Saldžios bulvės salotos
- 500 g saldžiųjų bulvių
- 4 šaukštai. l sviestas
- 2 raudonos paprikos
- 2 dideli bananai
- 1 valgomasis šaukštas l citrinų sultys
- 1 česnako skiltelė
- žemuogių pipirai
- druska
- skrebučiai
Kuro užpylimui:
- 2 šaukštai l medus
- 2 šaukštai l citrinų sultys
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus
Valgymo būdas:
Virinama virta ir supjaustyti kubeliais. Pipirai supjaustyti mažais gabalėliais. Išlydykite sviestą keptuvėje, pridėkite I st. l citrinų sultys, paspauskite per česnako skiltelę, šiltas, kol atsiras kvapas, nedelsdami įpilkite kalio pipirų ir kepkite 3 minutes. Supjaustykite bananus ratuose, pridėkite į keptuvę, palaukite minutę ir išjunkite ugnį. Sudėkite su saldžiųjų bulvių kubeliais. Sumaišykite ingredientus, užpilkite indą ir šilkite iki tolygiai. Įpilkite salotos su padažu, pabarstykite skrebučiais ir nedelsdami tarnauti.
Puree su žaliais žirneliais su šviežia mėtų
- 150 g šaldytų žirnelių
- 150 ml kremas (10% riebumo)
- šiek tiek šviežių mėtų lapų
Žalioji žirneliai atšildomi. Tada į padažą iškepkite grietinėlę, nedelsdami į jį įpilkite granulių, ir kuo mažiau šilumos sumažinkite, virkite 4-5 minutes. Tada supilkite puodo turinį į maišytuvą, įpilkite mėtų lapų, įpilkite druskos ir supjaustykite bulvių košes.
Seabas su kepta daržovėmis
- 1 nedidelis jūros dugnas (350-400 g)
- 1 saldžiųjų raudonųjų pipirų
- 2 maži pomidorai
- 1/2 cukinijos
- maža krūva žalias šparagas
- 1/2 citrina (arba kalkės)
- 2 čiobrelių šakelės
- 3 šaukštai l alyvuogių aliejus
- druska, pipirai
Valgymo būdas:
Pašalinkite žuvis iš svarstyklių, pašalinkite žiaunas, pelekus, praskalauti šaltu vandeniu. Druska, pipirai, išspauskite pusę citrinos ar kalkių sulčių, lengvai pabarstykite alyvuogių aliejumi. Su šparagais, naudojančiais peiliu, išvalykite daržoves, nuimkite viršutinį (kietą) žievės sluoksnį, grubiai supjaustykite bulgarų pipirus, supjaustykite cukiniją į didelius skiltelės. Daržovių druska, pipirai ir pabarstykite likusiu alyvuogių aliejumi. Žuvis ir daržoves kepkite gerai šildomame grotele 5-7 minutes kiekvienoje pusėje. Gatavi žuvims su daržovėmis, bulvių koše ir apelsinų sultimis.
Apelsinų sultys su vitamino priedais
- 4 saldžiųjų apelsinų
- Morkos
- saliero arba obuolio stiebas (neprivaloma)
- porą mėtos lapų
Apelsinai supjaustyti pusiau ir išspausti sultis. Į sultis galite pridėti ką tik patinka: saliero stiebą, nuluptą morką ar obuolį. Daržovės ir vaisiai, pasirinktinai supjaustyti ir sulankstyti į maišytuvą, įdedami apelsinų sultis, sumalkite. Ir jūs galite papuošti stiklą apelsinų šviežiais lapais šviežios mėtų.
