Gurijevo košė.
Ši košė skolinga savo pavadinimu Rusijos imperijos finansų ministrui D. Gurievu. Gurjų kaušas yra unikalus, mažai žinomas ir išskirtinis Rusijos desertas. Finansų ministras Gurijevas įnešė savo indėlį ne tik į Rusijos valstybinę veiklą, bet ir virti, tapdamas išminuotu saldaus patiekalo.
Šios neįprastos košės receptas yra sudėtingas, tačiau šio patiekalo skonis yra tai, kad jūsų svečiai nustebins ateitį, jei gydysite tokią košę.
Pirmiausia reikia užvirinti 0,7 litro pieno, į kurį reikia įpilti 50 g cukraus ir druskos kibirkšties. Į verdantį pieną supilkite 200g mangos plonu lašiniu, nuolat maišydami, kad nebūtų gabalų. Kasha turi būti nuolat maišoma. Kai masė pradeda sustorėti, turite kuo mažiau sumažinti šilumą ir kepti dar 10 minučių. Išjunkite ugnį, 40 g sviesto, 4 kiaušinių baltymus, prieš tai supjaustytus cukrumi, ir 60 g rupių graikinių riešutų. Jūs taip pat galite įdėti vanilino įkandimą didesniam skoniui. Maišykite mišinį ir padėkite į tris dubenis arba plokščias plokšteles. Kraštovaizdžio paviršių reikia išlyginti, apibarstyti cukrumi ir įdėti į orkaitę 10 minučių.
Kepta košė turėtų būti išleista, atvėsti. Nors košė atvėsta, galite paruošti grietinėlę. Norėdami paruošti kremą, reikės seklių patiekalų. Į jį įpilkite pieno ir padėkite ant vidutinio karščio. Pienas yra suformuotas putplastis, kuris turi būti pašalintas. Padarykite tai tol, kol nepatektų pakankamai putų, kad padengtų kepta košės sluoksnius. Kiaušinių sluoksniai su putomis laikomi vienas ant kito. Viršutinį sluoksnį reikia puošti konservuotų vaisių ar uogų, riešutų, užpilti koše su šokoladu ar vaisių sirupu. Gurijevo košės ypatybė yra ta, kad valgoma su šaltu pienu.
Solyanka.
Šis receptas atėjo į šiuolaikinį pasaulį iš rusų gyventojų, todėl originalus šios rusų patiekalo pavadinimas yra kaimas, iš kurio kilęs žodis "kaimas". Rusijos virtuvės patiekalas neturi visame pasaulyje žinomos reputacijos, tačiau jo populiarumas yra labai platus.
Norėdami paruošti druskos, jums reikės virtos arba skrudintos mėsos (žaidimas, inkstai, paukštiena, kumpis ar dešra). Tai turėtų būti smulkiai pjaustyti marinuoti agurkai, kepti su sviestu arba riebalais dideliu svogūnu. Apskritai, halophyta - tai patiekalas, kuriame galite įdėti viską, kas yra šaldytuve. Kuo daugiau jo sudedamųjų dalių, tuo daugiau skanus ir malonus druskos.
Mėsą, agurkus, svogūnus ir kitus produktus reikia maišyti, įdėti grietinę arba grietinę, virti su 200 g pomidorų padažu.
Tada į keptuvę reikia iš anksto įdėti raugintus kopūstai, o ant jo įdėti mėsą su daržovėmis. Ir tinka aukščiau lygiomis proporcijomis. Paviršius turėtų būti išlygintas ir apibarstytas džiūvėsais, ir pabarstyti su lydytu sviestu, kad ant paviršiaus susidarytų raudonoji pluta.
"Solyanka" patiekiama ant stalo, puoštos citrinų griežinėliais, spanguolių uogomis, griežinėliais žalumynams. Jūs taip pat galite pagardinti ne mėsos produktais, o grybais.
Rusijos sriuba.
Kopūstų sriubos paruošimas nuo ankstyviausių laikų buvo prilyginamas kulinarinio meno rūšiai. Keletas ruošiant tikru rusišku sriuba. Senosiomis dienomis kopūstų kokybę nustatė šeimininkės meistriškumas, taip pat namų turtas. Shchi be mėsos nurodė šeimos skurdą. Sūris su mėsa, riebalais ir turtingu, net dienomis, kalbėjo apie stiprią ūkį.
Pagrindinė kopūstų sriubos sudedamoji dalis, be mėsos - kopūstai, švieži arba rūgšti. Į sriubą pridedama skonio rūgštynė, dilgėlė, špinatai, kietai virti kiaušiniai. Geriamojo kopūstų sriuba gali būti virta ant vandens, grybų ir žuvų sultinio. Bet ypač skaniai sriuba yra gaunama ant mėsos sultinio. Kitas svarbus kopūstų sriubos ingredientas yra morkos. Jums taip pat reikės skrudintų svogūnų, petražolių šaknų.
Virinamajame sultinyje pirmą kartą įdedami kopūstai, virinama, po kurio būtina šaknys įdėti į sriubą ir virti 40 minučių. Tada įpilkite susmulkintų pomidorų ir bulvių, kapotų svogūnų ir morkų. 5 minutėms iki verdančio kopūsto pabaigos reikia užpilti pipirais, druska, lauro lapais.
Prieš patiekiant ant stalo, kopūstų sriuba turi būti pagardinta grietine ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir žolelėmis.
Grybų rinktuvas.
Receptų grybai nuo seniausių laikų buvo pagrindinių rusų virtuvės patiekalų dalis. Grybavimas - tai pirmasis nepriklausomas patiekalas. Priešingu atveju ji taip pat vadinama grybų sriuba.
Grybų sultinys ruošiamas taip: išauginti ir nuplauti miško grybai (švieži arba džiovinti) pilami vandeniu ir paliekami keletą valandų (gali būti per naktį). Grybai turėtų būti virti tame pačiame vandenyje, kuriame jie buvo įmirkyti. Virkite grybus, kol jie bus minkšti. Kai grybai bus paruošti, sultinį reikia filtruoti ir grybus plauti vandeniu.
Grybų sultinio sriuba turėtų būti paruošta taip: 100 g morkų, petražolių šaknys, 2 svogūnai smulkiai pjaustykite ir kepkite. Supjaustykite 800 g bulvių. Į kepamą buljoną įdarykite keptas daržoves ir bulves, virkite 15 minučių. Kaip virti, įpilkite paruoštų ir supjaustytų grybų. Valgio pabaigoje druska. Grybų surinkėjui galite pridėti makaronų ar vermicelli.
Vasarą galite gaminti skanius grybus iš baltųjų grybų su cukinijomis. Jo paruošimo būdas yra toks pat, kaip aprašyta aukščiau, tik grybų sultinys pakeičiamas mėsa. Cukinijos įdedamos į grybų namelį kartu su bulvėmis, o virimo pabaigoje grybus gali sudaužyti 2 prinokę pomidorai.
Ant stalo patiekiami grybų sriuba, pagardinta grietine ir griežinėliais.