Kepenys
Naudingos šalutinio produkto medžiagos ir savybės:
Jis vartojamas medicinos tikslais su anemija ir kepenų ligomis. Sudėtyje yra vitaminų B, būtinų amino rūgščių, heparino, reguliuojančio kraujo krešėjimą ir širdies priepuolių bei trombozės prevenciją. Būtinai įvedama į nėščių moterų, vaikų ir diabetu dietą. Savaitės norma: 200-300 g.
Kaip pasirinkti:
Ryškios, blizgios, lygios tekstūros be spalvų pasikeitimų. Kuo tamsesni kepenys, tuo mažesnė jo maistinė vertė.
Kaip virti:
Kepti, troškinti, virti, kol pusiau paruošta: viduje gabaliukai turi likti rausvos spalvos.
Širdis
Naudingos šalutinio produkto medžiagos ir savybės:
Sudėtyje yra daug kalio, fosforo, magnio, reikalingos normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos veikimui. Taip pat sudėtyje yra variniai junginiai, svarbūs hemoglobino sintezei ir sveiki nervų sistemos veikimui. Savaitinis tarifas: 100-200 g.
Kaip pasirinkti:
Turi šviežios mėsos kvapą, sklandžiai rausvos spalvos be mėlynių. Nepirkite širdies su daug riebalų.
Kaip virti:
Nuimkite jungiamuosius vožtuvus ir dideles kraujagysles. Virkite kaip mėsa.
Inkstai
Naudingos šalutinio produkto medžiagos ir savybės:
Sudėtyje yra B grupės, PP kalcio, magnio, geležies, fosforo, fermentų vitaminai. Rekordinis cinko kiekis 100 g vaisto inkstuose yra svarbus elementas palaikant gimdos kaklelio sistemą, reprodukcines funkcijas ir odos bei nagų sveikatą. Savaitinis tarifas: 100-200 g.
Kaip pasirinkti:
Idealiai šviežiose inkstėse riebalai yra lengvi, balti ir vienodos struktūros.
Kaip virti:
Prieš ruošiant inkstus, 2-3 savaites reikia mirkyti vandenyje arba 30 minučių acto rūgštyje (1: 2 vandeniu). Kepkite, troškinkite, kepkite.
Kalba
Naudingos šalutinio produkto medžiagos ir savybės:
Stiprina virškinamojo trakto liaukų veiklą, gerai absorbuojama ir rekomenduojama maistui maiste ir maiste. Geležies ir cinko sudėtis pagerina odos ir plaukų būklę, tiekia ląsteles deguonimi ir padidina bendrą toną. Savaitės norma: 200-300 g.
Kaip pasirinkti:
Švarus, be išorinio pažeidimo kalba turėtų būti šviesos spalva.
Kaip virti:
Sugerti 10-12 valandų (naktį) šaltame vandenyje. Virinama išimkite viršutinį kietąjį dangtelį ir naudokite mėsą užkeptiems ar šaltiems užkandžiams, įpilkite salotų.
Smegenys
Naudingos šalutinio produkto medžiagos ir savybės:
Juose yra du kartus mažiau baltymų nei įprastos mėsos, todėl jie yra naudingi išeminei liga, podagra, aterosklerozei. Negalima juos piktnaudžiauti hipertenzija ir diabetu. Turi fosforą, reikalingą koncentracijai palaikyti. Savaitinis tarifas: 100-200 g.
Kaip pasirinkti:
Tik vienas organas su vienodos tekstūros ir vienodos spalvos.
Kaip virti:
Įmirkykite dvi valandas, reguliariai keisdami vandenį. Nuimkite filmus ir virkite, troškinkite arba kepkite prieskoniais, grietine arba pomidorų padažu.
Uodega
Naudingos šalutinio produkto medžiagos ir savybės:
Mėsa iš uodegos yra naudinga širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai ir gastroenterologinių problemų turinčių žmonių mitybai. Savaitinis tarifas: 100-200 g
Kaip pasirinkti:
Kvapas, švara, net spalva, vienalytė tekstūra rodo kokybišką produktą.
Kaip virti:
Prieš paruošimą jis turi būti supjaustytas į keletą dalių ir mirkyti šaltu vandeniu 5-6 valandas. Po to leiskite sultinį, virkite ir kepkite kaip kiaulienos ritinį arba virkite troškinį. Galbūt paruošimas užtruks ilgiau nei įprastai, tačiau rezultatas vertas pastangų: tinkamas geležies turinčių ir baltymų šalutinių produktų su daržovėmis derinys padės suvartoti maistines medžiagas, nepakenkiant skoniui. O kas gali būti geriau nei apetiškas vitaminų kompleksas?