Salotos su obuoliais, pankoliais ir kiaulienos šonkauliais
- sauja lazdyno riešutai
- 2 kvepiančius obuolius
- 1/2 citrinos sulčių
- pankolių svogūnai
- kalmarų šakės
- 6 lapai salotų
- 8 plonais griežinėliais iš kiaulienos kriaušės (arba kiaulienos bekono)
- 1 valgomasis šaukštas l smulkiai pjaustytų petražolių
- alyvuogių aliejus
- šviežiai malti juodieji pipirai
- jūros druska
Kuro užpylimui:
- žalias trykas
- 1 valgomasis šaukštas l Dijono garstyčios
- 1 šaukštelis. medus
- 1 valgomasis šaukštas l obuolių sidro actas
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai. grietinė
- šaukštelis druskos ir pipirų
Valgymo būdas:
Krosnelę pašildykite iki 180 ° C. Išdžiovinkite lazdyno riešutus, leiskite jam atvėsti. Valykite riešutus palmių rankoje, kad rudos spalvos skutikas atsitrauktų nuo jų. Užpildant degalus: kepkite triušį su garstyčiomis, medumi ir actu, druska ir pipirais. Lėtai į šį mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus, be sustojimo. Galų gale pridėkite grietinę. Palikti Iškirpkite obuolius sklandžiai. Pabarstykite juos citrinų sultimis, kad nematytų. Pankoliai supjaustyti per pusę, po to kiekvieną pusę padalyti supjaustyti į ploną juostelę. "Kohrrabi" valomi, supjaustyti, kaip obuoliai, griežinėliai. Išpilkite pankolių ir kolagus su likusiais citrinų sultimis. Supjaustykite į ploną salotų lapų juostelę. Padažykite pankolių ir kopravią su obuoliais ir salotų lapais. Sumaišykite į plokščią plokštelę, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, pabarstykite alyvuogių aliejumi, sumaišykite, užpilkite, sumaišykite dar kartą. Į viršų skardines ar kiaulienos krūtinius, pabarstykite riešutais ir petražolėmis. Patiekite su Provanso duona - žeme.
Kiaulienos šonkauliai su kriauše
- 2 raudonieji svogūnai
- 4-6 vidutinio dydžio kriaušės
- 6 kiaulienos kumpiai ant kaulo (kiekvienas po 200 g)
- sauja lapu šviežios rozmarinos (6-8 šakelės)
- 6 šaukštai alyvuogių aliejus
- 5 šaukštai l balzamiko actas
- 3 šaukštai l rudasis cukrus
- 4 šaukštai. l riebalų grietinė (be rūgščių)
- 100 g gorgonzola sūrio arba Dor Blues
- šviežiai malti juodieji pipirai
- jūros druska
Valgymo būdas:
Svogūnai supjaustomi pirmą kartą per pusę, tada po ketvirčius, tada aštuoni. Panašiai nupjaukite kriaušes, nuimę šerdį nuo jų. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Paimkite gilų keramikos plytelę, kurioje galite pateikti gatavą patiekalą. Nusiųskite kiaulienos kepsnius, svogūnus, kriaušes, rozmarinas. Puikiai sumaišykite su druska ir pipirais pagal skonį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto, švelniai sumaišykite rankomis, kad kiauliena būtų pamerkiama su visomis sultimis. Kepkite 15 minučių krosnyje. Maišeliai pasukami, maišoma indo turinys, orkaitės temperatūra sumažinama iki 90 ° C, patiekalą pabarstykite cukrumi, kepkite dar 30 minučių. 5-10 minučių prieš pasirengimą įdėti į viršų grietine ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Tarnauti
Moliūgų souflė
- 450 g moliūgų odoje
- ½ šaukšto rudojo cukraus
- 35 g neeksploatuoto lazdyno riešuto
- 60 g sviesto
- 25 g miltų
- 250 ml pieno
- 2 kiaušinių tryniai
- 3 kiaušinių baltymai
- 1 valgomasis šaukštas l Majordanas (švieži arba sausi)
- ½ šaukštelio. džiovinti čili pipirai dribsnių (arba saldžios paprikos dribsnių)
- 70 g ožkos sūrio su ryškiu skoniu
- 70 g grietinės
- 2 šaukštai l smulkiai pjaustytų kopūstų (arba paprasčiausiai žaliųjų svogūnų)
- alyvuogių aliejus
- jūros druska
Valgymo būdas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Moliūgų sėklos ir supjaustytos smulkiais kubeliais. Švelniai sudrėkinkite alyvuogių aliejumi, rudiu cukrumi ir druska. Kepkite 30-40 minučių orkaitėje. Moliūgai turi suminkštinti ir šiek tiek karamelizuoti. Padėkite moliūgą šiek tiek kietą, tada nuimkite peiliu arba šaukštu iš žievelės ir maišykite su maišytuvu. Produkcija turėtų būti apie 150-120 g tyrės. Keptuvėje ištirpinkite 30 g sviesto, į miltus įpilkite miltų, leiskite miltams įsisavinti visą aliejų ir lengvai iškepkite, palaipsniui įpilkite karštą pieną, kartu sumaišydami masę su medine šaukšteliu. Padažas turi sustorėti ir pradėti virti. Pašalinkite padažą iš ugnies, sumaišykite su moliūgo tyrine. Didelėje dubenyje įmaišykite trynius su čili, sūriu, mairūnu ir I / 2 šaukštu. druska Pridėti į didžiąją dalį, sumaišykite, kad jis būtų vienalytis ir lygus. Išmaišykite iš anksto atšaldytus baltymus su druska. Greitas, patikimas judesys, siekiant pristatyti baltymus į urmu. Sumalkite riešutų maišytuvą į miltelių būklę. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 ° C. Krosnelės viršutinėje lentynoje įdėkite tuščią kepimo skardą, kad ji gerai ir tolygiai išlaikytų temperatūrą. Buteliukai, skirti skrudinti į šaldytuvą, išlydyti likusį lydytą sviestą, apibarstyti lazdyno riešutais. Supjaustykite sufleją pagal liejimo formas, padėkite ant antrojo keptuvėlio žemesnėje krosnies pusėje. Kepkite soufle 10-15 minučių. Patiekite grietine, sumaišyta su smulkiai supjaustytu žaliu svogūnu.
