- miltai - 370 gramai
- cukrus - 150 gramų (100 tešlos, 50 užpildymui)
- margarinas - 100 gramų
- kiaušiniai - 2 vnt
- druska - 1 žiupsnelis
- Mielės - 18 gramų
- vanilinas - 1 vnt
- džiovinti abrikosai - 50 gramų
- slyvos - 50 gramų
- paukščių vyšninė - 70 gramų
- vyšninė - 70 gramų
Pirmiausia ruošiame mielių tešlą kempine metodu: Mieles ištirpinkite vandenyje, supilkite į 40 laipsnių vandenį (60 ml) pašildytus indus ir įpilkite mieles ir pusę nurodyto miltų kiekio. Mes gerai sumaišome. Šaukšto paviršių apibarstyti miltais ir padengti audeklu, įmaišyti į šiltą fermentacijos vietą 2,5-3 valandas. Paimkite dar 60 ml vandens ir ištirpinkite kiaušinį, druską ir cukrų. Kai opara padvigubėja ir pradeda nukristi, į jį įpilama paruošto mišinio ir likusios miltų pusės. Mėsa tešlą. Pabaigus maišymą, pridėti minkštintą margariną. Tešlos paviršių apibarstyti miltais, padengti audiniu ir įdėti į šiltą vietą dar 2-3 valandas. Nors tešla yra primygtinai reikalaujama, užsiimame užpildu. Džiovinti abrikosai ir pamerkti nedideliu kiekiu vandens. Po 10 minučių džiovintus abrikosus įdėkite į ugnį, įpilkite cukraus ir virkite, kol jis visiškai minkština. Paruošti džiovinti abrikosai smulkiai supjaustyti. Kartokite tą pačią procedūrą su slyvomis ir vyšnios. Šviežia vyšninė plaunama ir susmulkinama kartu su duobėmis per mėsmakerį arba maisto perdirbėją. Įpilkite cukrų, sumaišykite. Jei naudojate sausą paukščių vyšnę, pirmiausia ją reikia pamirkyti. Galutinė tešla suskirstyta į dalis, suplyštas į ryšulius, kuriuos mes suskirstome į mažus gabalėlius ir formuojame iš jų kamuoliukus. Iš kamuoliukų ritininių pyragų. Užpildykite kiekvieną pyragą su įdaru ir sandariai plyšite. Vieną sluoksnį formuojame riebalų pavidalu su riebalais. Iš tešlos viršuje išmeskite smulkius margarino gabalėlius. Kepkite 20 minučių temp. 230 laipsnių Po kepimo, atsargiai nuimkite pyragą nuo pelėsio, kad jis nesugrupuotų gabalėliais ir nepripinkuotų cukraus miltelių. Malonu apeiti!
Porcijos: 6