Atsipalaiduokite save ir savo artimuosius su neįprastais delikatesais iš Prancūzijos. Deserto pagrindu yra sultingi obuoliai, kepti tarp skanios karamelės sluoksnių. Arbatos glazūra papildo aštrus pastabas puikiu desertu. Nenoriu sekti klasikiniu receptu? Sukurkite savo pyragą - su kriaušėmis, slyva, mangomis, persikų ar abrikosais.
- Sviestas ne mažiau kaip 82, 5 - 45 g
- Cukrus - 200 g + 40 g
- Šeši septyni
- Prabangūs duona, arbata, vanilės pudelis
- Pirmiausia virkite karamelę "sausu" būdu: įpilkite cukraus į nedidelės padažo dugną (geriausia ruda - ji papildys desertui ypatingą skonį), kad uždarytų indų dugną. Sluoksnis neturi viršyti dviejų milimetrų. Ant vidutinio karšto karšto karšto cukraus (200 g), netirpdant ir užmiršdami tirpimo zonų su naujais porcijomis. Šildymo metu galite lengvai supjaustyti sautele. Gauta karamelė turėtų būti vienalytė, šviesiai ruda ir gana klampus
- Į sūrį įpilkite sviesto ir pradėkite maišyti mišinį, kol jis tampa homogeniškas. Karamelą išpilkite alyvuotu pergamentu arba silikoniniu kilimėliu plonu sluoksniu, laukite grūdinimo ir supilkite smulkius gabalėlius. Karamelės gabalėliai supjaustykite maišytuvą arba riedėjimo kaištį į mažus trupinius
- Nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite gabalėliais. Pabandykite dirbti greičiau, kad kūnas nepradėtų tamsėti
- Išpilstykite paruoštos kepimo formos dugną su karamelės drožlėmis. Įdėkite du sluoksnius obuolių sluoksniai glaudžiai sutampa vienas su kitu. Tada pabarstykite sluoksnius karameliniais milteliais. Pakartokite sluoksnius, kol ingredientai pasibaigs.
- Uždenkite pyragą su folija ar pergamentu ir įdėkite priespaudą ant viršaus - taip sluoksniai tvirtai prijunk. Sutekite indą į orkaitę, šildoma iki 160 laipsnių. Kepkite keletą valandų, kol nepasiruošę: obuoliai turėtų būti permatomi ir minkšti (patikrinkite, ar yra kiauras ar šakutės). Ištraukite pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite
- Grietinėlės užpilkite karamelės patiekalais iš 40 g cukraus. Užpilkite stiprios juodos arbatos puodelį (150 g). Paimkite sėklų iš vanilės angos. Įpilkite vanilės sėklų į karamelę, užpilkite arbatos infuziją ir paruošite karamelę vidutinio karščio metu, kol bus klampus konsistencija
- Supilkite trumpo tešlos sluoksnį, išpjaukite ruošinį ant torto skersmens. Kepkite tešlą, kol ji bus paruošta - kol ji bus rudos
- Uždenkite obuolius smėlio ruošiniu ir pasukite, kad tešla taptų tortos pagrindu. Prieš patiekiant sutepkite desertu arbatos glaistu, papuoškite ledų rutulį ir vanilės pintą