Fugas
- 500 g kvietinių miltų kvietinių miltų
- 25 g šviežių mielių
- 300 ml šilto vandens
- 2 šaukštai. rudasis cukrus
- 1 šaukštelis. jūros druska
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- saujelė alyvuogių
Valgymo būdas:
Skiesti cukrų, druską ir mieles šiltame vandenyje. Padauginkite miltų į dubenį, supilkite į jį virtą vandenį, mėsinkite tešlą. Jei tešlas, atrodo, yra skystas, įpilkite šiek tiek miltų. Priveržkite maisto plėvelės dubenį ir padėkite ant pusės valandos šiltoje vietoje. Į tešlą įpilkite alyvuogių aliejaus ir smulkiai pjaustytų alyvuogių. Kad bandymas atitiktų medžio lapo formą, kaip parodyta iliustracijoje, tai yra tipinė sausumos minos forma. Įdėkite tešlą ant kepimo skardos. Padarykite gilius gabalus: vieną centre, kitas - įstrižai link lapo kraštų (iš viso 4-5), šiek tiek atidarykite pjūvius. Kaip rezultatas, "lapų" bus gaminami dryželiai. Uždenkite keptuvę drėgnu rankšluosčiu ir palikite pusvalandį. Tada nuimkite rankšluostį ir kepkite duoną orkaitėje 20-25 minučių 190 ° C temperatūroje.
Karališkos jūros skiltelės su krevetėmis
- 20 tigrinės krevetės
- 20 "Karališkosios jūros kriauklės"
- 1/2 cukinijos
- 2 bulgarų pipirai
- 2 prinokę kivi vaisiai
- 100 ml balto sauso vyno
- 8 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 4 čiobrelių šakelės
- 1 česnako skiltelė
- druska, baltieji pipirai
Valgymo būdas:
Virkite jūros kauliukus dideliu kiekiu sūdyto vandens iki aldente būklės. Švelniai ištraukite šluostu, nutekite vandenį, pabarstykite alyvuogių aliejumi (2 šaukštai) ir atidėkite. Nulupkite krevetės iš lukšto, supjaustykite (palikite keletą papuošti patiekalą). Supjaustykite Bulgarijos pipirą, cukinijas ir kivi. Į alyvuotą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, kepkite kapotų bulgarų pipirų, cukinijų ir čiobrelių lapus 2-3 minutes. Tada pridėkite krevečių, smulkiai supjaustyto česnako ir baltojo vyno ir kepkite dar 3-4 minutes. Įpilkite druskos, baltųjų pipirų ir pašalinkite iš karščio. Susidariusios malta mėsos kepta kepta kriauklė, kepama ant krosnies 5 minutes 170 ° C temperatūroje, ją puošia krevetės, apkepama ant viršaus su čiobrelių lapais ir kivių gabalėliais.
