Kiek valgyti jautieną?

Virtos jautienos mėsa yra tradicinė rusiška patiekalė, kurią seniai gėrė brangūs svečiai. Ir tai visiškai pateisinama, nes toks produktas yra pilnas, lengvai įsisavinamas kūno, turi subtilų tekstūrą ir nedažų skonį. Jis gali būti naudojamas sriubose, salotose, drebučiuose ir darant jautienos troškinius. Tačiau su kokiais subtiliomis gali susidurti poras, ruošiant tokį paprastą ingredientą?

Kaip virti jautieną

Virtos mėsos patinka daugeliui. Jis turi ryškų skonį, subtilus aromatą ir apetitą. Apsvarstykite raštingus kepimo subtilybes:

1. Kulinarijos ekspertai pripažįsta du pagrindinius mėsos kepimo būdus. Jei jūsų tikslas yra virti virtą jautienos, sriubos ar kharco sultinį, tuomet turite kruopščiai išplauti produktą, įdėti į šalto vandens indą ir įdėti į stiprų ugnį. Šiuo atveju sultinys absorbuoja didžiausią mineralinių druskų ir tirpių baltymų, dėl kurių indas bus labai naudingas. Ir jei norite suteikti maisto gausų skonį, tada jūs turite įdėti mėsą į jau verdantį vandenį.
2. Kiek laiko gaminti jautieną lemia mėsos dydis ir kokybė, tačiau vidutiniškai trukmė yra 40-60 minučių. Verdant, dangtį uždengite dangteliu ir nustatykite mažiausią virimo režimą. Nepertraukiamas verdimas sumažins riebalų emulsiją, pašalins riebų skonį ir nemalonų sultinio kvapą.
3. Daugelio namų šeimininkių įprotis pašalinti putojimą iš sultinio yra klaida. Ši putiena yra baltymas, kuris pernešamas iš jautienos į sultinį. Todėl jo pašalinimas mažina tik maistines savybes. Patyrę kulinariniai ekspertai rekomenduoja nepanaikinti putplasčio sluoksnio, nes virimo procese jis vis tiek ištirps, nesvarbu kiek jums reikia virti jautieną.
4. Naudodami reguliarią šakę, galite nustatyti mėsos pasirengimo laipsnį. Už tai pakanka išbandyti jautienos gabalą tankiausioje vietoje. Jei šakutė yra nuleidžiama be pastangų, taigi punkto vietoje nėra sekrecijos - mėsa yra paruošta.
5. Procesui pasibaigus reikia sūdyti vandenį maždaug 10 minučių iki visiško jautienos mėsos pasirengimo. Tačiau, jei norite gauti turtingą sultinį, tada galite paruošti druskos ruošimo pradžioje.

Kaip kepti galvijieną daugybėje

Jautiena - visuotinai, nes jai nereikia specialaus maisto gaminimo. Skanių ir apetiškų patiekalų slaptas yra maisto ruošimo režimas ir pagalbiniai ingredientai. Apsvarstykite lengviausią būdą, kaip galite skubiai paruošti jautieną.

Ingredientai:

• jautiena - 800 g
• slyvos - 200 g
• svogūnai - 1 vnt
• Džiovintos petražolės - 2 šaukštai.
• pipirų mišinys - 2 šaukštai.
• džiovintas bazilikas - 2 šaukštai.
• druska

Paruošimo būdas:

1. Jautienos kruopščiai nuplaukite vandeniu, pamerkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 2 x 2 cm kubeliais. Įdėkite į atskirą indą.



2. Pjaukite svogūną ir pabarstykite ant mėsos.


3. Tada nuplaukite slyvas, atskirkite kaulus ir supjaustykite keliomis dalimis.


4. Į minką įpilkite mėsos ir kruopščiai sumaišykite.


5. Įdėkite visas ingredientus į multivarka, supilkite šiek tiek vandens.


6. Įpilkite druskos, pipirų, prieskonių.
7. Nustatant, kiek laiko reikia gaminti jautieną, pageidautina 1,5 valandas įdėti į "gesinimo" režimą.
8. Sultinga jautiena yra pasirengusi! Patiekite su garnyru ir šviežiomis daržovėmis.

Vaizdo instrukcija apie tai, kaip ir kiek virti jautieną galima peržiūrėti žemiau: