Majoneso paruošimas iš pledų kiaušinių. Kadangi bandžiau padaryti majonezą namuose, mano požiūris į šį padažą pasikeitė. Dabar aš ją paruošiu, reguliariai ir be jokių abejonių pridėkite jį prie salotų, tiekiu ją sumuštiniams. Šio recepto privalumai yra tai, kad paprastai pledonų kiaušiniai nesudaro salmonelių, dėl kurių neįeina šios ligos pavojus. Taip pat labai malonu paruošti namų majonezą dubenyje maišytuvo - patogiai, kompaktišku ir glaustai. Išbandyk! Patarimas: yra specialių žirklių, skirtų tiksliam ir patogiam pomidorų kiaušinių išvežimui, tačiau, jei jūs elgsitės atsargiai ir pirmiausia pertraukite kiaušinius į atskirą konteinerį, po vieną įvažiuokite į maišytuvą, viskas pasidarys, įstrigę apvalkalo dalelės gali būti atsargiai pašalintos. Majonezas gali būti naudojamas gryna forma, tačiau jį galima keisti įvairiais priedais: kapotų česnako, paprikos, žalumynų. Aš naudoju džiovintą pankolę, nuvalydamas ją rankomis, kad būtų galima gauti kuo mažesnę struktūrą. Tai rugpjūčio krapai, kurie žiemai sausa, yra labai kvapni.
Ingredientai:- Kiaušiniai pledai 6 vnt.
- Cukrus 10 g
- 5 g druskos
- Saulėgrąžų rafinuotas aliejus 150 ml
- Garstyte 10 g
- Citrinų sultys 10 ml
- Pipirų mišinys 2 g
- Keptas džiovintas 5 g
- 1 žingsnis. Paruoškite visus reikalingus ingredientus: putpelių kiaušinius, citriną, augalinį aliejų, garstyčias ir prieskonius.
- 2 etapas Kiaušiniai švelniai pertraukiami ir jų turinys dedamas į maišytuvo dubenėlį.
- 3 žingsnis. Į maišiklio dubenį įpilkite cukraus, druskos, garstyčių ir šviežiai sumalto paprikos mišinio.
- 4 žingsnis. Vidutiniu greičiu 10 sekundžių supjaustykite kiaušinius su prieskoniais.
- 5 žingsnis Tada svarbus dalykas: pridėti augalinį aliejų. Norint gauti stabilų ir elastingą emulsijos aliejų, pirmiausia reikia įpilti 1 šaukštelis, palaipsniui didinant ir didinant porciją.
- 6 žingsnis. Kiekvieną kartą po 10-15 sekundžių įpilant alyvą reikia pririšti. Masė pastebimai pradės sustorėti. Kaip rezultatas, augalinis aliejus visiškai "išnyks" apie 7-8 papildymų. Tuo pačiu pabaigoje aliejus jau gali būti mestas.
- 7 žingsnis. Kai aliejus pasibaigė, įpilkite citrinų sulčių ir džiovintų krapų į bendrą masę. Pakratykite dar kartą. Tada mes įdedame gatavą majonezą į tinkamą indą, skirtą laikyti šaldytuve.