Prancūzijos kumpio sriuba. Prancūziškos sriubos labai skiriasi nuo mūsų turtingų pirmųjų patiekalų su įspūdingu mėsos gabalu. Jie yra tiek pat kaip Prancūzijos regionai, turintys savo pageidavimus šiems patiekalams. Ir vis dėlto, nepaisant receptų įvairovės, visos šios šalies sriubos gali būti suskirstytos į dvi pagrindines kategorijas: skaidri (consomme) arba storio (sriubos, bulvių košės, grietinės sriubos). Jų išvaizda yra susijusi su kai kuriomis istorinėmis legendomis. Sriubos ir kremo sriubos yra susijusios su Louis XI eros, kai moterys norėjo valgyti tarkuotų sriubų. Jie bijojo, kad kramtymo priežastis raukšles ant veido. Daroma prielaida, kad vėliau, per Liuksemburgo XIV valdymą, pasirodė skaidrios sriubos, kurios gavo slapyvardį "karalius-saulė". Karališkieji virėjai sukūrė sriubą, kuri leistų jam pamatyti savo atspindį dubenyje. Reikėtų pažymėti, kad mėsa dažnai nenaudojama gaminant prancūzų sriubas, tačiau daržoves, įskaitant bulves, prieš valgio gaminimą grietinėlėje arba alyvuogių aliejuje trumpai troškinamos. Ir dar vienas dalykas: sriuba, kurią prancūzai nori valgyti vakarienei.
Ingredientai:- Vištienos sultinys 800 ml
- Bulvės 2 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Šokoladas šviežias 1 puokštė
- Špinatai švieži 1 puokštė
- Sviestas 30 g
- Duona balta 2 gabaliukai
- Kremas 50 ml
- 1 žingsnis: paruoškite tokias sudedamąsias dalis sriubai: vištienos sultinys, bulvės (kiekis priklauso nuo dydžio), svogūnai, špinatai ir rūgšties lapai vienodomis dalimis (mažos paketai) ir sviesto gabalas.
- 2 veiksmas Bulvės supjaustomos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
- 3 žingsnis. Sulenkite vištienos sultinį bulvėms virinti.
- 4 žingsnis. Supjaustykite svogūnus smulkiais gabalėliais.
- 5 žingsnis Sviestą supilkite į sviestą iki minkštos.
- 6 žingsnis Mes siunčiame svogūnus į puodą su bulvėmis.
- 7 žingsnis Nors bulvės yra virti, virkite skrebučius. Padažykime baltą duoną į kubelius, pabarstykite alyvuogių aliejumi ir supilkite į sausą keptuvę.
- 8 žingsnis. Nuplaukite švaistytus špinatų ir rūgščių lapus.
- Žingsnis 9. Špinatai ir rūgštynės bus dedamos į puodą tik tuomet, kai bulvės tampa minkštos, kitaip lapuose esanti rūgštis neleidžia bulvėms virti. Kai rūgštis keičia spalvą, sriuba gali būti išjungta.
- 10 žingsnis Mes supjaustome sriuba su maišykle. Daržovių srities dalį taip pat galite nuvalyti per sietą, tada praskiesti skysčiu, kuriame jie yra virti.
- 11 žingsnis. Supilame sriubą, padėkite su nedideliu kiekiu storio riebalų ir nedelsdami tarnuokite su džiūvėsiais, su kuriais sriuba pilama su maistu.