Veršienos kepenys su obuoliais ir svogūnais
Ingredientai:
700 g išvalytos veršingos kepenėlės, 100 g balto sauso vyno, 30 g sviesto, 30 g augalinio aliejaus, 2 dideli svogūnai, 2 šaukštai. l baltojo vyno actas, 3 dideli saldžiarūgštiniai obuoliai, 1 šaukštelis. cukrus, druska, pipirai.
Pasirengimas:
Skrudinime supilkite sviestą, pridėkite daržovių. Supjaustytus svogūnus kepkite, kol jis tampa minkštas ir auksinis, pridėkite nulupti ir supjaustykite į tokius pačius storus skiltelės obuolius. Kruze dar 5-7 min., Reguliariai maišydami. Įpilkite acto, cukraus, baltojo vyno ir virkite aukšta temperatūra 3-4 minutes. Kepenys supjaustoma skiltelėmis, švelniai išmušama, druska ir pipirai, tada įdėti keptuvėje su obuoliais ir svogūnais. Uždenkite ir laikykite 5-7 minutės vidutinėje ugnyje: kepenys turi likti rausvos spalvos. Indelį galima patiekti su ryžiais, tačiau jis yra gana nepriklausomas ir labai skanus net kitą dieną - sumuštiniuose.
Daržovių troškinys su veršio liežuviu
Ingredientai:
1 veršienos liežuvis (500-700 g), 500 ml vandens, 10 žirnių juodųjų pipirų, 5 vnt. morkos, 5 salierų stiebeliai, 3 vidutiniai porai porai, 3 petražolių šaknys, 3 gvazdikėliai česnako, 1 svogūnas, 1 garnyšų puokštė (dvi petražolės, rozmarinas, čiobreliai, šalavijas ir lauro lapus) 1/2 šaukštai. druska
Pasirengimas:
Valykite liežuvį, supilkite jį šaltu vandeniu, išvirkite ir ištuštinkite. Įpilkite dar kartą vandeniu, pridėkite visas išplautas ir nuluptas daržoves: porai porų, morkų, petražolių šaknų, svogūnų ir salierų. Išsiųskite garnyšų, nepažvelktų česnakų gvazdikėlių, juodųjų pipirų puodelį prie keptuvės. Kepkite 1,5 valandas žemoje temperatūroje arba 30 minučių slėginėje viryklėje. Nuimkite liežuvį ir, kol jis karštas, nulupkite odą (įpjovimas prie pagrindo ir traukite šakute - jei liežuvis gerai išvirtas, oda lengvai pašalinama). Iškirpkite liežuvį gabalėliais 1-1,5 cm storio. Sultinys sultinyje, pašalinkite petražolių šaknį, garnyruokite puokštę, česnaką ir pipirus. Daržoves supjaustyti ir supjaustyti į didelius gabalėlius, supilti į plokštelę, įdaryti liežuvio gabaliukus, supilti nedidelį sultinio kiekį. Prieš patiekiant galite papuošti šviežiais žolelėmis. Šis patiekalas yra vienodai gerai tiek karštu, tiek šaltu.
Omletas su ėriukų ir žalių salotų smegenimis
Sudedamosios dalys
400 ml vandens, 250 g ėriukų smegenų, 4 šaukštai. l baltas sausas vynas, 2 kiaušiniai, 1 česnako skiltelė, 1 garnyrų puokštė (2 petražolių, rozmarino, čiobrelių, šalavijų ir lauro lapų), 1 saliero stiebas, 1 morkų, 1 petražolių šaknis, 1/2 svogūno, 1/2 h . muskato riešutas, 1/2 krūva uolienų, 1/2 krūva petražolių.
Garnyrui:
50 g salotų žolių (arugulos, romėnų, salotų - pasirinkti).
Padažui
4 šaukštai. l alyvuogių aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l baltojo vyno actas, 1 šaukštelis. garstyčios, druska, juodieji pipirai.
Pasirengimas:
Smegenys kruopščiai praplauti, užpilti šaltu vandeniu ir palaikyti 2-3 valandas, keisti vandenį kas 15-20 minučių. Tada nuvalykite nuo indų ir viršutinį plėvelę. Įdėkite į keptuvę, įpilkite baltojo vyno, kapotų salierų, petražolių šaknies, morkos, pusės svogūno, garnyrui puokštės. Supilkite vandenį ir virkite 20-30 minučių. Smegenys ją gauna, atvėsina. Kiaušiniai šiek tiek supjaustyti, įdėti muskato riešutų, kapotų žalumynų krapų ir petražolių, druskos, pipirų ir sumaišyti. Į mišinį įeikite į supjaustytas kauliukus ir kepkite viską sviestyje. Išmaišykite vyno actu su garstyčiomis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl įmuškite. Su šiuo padažu užpilkite salotų lapų mišinį ir patiekite su omletu.