Nuo neatmenamų laikų daugelis Rytų tautų: induistų, kinų, vietnamiečių ir japonų - nuo karščio pradžios iki specialios vasaros dietos, radikaliai keičia savo skonio nuostatas ir pageidavimus. Šiuolaikinės Vakarų mitybos specialistai taip pat reikalauja, kad reikia pakoreguoti savo mitybą šiais ar tuo sezonu.
Žiema skrandyje
Rytų medicina dalijasi visus maisto produktus į karštą, atšilimą rudenį ir žiemą, o šalta, atleidžiant kūną nuo perteklinės karščio pavasarį ir vasarą. Ar manote, kad kalbame apie gaiviuosius gėrimus ir ledus? Nesvarbu, kaip tai yra! Tai nereiškia, kad maisto produktai ar indai yra temperatūra, bet jų gebėjimas padėti organizmui termoreguliuoti, užkertant kelią perkaitimui. Mes kramtydavome mėtų ar citrinų balzamo lapą, į vandenį ištepė kai citrinos sultis, valgėme greipfrutą ar apelsinų skiltelę - ir mano burnoje pasirodė maloni vėsa.
Pasak Japonijos ir Kinijos dietologų, vadovaujasi amžių medicinos tradicija, kuri reikalauja sezoninio požiūrio į mitybą, gerti soda su ledu ir valgyti ledais vasarą nenatūraliai. Kai "mesti" šalto produkto į šildomą skrandį, virškinimo sistema pradeda protestuoti, jei nepavyksta. Sveikas žmogus, toks aperityvas ar desertas gali praeiti be pasekmių, bet su tulžies pūslės, kepenų ir kasos ligomis (net paslėptos nuotėkio!), Užšalimo vidaus organai gali sukelti cholecistito, pankreatito ar kepenų kolikozės ataką. Šaltus desertus taip pat nereikėtų ieškoti po riebių maisto produktų: kiaulienos, ėrienos, žąsų, ungurių. Šis patiekalų derinys apsunkina virškinimą. Ir tai tinka žiemai, o ne vasarai!
Jūsų vasaros dieta. Karštomis dienomis pageidautina, kad kietas ledas minkštas - jis yra mažiau šaltas, todėl labiau tinka šiltuoju metų laiku. Minkšta temperatūra yra tik 4-6 ° C, o kieta (išgarinta) atšaldoma iki -12 ° C. Tuo pačiu metu 75% vandens patenka į ledą, o minkšta - tik 25%. Griežtai tariant, to nereikia pirkti - galite tik nedaug ištirpdyti arba naudoti kaip šviežių keptų, vis dar karštų obuolių užpildą, kaip ir prancūzai ir italai. Pasirodo, nuostabus vasaros desertas ne tik skanus, bet ir subalansuotas temperatūros sąlygomis.
Neuždenkite ledo gėrimuose! Jei skrandyje vietoj sudedamosios dalies "+37" tampa daug mažiau, virškinimo fermentai nustoja veikti, tai reiškia, kad maisto virškinimo procesas yra pažeistas. Dėl to gravitas atsiranda skrandžio duobėje, mieguistumas, skilimas, ne tik fizinis, bet ir apsauginis, su visomis iš to kylančiomis pasekmėmis vasaros šalčio ir žarnyno infekcijomis. Be nurodyto tikslo (atvėsinti kūną), gaivieji gėrimai nepasiekia, nes mūsų termoreguliatoriai yra dezinformuoti. Komentuodamas staigų žarnos skrandžio atsiradimą, organizmas sumažina šilumos nuostolius, blokuoja prakaitavimą ir sukelia periferinių kraujagyslių susiaurėjimą. Gatvėje yra 40 laipsnių karštis, jis elgiasi taip, lyg jis būtų šaltas ir neišvengiamai perkaista! Puodelis karštos arbatos su citrina karštyje yra daug tinkamesnė nei ledo kokteilis. Geriausias visų laikų ir tautų gaivus gėrimas padeda organizmui veiksmingai atsikratyti perteklinės karščio. Pirma, arbata šiek tiek padidins jūsų temperatūrą ir sukelia intensyvų prakaitavimą, o ilgą laiką išlaikys vandens ir druskos pusiausvyrą organizme.
Manoma, kad prieskoniai skatina skrandžio sulčių sekreciją ir pagerina apetitą (tiek mažėja vasarą), tiek praeina apsaugo kūną nuo žarnyno patogenų. Štai kodėl, kuo daugiau pietų šalies, tuo daugiau paprikų, česnakų, arklių ridikėlių ir kitų prieskonių paprastai dedama į maistą. Ir kas pasiekiamas pabaigoje? Pirma, persivalgymas (galų gale, apetito sumažėjimas vasarą yra fiziologinė norma), ir, antra, dehidratacija: kuo aštriau maistas, tuo labiau trošksta, ir kuo daugiau geriame, tuo labiau skysta organizmas praranda prakaitą. Ką turėčiau daryti? Perkelkite "karštus" prieskonius žiemai ir atidžiau pažvelkite į šviežius žolelius ir aromatines žoleles.
Jūsų pageidavimai dėl tinkamo mitybos plano, dienos santykio. Šiltuoju metų laiku venkite indų su imbieru, česnaku, svogūnais, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, ciberžolėmis, cinamonu - jie laikomi "karštais" prieskoniais. Tačiau tą patį galima pasakyti apie visus pagardus, kurie sukelia ugnies pojūtį burnoje.
Naudokite žoleles kaip prieskonius su ryškiu aušinimo efektu. Jie tradiciškai apima anizą, kmyną, čiobrelių, šalavijas, citrinų balzamą ir pipirmėtę.