Pistu su pomidorų sriuba
- 2 litrai vandens
- 1 garnyrų puokštė (kelios petražolių šaknys, čiobreliai, saliero žalumynai, šviežios lauro lapas, sriegiuotos)
- 50 g moliūgų (nulupama ir supjaustoma smulkiais kubeliais)
- 2 morkos (supjaustytos)
- 2 askaloniniai svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 200 g šaldytų žalių pupelių
- 100 g šaldytų žirnelių
- 1 vidutinio dydžio cukinija (supjaustytos)
- 2 pomidorai be žievės, supjaustyti (konservuoti sultis)
Padažui su pistacijomis:
- 1 šaukštelis. druska
- 6 gvazdikėlių česnako
- šviežiai malti juodieji pipirai
- didelė sauja baziliko lapų
- 50 g bet kokio stipriai išdžiovinto kieto skonio sūrio (gali avis, ožka arba parmezanas)
- 120-150 ml alyvuogių aliejaus
Valgymo būdas:
Visi padažo ingredientai, išskyrus alyvuogių aliejų, švelniai maišomi, palaipsniui pridedant alyvuogių aliejų. Svarbu nepertraukti mišinio, jis turi likti granuliuotas dėl sūrio. Dideliame puodelyje užpilkite vandenį, virinukite, pridėkite garnyčių, moliūgų, morkų, svogūnų puokštę. Visą mažą ugnį užkepkite 15 minučių. Daržoves turėtų būti beveik virti. Sudėkite pupeles, cukinijas ir pomidorus su sultimis, virkite sriubą dar 7-10 minučių. Tada pridėkite žalias žirnelius, virkite sriubą dar 4-5 minutes. Išimti garnyravimo puokštę. Sriubą supilkite ant plokštelių, kiekvieną supilkite į šaukštą su pomidorų gabalėliu pistacijų. Teikti maudyklą.
Vištiena su žaliosios pupelės ir chorizo
- 4 vištienos filė
- 1 cukinija
- 100 g stambių pupelių
- 70 g supjaustytos dešros chorizo
- 50 g graikinių riešutų
- 125 g natūralaus jogurto
- 5 šaukštai l sojos padažas
- 3 šaukštai l marinato padažas
- 2 šaukštai l medus
- 8 šaukštai l alyvuogių aliejus
- maža krūva baziliko (arba raudonmedžio)
- druska, pipirai
Valgymo būdas:
Vištienos filė marinuoti su medumi, sojos padažu ir pusė alyvuogių aliejaus, palikite 20-30 minučių. Sumaišykite jogurtą su marinato padažu ir grūsti baziliku arba raudonu. Nors vištiena marinuota, virkite pupeles verdant, sūdytą vandenį 4 minutes, tada išleiskite vandenį ir nustatykite pupeles. Cukiniukai supjaustyti plonomis 3-4 mm storio plokštėmis, įpilkite druskos, pipirų, supilkite likusį alyvuogių aliejų ir sumaišykite. Graikiniai riešutai kepami orkaitėje 200 ° C temperatūroje 10-12 minučių, atvėsinkite ir nuimkite lukštus (jei viskas liko, tai nėra baisu). Kepti ant gerai šildomo grilio arba keptuvės vištienos ir cukinijos abiejose pusėse. Tada įdėkite pergamentinį popierių ant kepimo skardos, pupeles, cukinijas, chorizo dešrelę, graikinius riešutus, supilkite vištienos filė ir virkite krosnyje 200 ° C temperatūroje 10 minučių. Patiekite vištieną su garnyru, laistydami jogurtu ir dekoruojant baziliko lapais arba raudonėliais.
Ispanijos tortilija
- 5 kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 2 šaukštai l miltai
- 2 bulves
- 2 bulgarų pipirai
- 100 gramų tarkuotų čedaro sūrio
- 3 čiobrelių šakelės
- 7 šaukštai l saulėgrąžų aliejaus druska, juodieji pipirai
Bulves supjaustykite į vidutinį kubą. Prie pipirų pašalinkite sėklas ir storas vidines septas ir supjaustykite apie tą patį kubą kaip bulves. Sumaišykite kiaušinius su pienu, druska, juodaisiais pipirais ir čiobrelių lapais. Tada švelniai įpilkite miltų ir tarkuoto sūrio, vėl sumaišykite. Apkepkite bulves su karštu šildomu keptuvu ant saulėgrąžų aliejaus 7-10 minučių, kartais maišydami. Tada pridėkite pipirą ir po minutės išjunkite ugnį. Įpilkite kiaušinio mišinį, uždenkite ir suplakite omletą, kol jis bus paruoštas 5-10 minučių - priklausomai nuo jo storio.
