Šiek tiek apie Tailando istoriją.
Tailandas, esantis netoli Indijos ir Kinijos, surinko Kinijos ir Indijos virtuvės savybes, tačiau išsaugojo savo ypatingą virtuvę. Kaip ir daugelyje Azijos šalių, Tajų virtuvės pagrindas yra ryžiai. Tailando šiaurėje vietiniai gyventojai renkasi storus grūdus ir lipnius ryžius, pietuose jie naudoja ilgagrūdžius ryžius. Didelės mėsos kainos riboja jo naudojimą tajų virtuvėje, kuri daugiau negu kompensuoja aromatiniai prieskoniai, kurie suteikia ypatingo skonio net liesam patiekalui.
Tailande beveik visi patiekalai valgomi peiliu, šaukštu ir šakute, o kartais ir lazdelėmis. Iš visų Pietryčių Azijos šalių tik vietnamiečių naudoja lazdą. Jūros artumas leidžia tajams gaminti daugybę jūros gėrybių. Žuvies ir austrių padažas yra įtrauktas į receptą beveik kiekvieną patiekalą.
Pagrindinės Tajų prieskoniai: citrinų žolė, imbieras, bazilikas, pipirai, česnakai, kokoso pienas, askaloniniai česnakai, šafranas, kmynai. Dauguma patiekalų yra karštos, karštos.
Truputis tajų virtuvės istorijos.
Šiuolaikiški patiekalų receptai, esant Vakarui, šiek tiek pasikeitė, šiuolaikiškų patiekalų ir prietaisų atsiradimas. Tačiau maisto ruošimo pagrindas išlieka toks pat kaip prieš daugelį metų.
Tajų virtuvėje dažnai naudojama grilis. Malkos virti patiekalai yra aromatiniai, skanūs ir nekenksmingi sveikatai. Virtos mėsos ir jūros gėrybių supilkite į saldus rūgštus padažas arba įvairias prieskonius. Manoma, kad tai yra labai skanu.
Tailando salos plačiai naudoja salotines, užpilamas mažai riebalais padažu. Tokioje salotoje galite įdėti mėsos, krevečių ar kitų jūros gėrybių gabalus. Jūs galite sukurti savo patiekalą su specialiais ingredientais, sumaišytomis bet kokia proporcija.
Tailande visada buvo virti ryžiai ir sriubos. Tai laikoma tradicine patiekalais. Paprastai sriubos virtos kokoso piene, pridedant daug prieskonių.
Tailandai labai mėgsta valgyti. Bet kuriuo dienos ar nakties metu jie sako sveiki, o tada klausia: "Ar jau valgėte?". Tailando namų šeimininkės nebijo eksperimentuoti su naujais ingredientais, išradau naujus receptus.
Tajų virtuvės savybės.
Daugelyje Tailando virtuvėje naudojamų vaistažolių yra gydomųjų savybių. Su jų pagalba galite padėti virškinamojo trakto, šalti ar karščiuoti. Be to, pagardai ir prieskoniai suteikia ypatingą unikų skonį patiekalui. Kas daro tajų virtuvę tokia ypatinga?
Klimato įtaka, leidžianti derliaus nuimti iki 3 kultūrų per metus, budizmas, kuris nenustato jokių apribojimų maisto produktuose, sukūrė tailandietišką virtuvę. Jis valdo "penkių skonių meną": rūgštus, sūrus, kartus, aštrus ir saldus.
Citrininė žolė, imbieras, kokoso pienas, šafranas, žuvies ir austrių padažas duoda patiekalus rūgštus, saldžius ir aštrus skonį tuo pačiu metu. Labai dažnai virti vištieną kartu su žemės riešutais ir kitais riešutais.
Specifiniai Tailando žoleliai labai skiriasi nuo rusų ir europiečių. Jie turi ryškesnį skonį, pabrėždami kiekvieno patiekalo skonį. Naujo patiekalo išvaizda ant stalo tajų restorane sukelia naują seilėjimą, nepaisant to, kad jis jau buvo tinkamai valgomas.
Valgio gamyboje tajų žmonės pasirenka tik šviežius produktus, mėsą, kurios sudėtinė tekstūra ir malonus skonis. Skrudinant, nenaudokite sudėtingų padažų, krakmolų, pieno produktų ir kario, priešingai nei Indijos ir Kinijos virtuvėje. Tailando gyventojai tik iš Azijos tautų pasiskolino daugybę prieskonių, tačiau jie paliko savo pagrindą.
Visi tajų patiekalai yra pagardinti padažais, kurių skonis gali būti aštrios ir saldžios. Vis dėlto rengiant laikomasi griežtų proporcijų ir pusiausvyros. Tai leidžia jums nesulenkti pagal skonį ir sujungti iš pirmo žvilgsnio produktus.
Norėdami būti persmelktas tajų maistu, reikia pažiūrėti, kaip tajos valgo, ir sekti jų pavyzdžiu. Vakaruose visi valgo bulvėmis ir duona, Tailande - su ryžiais. Tradiciniai Tajų restoranai tiekia indus ant didžiosios plokštės, kuri yra apvažiuojama. Taigi kiekvienas turi galimybę išbandyti visus užsakytus patiekalus. Tuo pačiu metu kiekvienas turi savo patiekalą su ryžiais, su kuriuo jie bando gardumynus.
Tradicinėje tajų vakarienėje yra pagrindiniai patiekalai, sriubos, karšti ir šalti užkandžiai. Galite vakarienei pavalgyti su ryžių pyragu, virtu kokoso pienas, su vaisiais ir grietine. Pietų metu tajų žmonės geria vandenį ar arbatą su ledu.
Kiekvienas patiekalas tajų virtuvėje turi būti papuoštas. Dėl to figūriškai išpjauti vaisiai, lapai žalio svogūno ir kalendra. Daržovės puikiai ir gražiai supjaustytos. Tajų patiekalų apdaila yra privaloma.
Neįprasta ir įdomi Tajų virtuvė palaiko paslaptis ir savybes, apie kurias kitą kartą jums pasakysiu.