Pagalba maisto skoniui padės žalumynai. Dietologai per vasarą pataria valgyti sveikus žolelių gumbus tiesiai iš lovos (žinoma, po jo nuplauti). Geriausia valgyti žaliąsias prieskonius prieš valgį ir valgio metu, bet ne po: kai ji pilna skausmo keletą valandų, laukdama, kol jos ruožas virsta, vitaminai žlugs!
Sezono arbata
Norėdami išlaikyti linksmumą ir aktyvumą, taip pat išvengti žarnyno nusivylimo, perkaitinimo ir kitų sezoninių problemų, paruoškite arbatą kaip gydomąjį augalą su aušinimo efektu: citrinų mėta, raudonųjų dobilų žiedynai ir pupelės, jaunieji lapai ir juodųjų serbentų ūgliai, laukinių braškių lapai, žolė raudonėlis, gėlių ramunėlių, kalendra, gluosnių arbata.
Paruoškite sezono arbatą, paimdami 2/3 įprastų arbatos lapų ir 1/3 šios žolelių kolekcijos; viena lapų juodųjų serbentų ir grunto žievelių (citrinų, apelsinų ar greipfrutų) ir dviejų dalių mėtų, citrinų balzamo ir raudonėlio. Užpilkite kvepiančiąjį mišinį į arbatinį puodelį, užpilkite stikline verdančio vandens ar karšto virinto vandens (60-65 ° C). Esant šiai temperatūrai, fito sudėties gydomieji savybės yra geresnės, o jos aromatas yra sustiprintas. Iš pradžių supilkite vandenį į 1/5 talpyklos ir po 2-3 minučių į viršų įpilkite verdančio vandens. Praėjus trims minutėms primygtinai, jūs gausite linksmumo arbatą ir, jei leisite šiek tiek ilgiau, gėrimas bus raminantis. Pageidautina išpilti į puodelius be likučių. Galų gale, iš arbatos lapų, kurie stovėjo ilgiau nei pusvalandį, nebus naudinga.
Maisto lengvatos
Dėl sezono virškinimo funkcijos priespaudos šiltuoju metų laiku apetitas gerokai sumažėja, o mes pradedame valgyti mažiau. Tačiau šią vasarą mes pereiname į aktyvesnį gyvenimo būdą nei žiemą, o tai reiškia, kad mes sudeginame daugiau kalorijų. Kad padidėtų energijos sąnaudos ir sumažėtų kalorijų suvartojimas, organizmas priverstas deginti poodinius riebalus. Viena vertus, tai gerai, nes mes vis plonesni! Kita vertus, šio proceso metu susidaro daugybė laisvųjų radikalų ir kitų galutinių metabolizmo produktų, kurie išsiskiria kūnu ir gali netgi sukelti navikų vystymosi mechanizmą. Jei, žinoma, nėra laiko juos "nuplauti" iš vidaus aplinkos, pavyzdžiui, vaistažolių ir žaliosios arbatos, kruopos ir vandens - šarminio mineralo be dujų ar įprasto, į kurį galite išspausti citrinos, kalkių ar oranžo gabalėlį.
Taip pat naudinga yra rūgščiųjų sulčių: apelsinų, greipfrutų, citrinų, obuolių, iš sezoninių uogų. Tačiau saldžiųjų sulčių ir storių nektarų (persikų, abrikosų, vynuogių, mangų, ananasų) tik padidėja troškulys. Iš jų vasarą susilaikykite! Negalima pakreipti stiklinės vienos juostos, praskiesti jau nepakankamai koncentruotas skrandžio sultis. Tai, kad šiltuoju sezonu mažėja virškinimo fermentų gamyba. Todėl visada turėtumėte numalšinti troškulį, bet šiek tiek mažai, su mažais gurkšniais.
Turėkite omenyje: šlakų susidarymas yra sustiprintas, jei vietoj vasaros lengvojo maisto, daugiausia dėmesio skiriant pieno produktams, liesos ant sunkios žiemos, kuriame yra daug riebalų ir gyvūnų baltymų (ty mėsos), saldus, karštas, turtingas, aštrus ir net gėrimas viskas soda, kavos, alaus (arba dar stipresnis!). Toks maistas prisideda prie vidinės aplinkos perkaitimo. Tai ne visada parodo ryškius simptomus, tokius kaip alpimas (kaip vyksta su šilumos šoku) ir gali atsirasti ne tik karštyje, bet ir tada, kai termometras yra tik +20 C, o mažas. Tai galvos skausmas, blogas kvapas, stiprus troškulys, vidurių užkietėjimas, pykinimas, apetito trūkumas arba, priešingai, stiprus bado pojūtis, kuris atsiranda dėl akivaizdžių priežasčių, rodo, kad mityba prieštarauja sezono reikalavimams, todėl ląstelių lygiu "visuotinis atšilimas". Ar nusprendėte pakeisti dietą? Sureguliuokite vieną ar dvi dienas išjungti - ir nukreipkite į sveiką gyvenimo būdą!
Jūsų vasaros dieta
Eik į sezoninę mitybą. Dabar turėtumėte būti baltos mėsos (dažniausiai naminių paukščių), kiaušinių, liesos žuvys, krabai, krevetės, kalmarai, varškė, jogurtas, kefyras ir kiti pieno produktai, taip pat pupos, žirniai ir kiti ankštiniai augalai. Riebalų poreikis daugiausia sudarytas iš augalinio aliejaus (įskaitant tuos, kurių sudėtyje yra avokadų), angliavandenių - vaisių, uogų, daržovių (geresnių žaliavų) ir šviežių žalių sąskaita.
Paruoštą maistą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Ne be jokios priežasties tradiciniai vasaros patiekalai yra okroshka giros ar rauginto pieno ir šalto botvina (burokėlių rūšis). Virkite juos dažniau pietums!