Roll su lašiša, varškė ir žalumynai
- 6 kiaušiniai
- 2 šaukštai l miltai
- 150 g kremas (10% riebumo)
- 1 valgomasis šaukštas l sviestas
- 4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus
- druska, pipirai
Už pildymas:
- 200 g minkšto sūrio varškės
- 100 g sūdytos lašišos filė
- 1 -2 šaukštai. l grietinė (20%)
- maža plekšnė iš bet kurios žalumos
- keletą žaliųjų svogūnų
Valgymo būdas:
Kiaušinis plakamas su švilpimu. Įpilkite miltų, druskos, pipirų. Paruoškite didelę indą su nelipniu dangčiu, supilkite saulėgrąžų aliejų, pridėkite kreminės. Plonu sluoksniu (apie 1,5 cm) supilkite pusę kiaušinio mišinio į keptuvę, mažinkite šilumą, dangą ir kepkite apie 5 minutes. Arba jūs galite padauginti kiaušinius į krosnį orkaitėje 180 ° C temperatūroje 5-7 minutes. Paruoštą omarą reikia atsargiai pašalinti iš keptuvės ir atšaldyti. Taip pat paruoškite antrą omletą iš likusio kiaušinio mišinio. Užpilkite lašišą mažu kubu, sumaišykite su kapotų žolelių, svogūnų, varškės sūrio ir grietinės. Susidariusi masė ant visko paviršiaus padengia omletą plonu sluoksniu ir atsargiai sukuos ritinį. Taip pat ir su antrojo omleto. Patiekite, supjaustykite, su bet kokios salotos lapais, tokiais kaip frizas ir šaknys.
Buteliuko masė su bananais ir obuoliais
- 4 baltymai
- 3 šaukštai l cukrus
- 2 bananai
- 1 obuolys
- 1 valgomasis šaukštas l skystas medus
- šaukštas cinamono
Bananai nulupami ir supjaustyti į storus ratus. Į juos pridėkite medaus ir cinamono, sumaišykite ir supilkite gautą mišinį kepimo formomis, padengdami visą dugno paviršių. Ataušinkite baltymus cukrumi į storą pututę, pridėkite didelį tarkuotą obuolį ir sumaišykite. Tada sumaišykite masę bananų formose su medumi. Desertas kepama įkaitintoje orkaitėje iki 150 ° C 17 minučių.
Veršienos kukuliai
- 500 g veršienos
- 2 kiaušiniai
- 200 ml kreminio grietinėlės (33%)
- 1 šaukštelis. druska
- 1 šaukštelis. juodieji pipirai
- švieži čiobreliai
- 4 šaukštai. l miltai
- alyvuogių aliejus
Veršelis virinamas 25 minutes, sumalamas su maišytuvu. Atskirkite baltymus, atidėkite. Javai su mėsa papildo grietine, druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais. Išmaišykite baltymus stipriomis putomis ir švelniai sumaišykite su mėsa. Jei įdarymas yra per skystis, pridėti 1 valgomasis šaukštas. l miltai. Naudodami šaukštą mėsos rutuliams, supilkite juos į miltus ir kepkite verdančiu alyvu iki aukso rudos spalvos.
Keptas ledas "Aliaska"
- 4 sausainių sausainiai
- 200 g kremo brulee ledai
- 3 baltymas
- 50 g vanilinio cukraus
- 220 g cukraus miltelių
- migdolų žiedlapiai
Į baltymą įpilkite vanilinio cukraus ir sumaišyto cukraus ir sumaišykite vandens vonelėje su maišytuvu storoje standioje putoje. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C. Briketai ledai yra suskirstyti į keturias dalis, įdėti kiekvieną dalį į sausainių sausainių, padengti su plakta baltymų. Svarbu, kad baltymai apimtų visus vienodo sluoksnio ledus. Pabarstykite su migdolų žiedlapiais. Įdėkite orkaitėje ir kepkite 5-7 minutes, kol baltymas švelnėja.
Brokoliai ir "Nisuaz"
- 700 g brokolių
- 5 šaukštai l alyvuogių (arba saulėgrąžų) aliejus
Kuro užpylimui:
- Bulgarų pipirai
- 30 g džiovintų pomidorų
- 2 šaukštai l kapariai
- 50 g neskaldytų alyvuogių
- 50 g neskaldytų alyvuogių
- 2 šaukštai l garstyčių barzda
- 1/4 citrinos sulčių
- 4 ančiuvių filė
- česnako skiltelė
- 5 šaukštai l alyvuogių aliejus
- keletą baziliko lapų
- cukraus (ar cukraus miltelių)
- druska
- pipirai
Brokolius pasiskirstykite į žiedynus ir 4 minutes nuleiskite į sūdytą verdantį vandenį. Tada mesti kopūstus į žarną ar filtrą ir leisti vandeniui ištuštinti. Gerai šildyti keptuvę storu dugnu, supilti į 5 šaukštus. šaukštus alyvuogių aliejaus ir kepti brokolius ant jo, kol virti. Išimkite iš šilumos ir šiek tiek atvėsinkite. Paruoškite degalinę. Bulgarijos pipirai ir saulėje džiovinti pomidorai supjaustyti smulkiais kubeliais, supjaustyti alyvmedžiais ir alyvmedžiais, supjaustyti viską. Pridėti smulkiai pjaustytų ančiuvių, kaparių, česnako, baziliko lapų, garstyčių, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, cukraus (cukraus miltelių), pipirų ir gerai sumaišykite padažą. Prieš patiekiant, brokoliai turėtų būti pagardinti ir papuošti baziliko lapais.
