Dietinis produktas
Daugelis merginų bijo valgyti makaronų, nes jie mano, kad jie vis geriau. Ar tai tikrai taip? Geruose šio produkto produktuose yra labai mažai kalorijų. 100 g sauso produkto - 330 kcal, bet paruoštuose 100 g tik 80 kcal. Be to, kietųjų kviečių tešloje beveik nėra riebalų (mažiau nei 1%).
Į pasta turi daug sudėtingų angliavandenių - 70% sausojo produkto masės. Tokie angliavandeniai lėtai virškinami, cukraus kiekis kraujyje nedidėja, o badas jau ilgą laiką palieka mus. Tai padeda išlaikyti efektyvumą ir nejaučia alkio. Taigi, mūsų organizme gaminamas insulinas reguliuoja gliukozės vystymąsi, kuris ypač svarbus žmonėms, sergantiems ligomis, tokiomis kaip diabetas, nutukimas, arterinė hipertenzija, taip pat pažeidžiama virškinimo sistema.
Beje, Italijoje, kur šis maistas yra valgomas bent kartą per dieną, nutukę žmonės yra daug mažiau nei daugelyje kitų Europos šalių. Jei vis dar abejojate dėl papildomų kalorijų iš makaronų, tada mes rekomenduojame jums makaronus su sėlenomis iš visuminių miltų. Juose yra daugiagyslių pluoštų, kurie lėtai pleiskia skrandyje ir ilgina sotumo pojūtį.
Ir pliusai ...
Kietųjų kviečių makaronai turi daug augalinės celiuliozės, kuri atpalaiduoja žarnyno disbiozę ir padeda pašalinti toksinus iš organizmo. B vitaminai sušvelnina galvos skausmą ir padidina atsparumą stresui. Vitaminas E padeda išvengti ankstyvojo senėjimo, kurį sukelia laisvieji radikalai. Taip pat tešloje yra daug mineralų - fosforo, kalio, kalcio, geležies. Aminorūgščių triptofanas padeda miegoti ramus ir gilus, taip pat skatina tam tikrų depresijos formų gydymą. Tačiau svarbiausias privalumas yra didelis baltymų kiekis. 100 gmakarono sudėtyje yra 15% dienos baltymų normos.
Miltų įvairovė
Visi pirmiau minėti privalumai taikomi tik temmakaronams, pagamintiems iš kietųjų kviečių veislių miltų. Čia krakmolo grūdeliai yra sunkesni ir smulkesni, jo nuoseklumas yra smulkiagrūdis ir sudėtyje yra polietileno (baltymų). Jei patiekalas pagamintas iš minkštųjų veislių miltų, tada jis bus daug krakmolo, bet nepakanka skaidulų, vitaminų ir angliavandenių.
Tikrieji makaronai gaminami tik pagal Europos standartus, kuriuose iš kietųjų kviečių naudojami tik miltai, o elastingumui - kartais ir kiaušiniai. Ant tokių makaronų pakuotės turėtų būti užrašyta: "A grupė, 1 klasė" arba "Kietos veislės kviečiai". Visi kiti produktai bus kepti taip vadinamiems makaronams.
Sveikos gyvenimo būdo ir gurmanų prielaidos ypač tinka mažai kalorijuotiems makaronams iš citrinų. Spelta yra ypatinga kviečių rūšis, kuri yra geriau nei baltymai, skaidulos ir nesočiosios riebalų rūgštys.
Kaip atskirti makaronus nuo makaronų?
Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į spalvą. Ši pasta bus auksinė arba grietinėlės spalva, stiklakūnio lūžis ir lygus paviršius. Jei matote ryškius geltonos spalvos produktus, tada nepirkykite, nes jis pagamintas iš minkštųjų miltų, kuri yra stipresnė nei kieta.
Pabandykite sulenkti pasta. Produktai, pagaminti iš kieto atsparumo, yra puikus ir patvarus, o minkštos - greitai suskaidomos. Atsargiai studijuokite naupakovke stalo maistines vertybes. Kuo daugiau baltymų, tuo geriau. Jie turi būti ne mažiau kaip 11 g.
