Sūrio kepiniai Sūrio pyragas arba sūrio pyragas yra desertas su sūriu, kuris gali būti panašus į varškės pyragas arba sūrio suflį. Pirmasis sūrio kaikas pasirodė senovinėje Graikijoje, o dabar šis desertas yra labai populiarus visame pasaulyje. Sūrio kepinių receptai puikiai tinka! Jo pagrindiniai ingredientai yra sūrio kremas (gali būti mascarpone, ricotta, filadelfija ar varškė), kiaušiniai, grietinėlė ir pagrindu sumaltos trumpų kepinių sausainiai su sviestu. Už apdailos ir pagardų naudokite vaisius, vanilę, šokoladą ir mėtų. "Cheescheyk" kepimo metu neturėtų pakilti ir nulaužti. Norėdami tai padaryti, atminkite kelias jo parengimo taisykles. Pirma, švelniai sudrėkinkite kreminę deserto bazę su švilpimu ar net šakute, o ne maišytuvu, todėl į mišinį nepateksite daug oro ir taip sumažinsite pyrago pakilimą ir išvengsite įtrūkimų aušinimo procese. Taip pat labai svarbu iškepti esant žemai temperatūrai ir vandens vonelėje, o aušinimo metu sūriai turėtų būti kruopščiai atskirti nuo pelėsių sienų, tai sumažins viršutinio sluoksnio plyšius. Bet net jei šie triukai nepadėjo, drąsiai dekoruokite pyragą su vaisiais - smulkios kvapiųjų savybių įtrūkimai neturi jokios įtakos! Šiandien mes siūlome paruošti sūrio kačiuką su mascarpone sūriu, kuris jo struktūroje bus arti souflo - labai subtilus, bet gana turtingas ir malonus, todėl reikia saldžių ir rūgščių vaisių (braškių, aviečių ar serbentų) arba vaisių džemo ir mėtų pūslelinė. Pabandykite ir eksperimentuokite!
Ingredientai:- Sausainių glaistyti sausainiai 200 g
- Sviestas 100 g
- Mascarpone sūris 500g
- 200 ml kremas
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Cukraus milteliai 140 g
- Vaniliniai ankštys 1 vnt.
- 1 žingsnis. Paruoškite sūrio pyragą, visi maisto produktai turi būti kambario temperatūroje: mums reikia 30-33% grietinėlės sviesto, sviesto, kiaušinių, Mascarpone sūrio, cukraus miltelių, trumpo kepenų slapukų ir vanilės pudros arba vanilės miltelių. Papuoškite braškių ir šviežios mėtų.
- 2 žingsnis. Išmeskite slapukus į mažus trupinius rankomis arba maišytuvu ir įpilkite minkšto sviesto.
- 3 žingsnis Tada sumaišykite trupinius su sviestu.
- 4 žingsnis 22 cm (22 cm) nuimamoje formoje išdėstykite masę ir formuokite pyragą, kurio šonai ne mažesni kaip 2 cm aukščio. Užpildykite į šaldytuvą.
- 5 žingsnis. Mascarpone su cukraus milteliais prijunkite prie lygios sklandžios masės.
- Žingsnis 6 Palaipsniui įpilkite grietinėlės, gerai sumaišykite.
- 7 žingsnis Tada įveskite vieną kiaušinį vienu metu.
- 8 žingsnis. Įpilkite vanilės sėklų ir gerai sumaišykite.
- 9 žingsnis Formos gerai suvyniotos folija (geriau 3-4 sluoksnius, kad vanduo nepatektų į pelėsį). Įpilkite užpildą.
- 10 žingsnis Tada įdarykite sūrio pyragą į dubenį, užpildytą vandeniu, iki maždaug pusės pelėsio.
- 11 žingsnis. Kepkite įkaitintą iki 160 ° C orkaitę 1 valandą ir 20 minučių, tada išimkite pyragą ir švelniai atskirkite pyragą nuo pelėsių sienų ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- 12 žingsnis. Įkiškite sūrio pyragą ant plokštelės ir įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandas (arba geriau visą naktį). Patiekite su šviežiais braškėmis ir mėta.