Salotos su rūkyta lašiša ir granatine sėkla
- 300 g karštai rūkytos lašišos
- 4 virtos bulvės žievelės
- 1 raudonas svogūnas
- 2 šaukštai l granato granulės
- keli petražolių šakelės
Kuro užpylimui:
- sultys 1/2 citrina (arba kalkės)
- 1 valgomasis šaukštas l skystas medus
- 7 šaukštai l alyvuogių aliejus
- Druska
- pipirai
Virtos bulvės supjaustomos smulkiais griežinėliais. Lašiša pertraukiama rankomis ar šakėmis į didelius gabalus. Supjaustykite raudoną svogūną į ploną juostelę ir smulkiai pjaustykite petražoles. Sumaišykite ingredientus degalams į mažą dubenį, įpilkite druskos, pipirų ir sumaišykite gautą padažą. Giliai dubenyje sumaišykite paruoštą lašišą, bulves, raudonus svogūnus, granatų sėklų, petražolių, salotų padažu padažu. Sumaišykite viską, jei reikia, druskos ir stalo.
Salotos su mangomis, krevetėmis, čili, kalkėmis ir alyvuogių aliejumi
- saldus mango
- 200 g nuluptų tigrinių krevečių
- 200 g agurkų
- avokadas
- 1/2 čili pipirai
- 3 šaukštai l alyvuogių aliejus
- maža plekšnė su cilindro druska
Kuro užpylimui:
- 4 šaukštai. l teriyaki padažas
- 5 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 1/2 liepų sultys
- 1 valgomasis šaukštas l sezamas
Teriyaki padažas su švilpuku maišyti su alyvuogių aliejumi, laimų sultys, įdaryti sezamą ir dar kartą kruopščiai sumaišyti padažą. Mango ir avokadų žievė ir supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustyti švieži agurkai. Supilkite alyvuogių aliejų gerai šildomoje keptuvėje, supjaustykite riekelėmis supjaustytą čili ir šiame mišinyje kepkite krevetes 3-4 minutes. Baigtos krevetės pašalinti iš šilumos, pabarstyti kapotų cilindro ir druskos. Sumaišykite daržoves, vaisius ir krevetes, sezono padažu, sumaišykite ir pasidėkite prie stalo.
Sauté iš midijų
- 200 g moliuskų lukštais
- 2 bulgarų pipirai
- 1 balto svogūno galvutė
- 3 didelės bulvės
- 100 ml balto sauso vyno
- 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- 1/2 čili pipirai
- 4 čiobrelių šakelės
- 4 oregano (arba baziliko) šakelės
- druska
Iš anksto išplaunamos daržovės, bulves sušluostomos, pašalinamos sėklos ir storosios venų iš bulgarų pipirų. Paruošti daržovių supjaustyti į vidutinį kubą, įdėti į puodą, supilti tą patį vyną, alyvuogių aliejų su čiobrelių ir raudonėlių lapais. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite ant plokštelės, pridedamos 3/4 didžiausios plokštės storio. Kai tik garas pradeda pakilti, pasukite dangtį, kad jis būtų sandariai uždarytas. Sumažinkite temperatūrą iki žemiausio lygio. Po 10 minučių įlašinkite midijas, smulkiai supjaustytus čili ir druską, vėl uždarykite dangtį. Po vienos minutės išimkite dėžę iš viryklės, padėkite ją ant specialaus šilumą palaikančio dėklo. Palikite saute dar 15 minučių. Patiekite sviestu su stikliniu baltojo vyno.
