Gera tradicija ir papročiai, elgesio modeliai ir bendravimas - visa tai įterpiama į "dvasinės kultūros" sąvoką. Ji išsaugoma ir perduodama iš kartos į kartą, visų pirma, dėka šeimos. Viena iš pagrindinių bet kurios šeimos gyvenimo vietų yra mitybos klausimas. Galų gale, reta diena vyksta nesikreipiant į maisto parduotuvę, nesvarbu, ką valgyti pusryčiams, pietums ar vakarienei. Žvelgdami į produktų lentynas, mes siejame savo norus ne tik su piniginės galimybėmis, bet ir su žiniomis, kurios laikomos mūsų atmintyje, vadinamos "maisto kultūra". Vis daugiau ir daugiau žmonių supranta, kad tinkamas maisto kultūros supratimas kasdieniame gyvenime yra įkeitimas gerovę, psichinę ir fizinę sveikatą.
Mitybos kultūra yra:
- žinios apie tinkamos mitybos pagrindus;
- žinios apie produktų savybes ir jų poveikį organizmui, jų sugebėjimą pasirinkti ir tinkamai paruošti, išnaudoti visas naudingas medžiagas;
- žinios apie maitinimo ir valgymo taisykles; žinios apie paruoštų valgių vartojimo kultūrą;
- ekonomiškas požiūris į maistą.
Svarbiausi racionalaus mitybos principai:
Kalorijų kiekio maistui atitikimas žmogaus kasdieninėms energijos sąnaudoms. Šios korespondencijos pažeidimas sukelia įvairius kūno pažeidimus. Reikėtų prisiminti, kad reguliarus suvartotų produktų kalorijų kiekio sumažėjimas sukelia kūno svorio sumažėjimą, žymiai sumažėja darbingumas ir bendra veikla, padidėja polinkis įvairioms ligoms. Šiuo atveju itin pavojinga yra perteklinių kalorijų kiekio dalis, iš kurios žmogus gauna potencialią energiją daugiau, negu jis nori normaliam kūno funkcionavimui. Sisteminis kalorijų kiekio padidėjimas maisto produktuose žymiai padidina kūno svorį, nutukimą, kuris taip pat sukelia sveikatos sutrikimus.
Kūno poreikių patenkinimas tinkamoje sumoje ir maistinių medžiagų santykis. Siekiant optimalaus maisto suvartojimo, būtina tiekti kūną visomis maisto medžiagomis tam tikrose proporcijose. Rengiant maistą, pirmiausia atsižvelgiama į baltymų, riebalų ir angliavandenių pusiausvyrą. Suaugusio sveiko asmens santykis turėtų būti 1: 1,2: 4,6. Atsižvelgiant į organizmo fiziologinę būklę, gamtos ir darbo sąlygas, individo lytį ir amžių, regiono klimato ypatumus, mokslininkai sukūrė skirtingų gyventojų grupių maisto medžiagų ir energijos fiziologinių poreikių standartus. Jie leidžia kiekvienos šeimos dietą. Tačiau svarbu nepamiršti, kad dietoje turėtų būti optimaliai tarpusavyje suderintų maistinių medžiagų kiekis, t. Y. turi tinkamą cheminę sudėtį.
Maitinimo režimas. Tai apima valgio laiką ir dažnumą, intervalus tarp jų, kalorijų kiekio pasiskirstymą valgio metu. Sveikas žmogus yra optimalus keturių patiekalų per dieną, tačiau taip pat leidžiama tris kartus per dieną, priklausomai nuo darbo ar studijų sąlygų. Kiekvienas valgis turėtų trukti ne mažiau kaip 20 - 30 minučių. Tai leidžia jums valgyti lėtai, kramtyti savo maistą gerai ir, svarbiausia, nevalgyti. Tam tikros valandos maisto suvartojimo leidžia virškinimo sistemai priprasti prie stabilaus režimo ir skirti reikiamą kiekį virškinimo sulčių. Keturių valgių per dieną, valgio metu reikia paskirstyti kalorijų kiekį: 1 pusryčiai - 18%, 2 pusryčiai - 12%, pietūs - 45%, vakarienės - 25%. Tarkime, kad tris kartus per dieną pusryčiai yra 30%, pietūs - 45%, vakarienės - 25%. Tačiau nepamirškite: nepriklausomai nuo dietos, paskutinis maistas turėtų būti 1,5 - 2 valandos prieš miegą.
Į tris patiekalus į pusryčius paprastai yra karštas patiekalas (mėsa arba žuvis su grūdais arba daržovėmis, sumuštinis ir karštas gėrimas - kava, arbata, kakava).
Pietūs turėtų grąžinti kūno energiją, kurią jis praleido darbo dieną. Perdirbus daug maisto, padidėja skrandžio sulčių skyrimas, todėl pietų meniu reikia užkandžių: salotų iš daržovių, salotų, sūdytų žuvų ir kt. Skrandžio sulčių gamybą taip pat padeda pirmieji karšti patiekalai, kuriuose daug ekstraktyvų: mėsos, žuvies ir grybų sultiniai. Antrame karštame indelyje turi būti daug baltymų, yra padidėjęs kalorijų kiekis. Apdailos pietus geriausiai galima paragauti saldaus patiekalo, kuris slopina skrandžio sulčių sekreciją ir suteikia malonų pojūčių, susijusių su valgymu.
Vakarienei pageidautina patiekalai iš pieno, grūdų ir daržovių. Nevalgyk mėsos patiekalų, nes jie lėtai virškinami.
Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į mitybos nuosaikumą, kuris yra išreiškiamas ne tik maisto vartojimo dažnumu, bet ir daugiausia mitybos kokybe: maisto cheminė sudėtis atitinka organizmo poreikius. Siekiant protingai valgyti, kiekvienas turi suprasti produktų sudėtį, jų biologinę vertę, maistinių medžiagų transformaciją organizme.