Mūsų gyvenime yra įprasti produktai, kurių naudojimas, mes retai galvojame apie tai, kokią žalą ar naudą jie duoda. Nors pastaraisiais metais daugybė žmonių vis daugiau dėmesio skiria įvairių skanių dalykų organizmui. Pvz., Majonezas yra labiausiai paplitęs produktas, kuris dažnai yra ant mūsų stalo ir naudojamas dideliais kiekiais su daugeliu patiekalų. Didžiausią įtaką kūnui turi tie produktai, kuriuos mes reguliariai valgo. Būtent todėl labai įdomu sužinoti, iš ko šis populiarus produktas. Dalis sudedamųjų dalių, sudarančių kompoziciją, yra naudinga, o kai kurios iš jų daro žalą tik kūnui. Taigi, kokia yra majonezo nauda ir kenkimas?
Europoje ir Amerikoje produktas, pavadintas majonezu, turi riebalų kiekį 70-80%, taigi tai, ką mes vadiname "majonezu", iš tikrųjų tai nėra. Padažai mūsų šalyje nepasiekia normos riebalų kiekio.
Produkto naudojimas ir žala.
Majonezas yra šaltas padažas. Jis susideda iš kelių komponentų, maišant, kuris gamina puikus padažas. Majonezas apima šiuos ingredientus:
- kiaušinio trynys;
- augalinis aliejus;
- garstyčios;
- citrinos rūgštis;
- actas.
Žalos majonezui.
Trans-riebalai.
Majonezo sudėtis yra ne tik augalinis aliejus, praturtintas vitaminu F, o tai padeda atjauninti odą. Kai kuriuose majonezo tipuose yra trans-riebalų. Jie taip pat vadinami modifikuotu augaliniu aliejumi kitu būdu. Šių alyvų molekulės gamtoje nėra. Šiuo atžvilgiu žmogaus kūnas negali sugerti jų. Šie riebalai yra augalinių aliejų cheminio modifikavimo rezultatas. Jei jų sudėtyje yra majonezo, pakuotėje bus parašyta "aukštos kokybės augaliniai riebalai". Tai reiškia, kad majonezas yra modifikuotas augalinis aliejus. Fermentai, kuriuos gamina mūsų kūnas, nesugeba suskaidyti trans-riebalų molekulių. Jie kaupiasi žmogaus organuose, pvz., Kasoje ir kepenyse. Palikite ant laivo sienelių ir apsigyvenkite ant visų maitėleistų mėgėjų. Dauguma šių riebalų yra "lengvame" majoneze. Dėl per didelio šių riebalų suvartojimo gali išsivystyti daugybė ligų:
- aterosklerozė;
- išeminė širdies liga;
- nutukimas;
- metabolizmo problemos.
Jei majonezuose yra tik aukštos kokybės riebalų, jų kiekis yra labai didelis. Tai nėra labai naudinga mūsų kūnui. Be majonezo riebalų yra kitų komponentų, kurie kenkia žmogaus sveikatai:
Emulsikliai.
Šis majonezo ingredientas užtikrina produkto konsistenciją homogeniškoje konsistencijoje. Anksčiau kiaušinių lecitinas buvo naudojamas kaip emulsiklis. Šiuo metu vietoj jo naudojamas sojos lecitinas. Remiantis kai kuriais duomenimis, daugelio produktų gamyboje naudojama genetiškai modifikuota sojų. Jo poveikis žmogaus kūnui dar nėra visiškai suprantamas.
Skonio stiprintuvai.
Tai yra labai populiarios medžiagos, kurios suteikia produktui ryškesnį skonį. Visi aromato ir skonio stiprikliai yra dirbtinės kilmės. Jie gaunami cheminiu manipuliavimu. Be neigiamo poveikio skrandžiui ir kitiems virškinimo sistemos organams, šie komponentai yra priklausomi nuo produkto, kuris laikui bėgant gali tapti priklausomas.
Konservantai.
Paprastai šie priedai gali padidinti produkto galiojimo laiką, sulėtindami grybų ir mikrobų vystymąsi. Konservantų buvimas gaminyje užtikrina, kad galiojimo laikas tęstų kelis ar net kelerius metus. Tokiuose produktuose "gyvų" komponentų kiekis yra kuo mažesnis, nes daugelis iš jų yra sunaikinti, kad būtų pratęstas jų tinkamumo laikas. Kai kurie konservantai su skrandžio sultimis suskaidomi skrandyje. Kita komponentų dalis turi neigiamą poveikį kūnui.
Pektinas, krakmolas, želatina.
Majonezas su krakmolo kiekiu laikomas žemos kokybės ir skonis nėra per daug geras.
Majonezo pranašumai.
Jei pakuotėje sakoma, kad majonezėje yra tik kiaušiniai, sviestas, garstyčios ir citrinos rūgštis, tai mažai tikėtina, kad bus tiesa. Anksčiau "E" priedai nebuvo žinomi, todėl tose dienose pagamintas majonezas atnešė tik naudos ir nedarė jokios žalos. Dabar šie priedai yra visuose produktuose.
Nepaisant to, yra gana geros kokybės majonezo. Toks produktas pagamintas iš natūralių komponentų. Vienintelis neigiamas yra trumpas tinkamumo laikas. Būtinai perskaitykite informaciją ant pakuotės. Pasitikėkite tik gerai išbandytais majonezo gaminiais. Nepirkite pigaus produkto ir ilgai nesilaikykite majonezo šaldytuve. Sugadintas arba prastos kokybės produktas gali sukelti apsinuodijimą.
Majonėjos paruošimas namuose.
Norėdami išvengti neigiamo majonezo poveikio organizmui, galite pats paruošti šį produktą. Padažas paruoštas namuose, garantuotas, kad atitiktų sveikos mitybos normas. Be to, galite sukurti savo skonį ir nuoseklumą.
Norėdami gaminti majonezą, naudokite tik šviežius produktus. Norėdami gauti gerą padažą, pasirinkite aukštos kokybės ingredientus.
Jums reikės:
- 4 tryniai;
- 0,5 litro alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštelio druskos;
- 1 šaukštelis cukraus smėlio;
- 2 šaukštai garstyčių;
- juodieji pipirai.
Pasirengimas:
Pirma, atskirkite trynį nuo baltymų. Žiūrėkite kokybę, kad neįvyktų pašalinių daiktų. Vakuuminkite trynius, įpilkite garstyčių, pipirų ir druskos. Kruopščiai sumaišykite su švilpimu. Rožinio judesio korelia visada turi būti padaryta viena kryptimi. Toliau maišydami įpilkite 1 lašą alyvuogių aliejaus. Po to, kai alyva išlieka maždaug 2/3, galite ją supilti plonu lašeliu. Pagrindinė majonėjos paruošimo taisyklė yra lėtai atlikti visą veiklą. Toliau maišykite, kol išpiltas visas aliejus, ir mišinys nesisuks į homogeninę masę, laisvai atsiliekant nuo indų sienelių. Po to į padažą pridedame 2 šaukštus vyno acto, kurio stiprumas ne didesnis kaip 3%. Gauta masė turėtų tapti skysta ir balta. Kartais į majonezą pridedamas nedidelis kiekis vandens. Gautas produktas laikomas šaldytuve gerai uždarytoje talpykloje ir ne ilgiau kaip 3 dienas.