Kovokė įdaryti moliūgai ir šalavijas
- 250 g didelių conchidion dėžutės
- 450 g skutimosi moliūgų
- 30 g smulkiai tarkuoto parmezano
- 200 g mozzarella (veislė skirta pica)
- 2-3 šaukštai l kedro riešutai (ne skrudinti)
- 4 žolelių šakelės
- 6 šaukštai. l alyvuogių aliejus
- Druska
- juodieji pipirai
Moliūgas supjaustyti į mažus kubelius, kad tilptų į kriauklę. Tada kepkite moliūgą alyvuogių aliejuje (4 šaukštai). Gerai šildomoje keptuvėje 5-7 minutes. Lengvai atvėsti. Mozzarella supjausto tą patį kubą kaip moliūgą. Sumaišykite su moliūgai, druska ir pipirais. Pridėti supjaustytus šalavijas, pusę parmezano ir sumaišykite. Užvirkite koncentraciją, kaip nurodyta pakuotėje. Užpildykite jūros kailius su malta mėsos iš moliūgų ir mocarelos, juos sandariai uždėkite ant kepimo dėklu ant pergamento popieriaus. Pabarstykite kedro riešutus viršuje. Kepkite įkaitintus kriauklės įkaitintoje krosnyje 220 ° C temperatūroje 10 minučių. Patiekite apkeškiant alyvuogių aliejų ir pabarstykite likusiu "Parmesan". Jei pageidaujate, galite papuošti šalavijas.
Kanelonai su malta kiauliena ir daržovėmis
- 12 cannelloni vamzdelių
Už įdaru:
- 1/2 cukinijos
- 450 g kiaulienos kaklo (arba kiaulienos malto mėsos)
- 200 g pjaustytų pomidorų savo sultyse (arba 5 smulkiai pjaustytų šviežių pomidorų)
- 70 g kieto ožkos sūrio
- 2 gvazdikėliai česnako
- 3-4 oregano šakelės (arba 1 šaukštelis sauso raudonėlio)
- 7 šaukštai l augalinis aliejus
- šaukštelis cukraus druskos juodieji pipirai
Cukinijos ir kiaulienos kaklas supjaustoma smulkiais kubeliais. Užsukite į šildomą keptuvę 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus iki aukso rudos 7-8 minučių. Įpilkite pomidorų, smulkiai supjaustytą česnaką, pusiau tarkuotą ožkos sūrį, raudoną, cukrų, druską, pipirus, sumaišykite ir pašalinkite iš karščio. Virinama cannelloni, kaip nurodyta ant pakuotės. Nuvalykite vandenį ir pabarstykite kannelonus likusiu alyvuogių aliejumi, kad jis neliptų kartu. Užpildykite vamzdelius įdaru ir kepkite orkaitėje, kaitinama iki 220 ° C 10-12 minučių. Patiekite, dekoruojant raudonėlių lapus ir likusį tarkuotą sūrį (planuodami sūrius supjaustykite bulves, naudokite peilį).
Tagliolini su mėtų pesto, čili ir midijomis
- 250 g talolini
- 300 g moliuskų lukštais
- čili
- 70 ml baltojo vyno
Dėl pesto:
- 8 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 30 g tarkuotų Parmezano
- 1 česnako skiltelė
- sauja mėtų lapų
- saujelė petražolių palieka druską
Dėl pesto įpilkite alyvuogių aliejaus į maišytuvo dubenį, pridėkite petražolių, mėtų (palikite porą lapų papuošti), česnako ir parmezano gluosnio. Grindykite ir sumaišykite. Druska, jei reikia. Virkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės. Nušalinkite vandenį ir nustatykite, kad pastos būtų pašalintos. Keptuve su storu dugnu supilkite vyną, įpilkite susmulkintų čili ir virkite. Tada į skalbyklę pridėti moliuskų, uždengti indą dangčiu ir sumažinti šilumą. Kepkite 2-3 minutes, kol atidaromos kriauklės (jei korpusas neatveria varčios - jis turi būti negailestingai išstumtas). Įdėkite pesto ir virtus makaronus. Maišykite ir padėkite, papuoštus mėtų lapais.
