Rožikai žiemai - kepimo receptai - marinuoti, sūdyti (šaltas ir karštas sūdymas), užšaldymas. Ikrai iš raudono imbiero žiemai daugybėje

Daugelį metų buvo manoma, kad geriausi grybai yra baravykai. Laimei, daugelis ramios medžioklės gerbėjų yra pasirengę užginčyti šį faktą, į pirmąsias pozicijas pateikdami kuklesnes, bet ne mažiau skanu ir naudingas veisles. Pavyzdžiui, rožikai - lengvai atpažįstami apelsinų grybai su išgaubtu arba išlenktu dangteliu. Tokie miško "gyventojai" įsikuria šeimomis ir ilgais sklypais ištempia juostą. Daugelyje regionų jie klasifikuojami pirmojoje kategorijoje, tačiau beveik visos kitos rūšys yra geresnės skonio ir cheminės sudėties. Kadangi pernokusiems egzemplioriams, daugeliu atvejų, laisvi ir širdingi, jauni žmonės turi didelę vertę. Jie idealiai tinka visoms žiemos ruošinių rūšims - troškinimui, ėsdinimui, užšaldymui, kepimo ikrui. Atsižvelgiant į tai, kad daugelyje šalių vis aktyviau ir toliau išsaugo raudonukus, tokie receptai gaminami iš metų į metus, įvedami nauji įdomūs variantai.

Žiurkių prieskonių grybai - su kepimo receptu su nuotrauka

"Marinating" raudona žuvis yra šiek tiek nuobodus procesas, daugelis grybų rinkėjų yra monotoniški virimo grybai ir sterilizuojančios skardinės. Tačiau skanus stimulas, turintis aštrų indų indą, neleidžia atsisakyti tokio išradimo. Šie grybai yra subtili, subtili ir mylimi, puikiai derinami su bulvių koše, mėsos gėrybėmis ir stipriais nesaldytais alkoholiniais gėrimais. Be to, jie papuoša vakarienę arba vakarienę tik vienu išvaizdu, todėl šventė yra turtinga, turtinga ir prabangi.

Grietinėlių žiemai recepto ingredientai

• švieži rožikai - 1 kg
• lauro lapai - 5 vnt.
• paprika kvepianti - 6 vnt.
• gvazdikėliai - 4 vnt
• svogūnas - 1 vnt.
• žievelės žalia - 1 pluoštas
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• druska
• actas - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio instrukcija paruošti marinuotus grybus

1. Švieži elastiniai grybai supjaustyti per pusę, įpilkite didelį kiekį šalto vandens ir virkite 3-4 minutes. Nuimkite indą nuo karščio, išleiskite visą skysčio.

2. Šiek tiek virti dar kartą užpilkite vandeniu, į dubenį įpilkite prieskonių ir svogūnų. Kuko masę keletą minučių, nuolat valydami putas. Įdėkite žalią, sumažinkite šilumą ir tęskite 20-25 minučių.

3. Pusiaujo litro skardinės, iš anksto plaunamos soda, kokybiškai apdoroja garą. Supilkite į kiekvieną 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir acto.

4. Grybai kartu su marinatu, įdedami į indą, nepasiekia iki 1 cm aukščio. Griežtai užkimškite įprastus metalus arba euro dangčius.

5. Bankai pasisuka į apačios viršų ir uždengia šiltu antklodžiu. Praėjus 10-12 valandoms, išsaugokite jį kietoje, tamsioje vietoje iki žiemos.

Sūdytos rožikai žiemai - receptas virimui (karštas sūdymas)

Šie grybai yra prisotinami beta karotinu, askorbo rūgštimi, B grupės vitaminais, zoninėmis medžiagomis ir skaidulomis. Jų valgymas bet kokioje formoje padidina kūno apsaugos funkcijas, pagerina regėjimą, normalizuoja virškinimą. Tiek žalio, tiek sūdyto rožikovo sudėtyje buvo pastebėtas natūralių antibiotikų - laktiourviolino, kuris greitai atgaivino net rimtai sergančius žmones, buvimas. Dėl pastebimos baltymų koncentracijos grybai gali iš dalies pakeisti mėsą. Be to, karštas druskėjimas yra gana paprastas: imbiero gaminimo receptas žiemai padės išvengti netyčinių klaidų.

Geriamojo grybų recepto ingredientai

• šviežios žuvys - 5 kg
• druska (neododuota) - 250 g
• gvazdikėlių - 5-10 pumpurų
• juodųjų serbentų lapai - 50 g
• česnakas - 2 dantis
• paprika kvepianti - 5 vnt.
• Laurushka - 7 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija paruošti sūdytus grybus žiemai

1. Iš viso žaliavų masės pašalinkite sugadintus, purusius ir širšius mėginius. Jei kirmėlė yra gausiai, 20 minučių pamerk grybus sūriame vandenyje. Didelis supjaustytas į keletą dalių, mažų - palikite viską.
2. Kepkite grybų masę 5-6 minučių virinant sūdytą vandenį. Viską išmeskite į žarną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Gryname maišytuve, užpilkite grybus su dangteliais aukštyn, užpilkite kiekvieną sluoksnį druska, lapais ir prieskoniais. Virš plokščios plokštės ir nustatykite jungą.
4. Užpildykite 1,5 mėnesio talpos kambarį, kurio temperatūra yra nuo 0 iki 7 ° C. Pavyzdžiui: rūsyje, rūsyje arba šaldymo kameros apatinėje lentynoje.
5. Sūdymo metu atkreipkite dėmesį į sūrymo spalvą. Jei skaidrus ar rausvas, procesas vyksta teisingai. Jei sūrymo tamsėja, temperatūros režimas buvo pažeistas, o tai reiškia, kad tęstinis sūdymas neturi prasmės.
6. Po 1,5-2 mėnesio raudonų žiemų karštas druska žiemai laikomas visiškai užbaigtu pagal mūsų receptą. Galite mėgautis užkandžiu ir gydyti svečius.