Kartais gaminio kokybę sunku nustatyti spalvos spalva. Tačiau tai gali būti padaryta gaminant maistą. Makaronai iš kietųjų miltų nesulaužta, nevirsta ir gintaro spalvos geltona.
Šiandien ant prekybos centrų lentynose rasite daugybę spalvų. Jie dažomi dažais, o ne visada natūraliais. Todėl būtinai perskaitykite kompoziciją. Jei sudėtyje yra ingredientų su E, tai reiškia dirbtinę spalvą.
Koks geriausias makaronų derinys?
Makaronus galima derinti su daugeliu produktų. Bet geriausia, jie yra derinami su daržovėmis, žolelėmis ir alyvuogių aliejumi. Alyvuogių aliejuje mononesočiųjų riebalų, kurie mažina "blogo" cholesterolio kiekį. Jei nuolat naudosite šį aliejų maistui, tai yra piktybiniai krūties navikai Socrates. Nors sunkių veislių makaronus negalima ištaisyti, mitybos specialistai vis dar nerekomenduoja valgyti jų vakarienei, nes kokosų sudėtyje yra sudėtingų angliavandenių, kurie ilgą laiką yra virškinami.
Be glitimo
Kai kurie žmonės yra alergiški glitimo, kuris rugiuose, miežiuose ir kviečiuose randamas. Jei turite, negalėsite valgyti makaronų, pusryčių grūdų, pyragų, duonos ir kitų produktų, kurių sudėtyje yra indo. Visuomet atidžiai patikrinkite glitimo kiekį gėrimuose ir pusgamme. Daugelį makaronų gaminių, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, galima pakeisti grikių, kukurūzų ar ryžių miltų makaronais.
Kiekvienam savo
Rusijoje, Ukrainoje ir daugelyje kitų šalių makaronai dažnai vadinami įvairiais makaronais. Bet šis italų terminas reiškia tik trumpus vamzdinius gaminius. Likusių rūšių pasta turi pavadinimus pagal jų formą ir dydį. Pavyzdžiui, spagečiai - suapvalinti, ilgi ir ploni, yra verčiami itališkai kaip "mažos virvės". Plonos, per ilgos ir apvalios koplyčios vadinamos "angeliniais plaukais". Bavette - kaip paplokštas spagete. Iš viso pasaulyje yra apie 600 skirtingų makaronų rūšių, todėl šį sąrašą galima tęsti ilgą laiką.
Beje, daugybė makaronų išrado svojus.
Nedaug įdomių faktų apie makaronus
- Pasaulio makaronų diena vyksta spalio 25 d. 50 šalių.
- Rusijos imperijoje pirmoji gamyba makaronų buvo atidaryta pabaigoje 18-ojo amžiaus Odesoje.
- Sausas makaronai yra vienas iš pirmųjų pramoniniu būdu gaminamų produktų.
- Įrašyti apie valgymo makaronus įdėjo angelas Peteris Doudesuela, kuris 12.01 sekundės valgė 91, 44 m spagečių.
- Glikemijos indeksas yra nuo 25 iki 45. Tai dvigubai mažesnis nei bulvių.
Parduotuvių lentynose
Vienu gamintoju nurodoma, kad makaronai pagaminti iš kietųjų kviečių rūšių, o kiti - tai, kad makaronai pagaminti iš rupių miltų, o dar kiti - kad iš makaronų pagaminti iš rupių miltų. Koks skirtumas tarp jų? Iš tikrųjų nėra jokio skirtumo, nes kietųjų kviečių veislių ir stambiųjų miltų yra vienodi.
Taip pat yra mišrių tešlos grūdelių. Šiuo atveju į kietą miltą pridedami kiti javai (miežiai, avižos) arba ankštiniai augalai, turintys daug baltymų (avinžirniai, lęšiai). Tai daroma siekiant padidinti produkto maistinę vertę. Turėkite omenyje, kad kitų grūdų (grikių, naminių paukščių, rudųjų ryžių) makaronai turi kitokį skonį, negu aukštesnės rūšies miltų makaronai.