Pilafas "Chayhana"
- 800 g ryžių
- 400 g riebiųjų riebalų
- 300 g svogūnų
- 800 g geltona Uzbekų morkų (arba 600 g paprasta raudona)
- 800 gramų mėsos be kaulų
- 600 ml vandens
- 15-20 g raugeros
- 30-40 gramų zira
- 4 galvos česnako (arba 20 šakelių)
- druskos juodieji pipirai
Nulupkite svogūną ir nulupkite puses žiedus, morkas nulupkite ir supjaustykite į vidutines juosteles. Mėsa supjaustoma į vidutines kubas apie 2x2 cm. Česnakai gali būti suskirstyti į griežinėliais ir išvalyti, galite palikti visą galą, pašalinant tik viršutines kietas raukšles. Palikite česnaką šaltu vandeniu. Tangerine riebalai supjaustomi į mažus kubelius ir ištirpsta katile per vidutinį karštą. Kai jis gerai nuskęsta, išimkite braškes, palikdami tik skystą medžiagą. Supilkite svogūną į dubenį ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Įpilkite mėsos, druskos, pipirų ir toliau kepkite. Kai mėsa paimsi sausainę, pridėkite morkas. Kai tik morkos yra minkštos, supilkite vandenį. Įpilkite česnaką, zirą ir rabariką, sumaišykite. Kai tik katilo turinys pradeda virti, sumažinkite šilumą iki minimumo ir palikite 20-25 minučių virti. Skalauti ryžius 4-5 kartus anksčiau, kad jis nebūtų lipnus, ir mirkymas šaltame vandenyje 20 minučių. Po 20-25 minučių verdant mėsą, supilkite ryžius į katilą ant mėsos ir morkų. Įstatykite ugnį, dangą su sienelėmis ir palikite 8-10 minučių. Tada nuimkite dangtelį, maišykite ryžius ir nelieskite mėsos. Uždenkite katilą dangčiu ir iki minimumo sumažinkite šilumą. Po dar 7 minučių dar kartą pakelkite dangtį, išmaišykite ryžius ir palikite garą paliekant ramiu gaisru be dangčio 2-3 minutes. Tada dar kartą uždenkite dangteliu, laikykite ant viryklės 5-6 minutes. Patikrinkite pilafo paviršiaus savybes: ryžiai turėtų tapti minkšta, bet truputi, o vanduo - visiškai virti. Jei pilvas yra paruoštas, sumaišykite ryžius su mėsa ir morkomis. Nuimkite katilą nuo ugnies, leiskite stovėti 2-3 minutes. Jei pilvas atrodo per daug riebalų, galite kažką įdėti po katilu, pakelti jį iš vienos pusės ir palikti kelias minutes. Pernelyg didelis riebalų kiekis nusausinamas, o pilį galima paimti iš paaukštinto katilo krašto ir išdėstyti ant plokštelių.
Chichuk salotos
- 8-10 saldžiųjų pomidorų
- raudona saldus svogūnų galvutė
- 1-2 šviežios raudonos karštos paprikos
- 1 krūva baziliko (žalia arba raudona)
- augalinis aliejus (pasirinktinai)
- druska
Pjaukite pomidorus plonais puslankiais, nuluptais svogūnais - pusiau žiedais. Pipirai be duobių turi būti smulkiai supjaustyti, bazilikas nėra labai smulkiai supjaustytas. Druska ir sumaišykite. Patiekite "Chichuk", paimtą be degalų, jei norima, pabarstykite pomidorus su augaliniu aliejumi.
Puffs su sūriu, riešutais ir žalumynais
- 3 dideli tešlos lapai
- 150 g tarkuotų Adyghe sūrio
- 100 g kapotų graikinių riešutų
- 70 g smulkintų žalių
- 3 šaukštai l lydytas sviestas
- 2 gvazdikėliai česnako
- druska
Sumaišykite riešutus, žalius, Adyghe sūrius, smulkintus česnakus ir druskos šaukštelį. Tešlos lakštai sulenkiami vienas ant kito, po to supjaustyti per pusę, kad būtų gauti šeši tokio paties dydžio lakštai. Uždėkite tešlos lapelį ant stalo, sutepkite jį lydytu sviestu, antrą lapą padėkite ant viršaus ir dar kartą sutepkite tešlą. Taip pat darykite su visais likusiais testo lapais. Viršuje susidariusio pyrago uždėkite lygų sūrio ir žalių sluoksnių sluoksnį. Tada švelniai sukuokite ritinį, sutepkite likusį lydytą sviestą ir kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje 20 minučių.
Kavos dienos su grietine
- 300 g datų
- 250 ml kavos likerio
- 150 g riebaus grietinės
- 2 šaukštai l cukranendrių cukrus
Įmaišykite kavos likerio datas ir palikite 4-5 valandas šaldytuve. Išmaišykite grietinę su cukranendrių cukrumi su maišytuvu, kol cukrus visiškai ištirps. Patiekite datas su plakta grietine.