Satsivi padažas yra vienas iš populiariausių gruzinų padažų, turinčių daugybę veislių. Išversta iš gruzinų kaip "atšaldyta" ir naudojama, daugiausia šalta forma. Šis universalus padažas gali būti išplautas duona, tačiau dažniausiai jis yra patiekiamas paukštis ar mėsa. Šio padažo skiriamasis bruožas - tai daugelio graikinių riešutų branduolių naudojimas. Karšta forma turi skysčio grietinės konsistenciją, tačiau ji yra gerai ištirpsta, atvėsusi.
Ingredientai:- Svogūnas 8 vnt.
- Riešutai graikinių riešutų 4 šaukštai
- Kvietiniai miltai 2 šaukštai. l
- Česnakas 3 denticles
- Coriander sausas 1 šaukštelis.
- Juodųjų pipirų milteliai 1 šaukštelis.
- Cinamono padažas 0,5 šaukštelio.
- 4 vienetų gvazdikai
- Apynių mišinys-sunelis 0,5 šaukštelio.
- Pipirai raudona 0,5 šaukštelis.
- Baltojo vyno actas 5 ml
- Saffronas 0,5 šaukštelio.
- Bulvių vištiena 500 ml
- Vištienos riebalai 125 g
- Druska 2 šaukštai.
- 1 žingsnis Norėdami paruošti padažą, jums reikia paimti svogūnų, graikinių riešutų branduolių, kviečių (arba kukurūzų) miltų, česnako, kalendrų sėklų, maltųjų paprikų, malto cinamono, gvazdikų pumpurų, Hmeli-suneli mišinio, raudonųjų pipirų, vyno acto, Šafranas, vištienos sultinys, ištirpęs vištienos riebalai ir druska.
- Žingsnis 2 Svogūnėliai švarūs ir smulkiai pjaustyti.
- 3 žingsnis. Panaudojant keptuvę, šildykite pusę vištienos riebalų ir supjaustykite svogūną.
- 4 žingsnis Pirmiausia sumaišykite miltus su likusiais riebalais ir sumaišykite, kol pasirodys šviesos kremo spalva. Dėl to miltai praranda drėgmės kvapą, įgauna malonų riešutinį aromatą ir nepateikia lipnumo padažu.
- 5 žingsnis. Po apsirengimo leiskite miltus šiek tiek atvėsti ir tada praskiesti šiek tiek sultinio, švelniai sumaišykite, į likusią sultinio dalį pridėkite ir vėl sumaišykite, įsitikinkite, kad nėra jokių gabalėlių.
- Žingsnis: kepkite keptuvę mažai karštu vandeniu, maišydami, virkite iki storio.
- 7 žingsnis. Į kepimo mašiną griežinite riešutus, įpilkite česnako, rubino ir juodųjų pipirų, grūdo koriandrą ir druską (pagal skonį), sudrėkintą ant nedidelės grotelės.
- 8 žingsnis. Masę sumaišykite į skiedinį.
- 9 žingsnis Sumaišykite mišinį su miltų įdaru.
- 10 veiksmas Supilkite gautą masę į paruoštą svogūną.
- 11 žingsnis. Sumaišykite viską, maišydami, užgerkite 15-20 minučių žemoje karštyje.
- 12 žingsnis. Į padažą nedideliame karšto vandens kiekyje praskiesti cinamonu, morkos, "Hmeli-suneli", šafranu ir vyno actu. Maišykite masę. Švelniai pašildykite padažą 5-6 min. Pabaigtą padažą atvėsti.