstų ir kaštainių žiedynus. Sultys su druska ir pipirais. Supilkite bulvių koše ir švelniai sumaišykite. Pabarstykite sūriu. Kepkite iki aukso rudos, nuo 30 iki 35 minučių.
Porcijos: 6