Sūdyti rožikai žiemai - receptas virimui (šaltas sūdymas)

Palyginti su ankstesniu maišymo būdu, tai dar labiau populiari ir paklausa. Rudenėlių šaltuoju apdorojimu jų cheminė sudėtis praktiškai nepasikeičia - produktas išlieka vertingas ir naudingas.

Saldžių grybų mišinio recepto ingredientai

• šviežios žuvys - 2 kg
• juodųjų serbentų lapai - 40 g
• kvepiančios paprikos - 20 vnt.
• juodieji pipirai
• Laurynas - 15 vnt
• druska - 100 g
• česnakai - 8 dantys

Žingsnis po žingsnio instrukcija sūdytos raudonukės receptas

1. Nuplaukite jaunus mėginius po tekančiu vandeniu ir paskleiskite sausais rankšluosčiais palikdami skysčio perteklių.
2. Emalio puodo, stiklinio indelio arba medinės statinės apačioje pabarstykite šiek tiek druskos ir prieskonių. Padėkite džiovintų grybų sluoksnį su dangteliais. Įpilkite dar vieną druskos ir prieskonių sluoksnį. Tuo pačiu metu tęskite grybus iki galo.
3. Ant medžiojamų žaliavų uždėkite marlės sluoksnį ir plokščią griovelį, iš viršaus įdiekite didelę apkrovą. Tokiu atveju galite naudoti trijų litrų vandens indą.
4. Palaikykite sūdymą temperatūros režimu, kuris neviršija 20 ° C. Kas trečią dieną pakeiskite marlę.
5. Pagal mūsų virimo receptą ir toliau druska žuvis 2-3 savaites. Pasibaigus laikotarpiui, perpilkite grybus į valymo skardines iki žiemos. Nerekomenduojama tvirtai priveržti konteinerio.

Žuvies ikrai iš meduolių - receptas multivarke (video)

Grybų ikrai yra neįprasta, bet labai skanus žiemos gabalas. Jis dažnai pateikiamas elegantiškam šventiniam stalui, bet dažniau jis tiekiamas kasdieniniam patiekalui. Caviar rozhikov į multivarkeylichno tinka gaminti visų rūšių užkandžiai: tartlets, ritiniai, canapés, ir kaip nepriklausomas patiekalas. Derliaus nuėmimo procesas leidžia naudoti tiek jaunus grybus, tiek subrendusius egzempliorius, sulaužytas dalis ir pan. Daugialypės ikros vaizdo receptas išsamiai supažindins su tų, kurie anksčiau anksčiau nebuvo susidūrę.

Sušaldyta sušaldyta žiemą - kepimo receptas

Žymeklio šaldytuvas yra tiesiog visi grybai, kuriuos lengva pirkti ar surinkti miške vasarą ir rudenį. Nuo baltos spalvos iki kanopinių - tiesiog valgomieji! Užšaldymas rozhikov dėl žiemos ramioje medžioklės sezone yra labai dėkingas verslui. Iš šio pusgaminio galite gaminti sriubas, kepsnius, pyragus, blynus ir tt ištisus metus. Svarbiausia yra įdėti grybų atsargas į šaldiklį, laikantis keturių svarbių taisyklių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip užšaldyti raudonukus žiemai

1. Užšaldykite tik šviežią ir švarią ekhemplery. Šiuolaikinės ar vakarinės asamblėjos grybai yra geriausi. Prieš klijuodami, kruopščiai išvalykite juos iš didelių šiukšlių ir praskalaukite tekančiu vandeniu, o ne per daug skiedžiant. Priešingu atveju žaliavos absorbuoja perteklinį vandenį, kuris po atšildymo neigiamai paveiktų jo kokybę.
2. Užšaldykite visą žuvį ir atskirai. Pirmiausia išpjaukite grybus šaldytuve ant plokščio paviršiaus, o po 2-3 valandų (kai jie jau užšaldyti), supjaustykite į pakuotes. Taip pat įkelkite kitą partiją. Galutiniame rezultate žaliava nesudaro vienos kietos komos.
3. Norint apsisaugoti nuo atsitiktinio nevalgius grybų nuriebalinimo, galite užšaldyti juos išvirtos formos. 15 minučių paruoškite grybus su žaliu svogūnu į sūdytą vandenį, tada išmeskite atgal į žarnelę ir supilkite jį ant maisto maišelių. Jei valgio metu lemputė tampa mėlyna, visą partiją reikės išmesti. Jei ne, jūs turėsite puikų ruošinį ateities kepimui.
4. Laikykite šalį stabilioje temperatūroje. Grybai gali būti laikomi maždaug vienerius metus esant 18 ° C temperatūrai. Draudžiama užšaldyti tokį produktą. Po atšildymo rekomenduojama naudoti keletą valandų.

Jei myliu raudonukus, tikrai padės jums gauti ikrų, sūdymo ir marinavimo receptus. Akstyvaus vasaros-rudens sezono metu reikia laiko pasimėgauti grybų sūrymu ateityje.